20xx人教版高中生物選修一41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(參考版)
2024-11-20 22:30本頁面
【正文】 5．過濾果汁時，漏斗中應(yīng)放置濾紙。 3．果泥的用量可以采用 5 mL左右，果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為 2%的果膠酶溶液 2 mL。 1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此， 可以選用 10 ℃ 作為溫度梯度，設(shè)置的具體溫度為 10 ℃ 、 20 ℃ 、 30 ℃ 、 40 ℃ 、 50 ℃ 和 60 ℃ 等，也可以嘗試以 5 ℃ 作為溫度梯度。需注意的是，反應(yīng)液的 pH必須相同，否則將影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。此時，研究的變量是果膠酶的用量，其他因素都應(yīng)保持不變。 攪拌器拌制成蘋果泥均分裝入 果膠酶水 溶液等量 ５支試管 ５支試管 各取一支分５組分別放入 37度的恒溫水箱中恒溫加熱． 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠 酶加入相同溫度的蘋果泥中調(diào)節(jié)ＰＨ為 ５．６．７．８．９ 恒溫保持１０ｍｉｎ 過濾果汁，用量筒測量果汁的量，填入表格 探究 PH對酶活性的影響 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一個容器內(nèi)，調(diào)整之PH至 ,保存
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