功能性食品發(fā)展概況市場(chǎng)及前景(參考版)
2025-02-25 22:49本頁(yè)面
【正文】 謝 謝 ！演講完畢，謝謝觀看！。在未來(lái)幾年內(nèi) ,應(yīng)著手扶持和組建一些功能食品企業(yè) ,使之成為該行業(yè)的龍頭企業(yè) ,以帶動(dòng)整個(gè)功能食品行業(yè)健康發(fā)展。產(chǎn)品形式除目前流行的口服液、膠囊、飲料、沖劑、粉劑外 ,一些新形式的食品 ,如烘焙、膨化、擠壓類(lèi)等也將上市 ,功能食品將向多元化的方向發(fā)展。四、我國(guó)功能性食品的展望v產(chǎn)品向多元化方向發(fā)展隨著生命科學(xué)和食品加工技術(shù)的進(jìn)步 ,未來(lái)功能食品的加工更精細(xì)、配方更科學(xué)、功能更明確、效果更顯著、食用更方便。功能食品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究應(yīng)是多學(xué)科的交叉。再以各種有效成分為原料 ,根據(jù)不同的科學(xué)配方和產(chǎn)品要求 ,確定合理的加工工藝 ,進(jìn)行科學(xué)配制、重組、調(diào)味等加工處理 ,生產(chǎn)出一系列名符其實(shí)的具有科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便的功能食品。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織 (WTO),人民對(duì)生活質(zhì)量日益注重 ,具有明確功能因子的第 3代功能食品的需求量必然增加 ,因此 ,發(fā)展第 3代功能食品 ,推動(dòng)功能食品的升級(jí)換代迫在眉睫。它的好處是經(jīng)過(guò)了前人的大量實(shí)踐 ,證實(shí)是有效的。一些功能食品廠家或經(jīng)銷(xiāo)商 ,擅自夸大功能食品功效的宣傳 ,誤導(dǎo)了消費(fèi)者 ,對(duì)社會(huì)造成嚴(yán)重的不良影響 ,失去消費(fèi)者的信任。但總體而言 ,我國(guó)對(duì)功能性食品的 “審批門(mén)檻 ”定的較低 ,有些產(chǎn)品性能較差 ,有的甚至沒(méi)有保健功能。我國(guó)功能性食品正處在從第 2代向第 3代過(guò)渡的低迷徘徊階段 ,大多數(shù)產(chǎn)品功效成分標(biāo)注不明確 ,其食品功效評(píng)價(jià)體系不完善。脫離人們?nèi)粘Ｉ?,且價(jià)格較高 ,使消費(fèi)者望而卻步。各類(lèi)食品研究機(jī)構(gòu)很少涉足開(kāi)展一些基礎(chǔ)性研究。如國(guó)內(nèi)的 “食品科學(xué) ”專(zhuān)業(yè)大都設(shè)置在輕工和農(nóng)業(yè)院校 ,研究的重點(diǎn)是食品加工過(guò)程中科學(xué)問(wèn)題 ,很少涉及研究 “食品與人健康的關(guān)系 ”,也很少涉及食品的功能問(wèn)題。三、我國(guó)功能性食品存在的問(wèn)題v 基礎(chǔ)研究不夠v 主要采用非傳統(tǒng)的食品形態(tài) ,價(jià)格較高v 管理力度不夠v 缺少誠(chéng)信 ,夸大產(chǎn)品功效三、我國(guó)功能性食品存在的問(wèn)題v 基礎(chǔ)研究不夠功能性食品是一個(gè) 綜合性產(chǎn)業(yè) ,從學(xué)科發(fā)展來(lái)說(shuō) ,是一個(gè)綜合學(xué)科 ,功能性食品的研究與生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥學(xué)等多種學(xué)科的基礎(chǔ)理論相關(guān) ,其發(fā)展需要多學(xué)科共同努力。我國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)的研發(fā)投入占總銷(xiāo)售收入的比例約為 %。我國(guó)在這方面研究仍處于初級(jí)階段。在基因水平研究營(yíng)養(yǎng)與功能性的食品生物標(biāo)記，并將基因組學(xué)擴(kuò)展到 蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué) 以及其他交叉學(xué)科 二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況在功能食品的應(yīng)用開(kāi)發(fā)方面，運(yùn)用 現(xiàn)代分離、提取、培植、穩(wěn)定、評(píng)價(jià)及制造技術(shù) ，實(shí)現(xiàn)從原料中提取有效成分，繼而以有效成分為原料，根據(jù)不同的科學(xué)配方和產(chǎn)品要求，確定合理的加工工藝，進(jìn)行科學(xué)配制，生產(chǎn)出系列功能食品。u我國(guó) 增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞和輔助降血脂這三類(lèi)功能食品是市場(chǎng)上份額最高的品類(lèi)，占到功能食品市場(chǎng)份額的 60%以上。 降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品市場(chǎng)占有額也很高，主要是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等方面。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等功能也受到關(guān)注。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況（ 3）產(chǎn)品功能分類(lèi)的比較國(guó)內(nèi)外功能食品的市場(chǎng)均存在不均衡現(xiàn)象，表現(xiàn)為少數(shù)功
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