高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用5人教版選修1(參考版)
2024-11-21 07:21本頁面
【正文】 實(shí)驗(yàn)時(shí)可以配制不同 濃度的果膠酶溶液 ，此時(shí)，研究的 變量是果膠酶的用量 ，其他因素都應(yīng)保持不變，否則將影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 (1)酶的活性 酶的活性與影響酶活性的因素 (2)影響酶活性的因素 提出問題：探究溫度對(duì)酶活性的影響 預(yù)期假設(shè)：在最適溫度（約 40 ℃ ）酶的活 性最大，低于或高于最 適溫度時(shí)酶活性遞減 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 9支試管 果膠酶水溶液等量 9支試管 各取一支分九組分別放入 30℃ 、 35 ℃ 、 40℃ 、45℃ 、 50℃ 、 55℃ 、 60℃ 、 65℃ 、 70℃ 、的恒溫箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內(nèi) 恒溫保持 10
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