食品安全規(guī)范管理制度6篇(參考版)
2025-07-13 00:06本頁面
【正文】 食品安全規(guī)范管理制度 。 ，保持個人衛(wèi)生。 ，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 六、食品粗加工衛(wèi)生制度 ，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 ，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等 。 ，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》 。不用勺品味 。 4 炒菜、燒煮食品勤翻動 。 分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生 。 五、烹調(diào)加工制度。 ，保持個人衛(wèi)生。 (肉禽、魚類要用不透水容器 )，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。 四、初 (粗 )加工間制度 ，工具、容器要專用，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。 、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。 6..工作人員穿戴整 潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工 。 ，每次消毒時間不少于 30 分鐘。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。 ，手鏈，涂指甲。 ，工前、便后洗手消毒。 、生蟲食品。 二、餐廳衛(wèi)生制度 ，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。 食品安全規(guī)范管理制度 6 一、食品安全管理組織構(gòu)成 。 ，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。 ，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度 ，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 ，都必須有記錄。陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。 ，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。 、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。 、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。 。 ，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品 。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。 ，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示 。 、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。 ，保管期限不少于 2 年。 食品安全規(guī)范管理制度 5 一、進貨查驗及記錄制度 (包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者 )的 許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。 規(guī)范進行餐 (飲 )具消毒，消
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