20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)232食品保存ppt課件3(參考版)
2024-11-23 12:17本頁(yè)面
【正文】 。如，在腌制食品過程中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，食用含有 過量防腐劑 的食品會(huì)危害身體健康等。 巴氏滅菌法主要用于牛奶以及果酒等液體食品的滅菌。 罐裝、添加防腐劑、采用酶制劑等 ⑴ 罐裝 原理：高溫滅菌和防止與微生物接觸。 ⑵ 分組記錄收集的食品包裝袋（盒）上有關(guān)食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用較廣泛？ 在上述調(diào)查的各種食品中，采用了哪些食品保存方法？ ⑴ 物理的方法 ： ⑵ 化學(xué)的方法 ： ⑶ 生物的方法 ： 高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法 化學(xué)藥物法 酶制劑法 類別 具體措施 舉例 物理的方法 化學(xué)的方法 生物的方法 高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法 化學(xué)藥物法 酶制劑法 煮沸、冷藏、脫水 添加山梨酸鉀 添加溶菌酶 小結(jié)：食品保存方法 你知道 傳統(tǒng)的食品保存方法 有哪些嗎？ 風(fēng)干、煙熏、酒泡、鹽漬、糖漬等 ⑴ 風(fēng)干（曬干） 原理：除去水分 ⑵ 煙熏 熏魚 原理： ；
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