現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說(shuō)課稿自做的草稿ppt復(fù)制(參考版)
2024-12-31 19:18本頁(yè)面
【正文】 ? 返回 本課程說(shuō)課結(jié)束 謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)和建議 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 2 重點(diǎn)：廚房人員思想認(rèn)識(shí)引導(dǎo)方法 難點(diǎn)：廚房人員思想教育方法 9 復(fù)習(xí) 2 2 9 測(cè)驗(yàn) 2 2 9 實(shí)訓(xùn) 2 ? ?通過(guò)學(xué)習(xí)培養(yǎng)餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)用型人才；讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，明確《現(xiàn)代酒店餐館廚房管理》這門課程的重要性；學(xué)會(huì)基本的廚房管理方法和基本技能。 2 重點(diǎn)：廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制的方法 難點(diǎn)：廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本控制 8 167。 2 重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)配餐的核心內(nèi)容 難點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)配餐的科學(xué)計(jì)算 7 167。 2 重點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定步驟 難點(diǎn)：提高廚房生產(chǎn)效率的方法 第六
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