低溫肉制品加工的工藝參數(shù)及理論(參考版)
2025-01-08 13:59本頁面
【正文】 43 現(xiàn)場(chǎng)管理的幾條法則 ?當(dāng)問題（異常）發(fā)生時(shí)，要先去現(xiàn)場(chǎng) ?檢查有關(guān)的物件 ?當(dāng)場(chǎng)采取暫行處理措施 ?發(fā)掘真正的原因并將它排除 ?標(biāo)準(zhǔn)化以防止再次發(fā)生 44 標(biāo)準(zhǔn)化 執(zhí)行 檢查 處置 謝謝 ! 。 42 工作的思考方向 ?下一工序即客戶。 40 工作的思考方向 ?反省工作方法 a觀察結(jié)果、積極思考、總結(jié)原因、采取措施 b不僅要重視結(jié)果，更要重視過程，學(xué)會(huì)從產(chǎn)生不良的過程中分析找出解決問題的方法 41 誰沒有做好 為什么會(huì)這樣 工作的思考方向 ?站在他人的立場(chǎng)。 26 不良品的來源 ?操作員 a操作員熟練度 b操作員習(xí)慣性 c操作員有沒有依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè) d操作員的體力與情緒 34 不良品的來源 ?機(jī)器 a機(jī)器工作是否正常 b測(cè)量工具顯示是否正確 35 不良品的來源 ?材料 a供應(yīng)廠商更換材料特性 b材料性質(zhì)變動(dòng) c材料本身出現(xiàn)不良特性 d材料尺寸變動(dòng) 36 不良品的來源 ?環(huán)境因素 a水質(zhì)穩(wěn)定度 b溫度 c濕度 d空氣質(zhì)量 e清潔度 f物品擺放 37 不良品的來源 ?方法 a作業(yè)流程的變更 b作業(yè)方法的變更 c工具、設(shè)備使用不當(dāng) 38 防止不良品的要素 ?穩(wěn)定的人員 ?良好的教育訓(xùn)練 ?建立標(biāo)準(zhǔn)化 ?消除環(huán)境亂象 ?收集現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù) ?穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商 ?完善的機(jī)器保養(yǎng)制度 39 工作的思考方向 ?以全局的眼光來看待問題 a掌握問題時(shí)，必須觀察整體以確定自己應(yīng)該的立場(chǎng)，使所采取的措施符合整體要求。 1裝車時(shí)不準(zhǔn)用力過猛，輕搬輕放，水平放置，不準(zhǔn)立放或倒放，車內(nèi)溫度不超過 7℃ 。 1裝箱產(chǎn)品規(guī)格、日期與紙箱規(guī)格、日期需一致 1封箱整齊、牢固，膠帶兩端長(zhǎng)度 6 cm 箱內(nèi)放入合格證，不準(zhǔn)少支，多支。 25 包裝工序 1打印完成的商標(biāo)放在指定位置，歸類存放，不準(zhǔn)和無日期商標(biāo)混放。 有下列情況之一時(shí)需彎腰工作，并輕拿輕放： a、冷卻產(chǎn)品裝筐時(shí) b、裝箱時(shí) c、擺盤時(shí) d、貼商標(biāo)時(shí) e、裝車時(shí) 領(lǐng)取商標(biāo)按當(dāng)日發(fā)貨計(jì)劃，并按規(guī)定打印生產(chǎn)日期。 真空包裝機(jī)抽真空時(shí)間 45秒，真空度 ，熱合時(shí)間2秒。 5 g ； 香辣烤肉、烤里脊條裝定量時(shí)，需切面與切
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