團膳企業(yè)餐飲成本管理與控制(參考版)
2025-03-12 09:36本頁面
【正文】 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 課后小練習 試根據(jù)提供的數(shù)據(jù)，對當月成本、費用控制進行分析 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 thanks 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 人員費用控制： 人員保留： —— 公平、公正的執(zhí)行各項管理制度； —— 運用良好的人際關系、溝通技巧； —— 達到降低招聘費用、培訓費用的目的。 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 原材料成本控制的環(huán)節(jié)： 安全、保全 —— 庫房、出入口安全措施 及時上鎖 ； 出入口、通道使用管理； 物品處理：報廢申報、紙箱拆箱 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 金點子分享 拋磚引玉： —— 物盡其用（魚骨、芹菜葉、西瓜皮） —— 菜品陳列位置設計 —— 菜品補充速度 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 人員費用控制： 合理制訂人員編制及薪資標準 制訂細化的工作流程及操作標準 科學計算各項工作的工作量、統(tǒng)籌安排員工工時 加強培訓 人員保留 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 人員費用控制： 合理制訂人員編制及薪資標準： —— 控制編制、適當增加工資 團膳餐飲成本管理與控制 授課講師 —— 張杰 人員費用控制： 制訂細化的工作流程及操作
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