【正文】 (3)恒溫處理 (4)溫度 纖維素酶的量 、 纖維素酶的濃度 、 反應(yīng)時間 、pH(答對兩個即可 ) 第 90頁 （新課標(biāo) 通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 答案： (1)C (2)選取未接種的培養(yǎng)基與接種樣品的培養(yǎng)基 ， 同時培養(yǎng) 。 (4)如果探究溫度對纖維素酶活性的影響 ， 自變量是 __________，應(yīng)該保持 _____________________________________等 (至少答兩項 )不變 。 A． 尿素 B． 蛋白質(zhì) C． 葡萄糖 D． 蔗糖 第 88頁 （新課標(biāo) 請回答： (1)分離纖維素分解菌的實驗流程： 土壤取樣 → 梯度稀釋 → 將樣品接種到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上 → 挑選產(chǎn)生透明圈的菌落 。 答案： (1)平板畫線 稀釋 每次畫線前要灼燒；冷卻后從上一區(qū)畫線末端開始畫；首尾區(qū)不重疊 (2)NaNO3 尿素 (3)甲同學(xué)只涂布了兩個平板 ， 實驗數(shù)據(jù)說服力不夠；丙同學(xué)其中一個平板的計數(shù)結(jié)果與另兩個相差太遠(yuǎn) ， 說明操作過程出現(xiàn)錯誤 ， 數(shù)據(jù)缺乏正確性 第 87頁 （新課標(biāo) 第 86頁 （新課標(biāo) 在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為 106的培養(yǎng)基中 ， 得到以下統(tǒng)計結(jié)果： 甲同學(xué)涂布了兩個平板 ， 統(tǒng)計的菌落數(shù)是 236和 260， 取平均值248； 乙同學(xué)涂布了三個平板 ， 統(tǒng)計的菌落是 2 240和 250， 取平均值233； 丙同學(xué)涂布了三個平板 ， 統(tǒng)計的菌落數(shù)是 2 212和 256， 取平均值 163。 第 85頁 （新課標(biāo) 7H2O、 KCl、 H2O。 (1)如上圖是利用 __________法進行微生物接種 ， 把聚集的菌種逐步 __________分散到培養(yǎng)基的表面 ， 為達到這一目的 ， 操作上應(yīng)注意：__________________________________________(至少答 2項 )。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 答案： (1)提供碳源 、 氮源 、 生長因子 (2)瓊脂 (凝固劑 ) (3)依據(jù)所培養(yǎng)微生物對各營養(yǎng)成分的需要量 (4)調(diào)整 pH (5)高壓蒸汽滅菌 、 灼燒接種環(huán) 、 用酒精擦手 、 在酒精燈火焰旁接種 、 用藥棉塞緊試管口等 (6)擴大接種面積 第 84頁 （新課標(biāo) 配制好后 ， 必須先調(diào) pH， 再分裝 ， 整個過程要嚴(yán)格無菌操作 。 微生物菌落的形成是在固體培養(yǎng)基上 ， 所以此培養(yǎng)基還需加瓊脂 。 成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl H2O 含量 g 1 g g 100 mL 第 82頁 （新課標(biāo) (5)從配制培養(yǎng)基直到培養(yǎng)完成 ， 所采用的預(yù)防雜菌污染的方法是____________________。 (3)表中各成分含量確定的原則是 _____________________。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 11． 下表為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的成分列表 ， 據(jù)此回答： (1)蛋白胨在培養(yǎng)基中的作用是 __________。 (5)形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖 ， 酵母菌是兼性厭氧型微生物 ， 泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富 ， 其表面氧氣含量也很豐富 ， 適合酵母菌繁殖 。 ( 2 )C6 H12O62C3H6O3(乳酸 ) (3)生產(chǎn)酸奶 、 制作酸煎餅等 。 第 80頁 （新課標(biāo) 因為乳酸菌能將糖轉(zhuǎn)化為乳酸 ， 生產(chǎn)上人們常用它生產(chǎn)酸奶 、 制作酸煎餅等 。 (5)為什么泡菜壇內(nèi)會長一層白膜 ？ 你認(rèn)為白膜是怎么形成的 ？ 第 79頁 （新課標(biāo) (3)試舉出日常生活中應(yīng)用乳酸菌的其他實例 。 第 78頁 （新課標(biāo) 泡菜的制作看上去很簡單 ， 但要泡出色香味形俱佳 、 營養(yǎng)衛(wèi)生的泡菜 ， 應(yīng)該掌握原料性質(zhì) ， 注意選擇容器 、 制備鹽水 、 搭配調(diào)料 、 裝壇等技術(shù) 。 第 77頁 （新課標(biāo) 通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 10． 分析材料回答下面的問題： 泡菜制作是以乳酸發(fā)酵為主 ， 同時利用食鹽的高滲透壓作用 ， 兼有將蛋白質(zhì)分解的微生物發(fā)酵過程的冷加工方法 ， 對蔬菜的營養(yǎng)成分 、色香味的保存十分有利 。 (5)選用加有抗生素的培養(yǎng)基進行篩選 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) (4)經(jīng)多種微生物的協(xié)同作用 ， 將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸 ， 將脂肪分解成甘油和脂肪酸 ， 酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精 ， 酒精和脂肪酸生成具芳香氣味的酯 。 與傳統(tǒng)方法相比 ， 他沒有配制鹵湯 。 (2)析出豆腐中的水分 ， 使豆腐塊變硬 ， 不會過早酥爛；同時抑制微生物的生長 ， 防止腐敗變質(zhì) ， 增加風(fēng)味 。 第 74頁 （新課標(biāo) 要獲得毛霉真菌應(yīng)用選擇培養(yǎng)基進行篩選 。 許多微生物協(xié)同作用 ， 將蛋白質(zhì)分解為肽 、 氨基酸 ， 將脂肪分解為甘油和脂肪酸；酵母菌進行酒精發(fā)酵 ， 酒精與脂肪酸反應(yīng)生成具有香味的酯類 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 解析： 腐乳制作原理主要是空氣中毛霉孢子落到豆腐上后迅速生長 、 形成發(fā)達的白色菌絲 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) (1)你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識 ， 解釋豆腐長白毛是怎么一回事嗎 ？ (2)王致和為什么要撒許多鹽 ， 將長毛的豆腐腌起來 ？ (3)你能總結(jié)王致和做腐乳的方法嗎 ？ 與傳統(tǒng)方法相比 ， 他缺少了什么環(huán)節(jié) ？ (4)解釋 “聞著臭 ， 吃著香 ”的原因 。于是 ， 王致和開始專營臭豆腐和醬豆腐的生意 。 他試著嘗了一塊 ， 沒想到 “聞著臭 ， 吃著香 ”。 他繼續(xù)苦讀 ， 到了秋末他才想起此事 。 相傳 ， 清康熙八年 (公元 1669年 )， 安徽省一進京舉子王致和 ， 京考未中 ， 為了生存和準(zhǔn)備下一次的考試 ， 便做起了賣豆腐的生意 。 第 71頁 （新課標(biāo) (3)溫度不同：酒精發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在 18～ 25 ℃ ；醋酸發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在 30～ 35 ℃ 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 答案： (1)葡萄應(yīng)該先進行沖洗 ， 再去枝梗；因為我們利用的是葡萄皮外面附著的酵母菌 ， 所以葡萄汁不能加熱煮沸；酒精發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在 18～ 25 ℃ ；醋酸發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在 30～ 35 ℃ ；在醋酸發(fā)酵過程中 ， 應(yīng)不斷向發(fā)酵液充氣 。 第 (3)小題比較酵母菌和醋酸菌的生活條件 ， 屬課本的基礎(chǔ)知識 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 解析： 第 (1)小題考查果酒 、 果醋制作過程中的基本條件和基本操作要求 ， 考查學(xué)生對課本基本知識的理解和識記能力 。通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) (1)以上實驗操作有五處錯誤 ， 請指出并改正 。 然后將裝置的溫度控制在 18～ 25 ℃ 發(fā)酵 。 密封充氣口 ， 溫度控制在30～ 35 ℃ ， 發(fā)酵 10～ 12 d左右 ， 然后用重鉻酸鉀溶液進行鑒定 。 ② 把榨汁機 、 發(fā)酵瓶用清水洗干凈 ， 晾干后用體積分?jǐn)?shù)為 70%的酒精消毒 。 答案： B 第 67頁 （新課標(biāo) 北京宣武一模 )以下有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述中 ， 不正確的是 ( ) A． 在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實驗中 ， 劃線后蓋好培養(yǎng)皿 ， 須將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng) B． 某同學(xué)用帶蓋的瓶子制備葡萄酒的過程中 ， 每隔 12小時左右將瓶蓋擰松一次 ， 其目的是向瓶中通氣 ， 以保證微生物的發(fā)酵 C． 將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測比較 ， 可以大致估算出泡菜中亞酸鹽的含量 D． 可以用稀釋涂布平板法來測定某土壤深液活菌數(shù)目 第 66頁 （新課標(biāo) 答案： C 第 65頁 （新課標(biāo) 安徽合肥二模 )用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時 ( ) ① 可以用相同的培養(yǎng)基 ② 都需要使用接種針進行接種 ③ 都需要在火焰旁進行接種 ④ 都可以用來計數(shù)活菌 A． ①② B． ③④ C． ①③ D． ②④ 第 64頁 （新課標(biāo) 答案： A 第 63頁 （新課標(biāo) 廣東揭陽一模 )下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述 ，錯誤的是 ( ) A． 微生物培養(yǎng)前 ， 需對培養(yǎng)基進行消毒 B． 測定土壤樣品中的細(xì)胞數(shù)目 ， 常用菌落計數(shù)法 C． 分離土壤中不同的微生物 ， 要采用不同的稀釋度 D． 分離能分解尿素的細(xì)菌 ， 要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源 第 62頁 （新課標(biāo) 答案： B 第 61頁 （新課標(biāo) 通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 4． (2023通用版） 高考一輪總復(fù)習(xí) 解析： 果酒發(fā)酵所需菌種是酵母菌 ， 所以需要加入酵母菌；果酒需酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生 ， 所以閥 a要一直關(guān)緊；因為在產(chǎn)生酒精的同時還產(chǎn)生 CO2， 所