學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇(參考版)
2024-08-29 03:09本頁面
【正文】 。 七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。 （ 2）不得留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油； （ 3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物 （ 4）不得將私人物品帶入操作間。要嚴(yán)格做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。 二、定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識(shí)水平。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 6】 一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查，按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行體檢，不漏報(bào)，不搞冒名頂替。 督促所有工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛(wèi)生工作。 保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。 對(duì)本校炊事人員明確分工，責(zé)任到人，既要有分工，又要有協(xié)助合作。 每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。 餐廳內(nèi)禁止吸煙。 員工打飯 /菜須排隊(duì)，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。費(fèi)用 12 元 /頓，公司補(bǔ)助 4 元，員工每人8 元。 下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。 廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。 廚房?jī)?nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。 采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、 按質(zhì)、按量供給。 適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 六、經(jīng)營場(chǎng)所具有合理的
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