生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料(參考版)
2025-01-11 16:46本頁(yè)面
【正文】 一等在粗細(xì)度、灰分兩指標(biāo)上要求高，如一等高筋粉，灰分要求小于 ％，二等要求小于 ％。不同的一點(diǎn)是對(duì)蛋白質(zhì)和面筋有要求，高筋粉要求蛋白質(zhì)含量在 ％以上， 面粉 質(zhì)含量在 ％以上，而低筋粉相反，要求蛋白質(zhì)含量在 ％以下，面筋質(zhì)含量在 ％以下。粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求 2分鐘。對(duì)面筋質(zhì)的要求較嚴(yán)，不僅含量有要求，在質(zhì)量上也有要求。前四項(xiàng)為質(zhì)量定等級(jí)指標(biāo)，每個(gè)等級(jí)要求各不一樣，面筋質(zhì)含量 特一粉要求在 26％以上，特二粉要求在 25％以上，標(biāo)準(zhǔn)粉要求在 24％以上，普通粉要求在 22％以上；灰分 四個(gè)等級(jí) 面粉 要求分別是小于 ％、 ％、 ％、 ％；粗細(xì)度 加工精度也有不同要求。l 需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。l 無(wú)蟲咬、鼠咬。米糧類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：l 貨量大時(shí)抽驗(yàn)稱重，檢查重量是否足夠。l 鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。l 干凈、無(wú)灰塵、異味。如有包裝應(yīng)整潔夠份量。松花蛋無(wú)異味、淌水、個(gè)大新鮮。干凈殘留土、泥、草等污物。l 1草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無(wú)異味。l 粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，干燥無(wú)結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。l 陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 表面橙紅或紅黃，有無(wú)數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。l 丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。l 花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無(wú)長(zhǎng)枝，無(wú)霉壞含籽不超 5%。香辛料類l 八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。 味素質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無(wú)色或白色柱狀結(jié)晶，無(wú)雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。 單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超 15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無(wú)異味，無(wú)明顯示顯示黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料南北貨 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 調(diào)味料類 l 香辛料類l 蛋類l 豆制品l 米糧l 粉類調(diào)味料類 食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 味咸、呈白色細(xì)晶體，無(wú)可見雜質(zhì)，無(wú)苦味，澀味及其他異味，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，有防標(biāo)。 蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 味綠蔥白乳白，無(wú)蟲無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。15.、 梨果類：色澤鮮、大小適中、無(wú)硬節(jié)、有果把兒。13.、 柑橘類：不空殼、
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