學(xué)校餐廳如何管理制度6篇(參考版)
2024-08-29 03:09本頁面
【正文】 不得在食品加工期間或銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。 D、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要做到 “ 四勤 ” ：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。 C、環(huán)境衛(wèi)生： 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水； 儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。 保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。 消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲存在 專用的密閉保潔柜中備用。 采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為 250mgL，作用 5 分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。 清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。 學(xué)校餐廳如何管理制度精選篇 5 食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。 注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。 按時(shí)用膳，無特殊情景不得提前或推遲。 __學(xué)校師生用餐制度 自覺維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，
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