2023酒店餐飲部管理規(guī)章制度模板10篇(參考版)
2024-09-15 21:11本頁(yè)面
【正文】 。 在客人面前不得經(jīng)?？词直?。 不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。 餐廳內(nèi)行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應(yīng)靠邊而走，不得從二人中間穿行，請(qǐng)人讓路要講對(duì)不起，不得橫沖直撞，粗俗無(wú)禮。 服務(wù)時(shí)，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。 面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情、親切、真實(shí)、友好的態(tài)度，做到精神振奮，情緒飽滿(mǎn)，不卑不亢。 服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。 三、儀態(tài) 本部服務(wù)員以站立姿勢(shì)服務(wù)。 手部：指甲要保持干凈，不允許用指甲油。 臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈。 男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領(lǐng)，不留鬃發(fā)。 非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外。女員工只準(zhǔn)著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著，襪頭不得露出裙腳，襪 子不得有破洞 。 制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。 四、處罰 (嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失 ) ，謾罵，侮辱，毆打客人及同事 . . . ，物品或兌換本，外幣 . . . ，客人及同事財(cái)物 . ，串通勾結(jié)，謀取私利 . ，賭博打架 . . 3 天或一個(gè)月累計(jì)曠工 3 天 . . ，損毀單據(jù) . ，蓄意說(shuō)謊 . ，謀取私利 .使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失 . 酒店餐飲部管理規(guī)章制度模板篇 10 一、儀表 按酒店統(tǒng)一 規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈、整齊、筆挺無(wú)破損。 二、處罰 (輕微過(guò)失 ) ，下班遲到或早退 ，上班不佩戴工號(hào)牌。 ，積極推銷(xiāo)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著 . ，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù) . ，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。 ，允許后一個(gè)月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。如無(wú)故遲到 30 分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。離開(kāi)廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。 、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。 ，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。 ，及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類(lèi)必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和廚師長(zhǎng)反映，聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、換貨。 ，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。 間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。 ，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 、電、煤氣的閥門(mén)，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。 2前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫(xiě)在通告欄上。 2事后寫(xiě)出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀點(diǎn) 。 e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決 。 c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn) 。 2客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括： a、接到 投訴的時(shí)間、日期 。 2即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉 。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護(hù)酒店的利益 。 2將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事 。 認(rèn)真聽(tīng)取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。 1從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。電話(huà)要在三聲內(nèi)接
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