幼兒園膳食管理制度規(guī)定10篇【精選范文】(參考版)
2024-09-02 14:32本頁(yè)面
【正文】 。 飯菜烹任時(shí)，盡可能保存食品的營(yíng)養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。 灶臺(tái)保持清潔，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵、無(wú)食物殘?jiān)?，排氣罩不滴油。切配菜?yīng)有專門案板，葷素砧板必須分開(kāi)。蔬菜要 先洗后切，不得將切好的菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里。 幼兒園食品的加工烹任制度 食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。 四、有計(jì)劃購(gòu)買食品，不浪費(fèi)、不積壓、注意質(zhì)量、價(jià)廉物美，貫徹勤儉辦事方針。 二、所有食品入園時(shí)須經(jīng)保健老師驗(yàn)收，合格后方可入園。 食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好 “ 菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況 ” 等的試嘗留樣記錄，以備查驗(yàn)。 飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量 400g，分別放 入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。 每餐堅(jiān)持飯菜留樣。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。規(guī)范操作。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。 各種 膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。 食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。 幼兒園膳食管理制度規(guī)定 篇 10 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。 八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。 七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。 五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。 二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。 、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。以免影響保教人員打開(kāi)水。 ，嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。每周清潔消毒一次。 ，必須在冰箱內(nèi)留樣 48 小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于 100 克。 ，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。 幼兒園膳食管理制度規(guī)定篇 8 。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。 幼兒園膳食管理制度規(guī)定篇 7 幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)
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