海水中的微生物知識(shí)(參考版)
2025-01-04 05:56本頁(yè)面
【正文】 演講完畢，謝謝觀看！ 。 ? 蛤（ Clam)： 蛤有很多種，文蛤是其中之一。 19821988年，上海發(fā)生過(guò) 2次由毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)， 1988年暴發(fā)病例達(dá) 31萬(wàn)。到目前為止，預(yù)防食用牡蠣所致的感染和暴發(fā)最好的方法是自?xún)簦杭磳⒖赡芪廴镜哪迪牱硼B(yǎng)在清潔的海水中讓它自?xún)?，一?10天基本上達(dá)到自?xún)?，如延長(zhǎng)到 30天，食用是安全的。 貝類(lèi)中的微生物 貝類(lèi)是軟體動(dòng)物，和人的健康關(guān)系最大的是其中雙殼綱也叫無(wú)頭綱。良好的保存可延長(zhǎng)貨架壽命，保持鮮味。從患者罹患部分分離出的細(xì)菌叫豬丹毒菌，發(fā)病多在夏季，這與此菌生長(zhǎng)溫度有關(guān)，一般水溫在 18C以下時(shí)病例減少。煮過(guò)的魚(yú)會(huì)再度污染葡萄球菌、沙門(mén)氏菌，葡萄球菌陽(yáng)性率可達(dá) 75%。 魚(yú)的致病性微生物 ，冰凍魚(yú)從運(yùn)輸?shù)郊庸r(shí)細(xì)菌處于低水平，加工后呈 10倍上升。以上魚(yú)都是冰凍的，沙門(mén)氏菌在低溫下仍能存活。 魚(yú)的致病性微生物 ，魚(yú)污染沙門(mén)是比較常見(jiàn)的。肉毒毒素對(duì)肉缺乏抵抗力， A型 80C56分鐘， B型 90C15分鐘， E型耐熱不及 A及
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