現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課稿自做的草稿ppt復制(完整版)
【正文】 返回 ? ? 教學方法一：案例導入法 ? 教學方法二：情景導入法 ? 教學方法三：問題導入法 ? 教學方法四：復習舊課，導入新課法 ? 教學方法五：社會熱點問題導入法 ? 返回 教學方法一 ：案例導入法 變樣的菜品 ? 鄭先生到渤海酒店就餐時，感覺到某一菜品從原料搭配，烹調(diào)方法及口味都很好?！冬F(xiàn)代酒店餐館廚房管理》 說課 張利軍 現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課主要內(nèi)容 ? ? ? ? ? ? ? 11材所處的地位和作用： ? 《現(xiàn)代酒店餐館廚房管理》這門課是餐飲管理與服務專業(yè)的專業(yè)必修課。于是，鄭先生約了好友再次來到該酒店品嘗。 2 重點：廚房空間布局的類型 難點：設備擺放與工作空間 3 167。培訓 2 重點：廚房人員配備與選擇方法 難點：廚房人員招聘培訓途徑 5167。 2 重點：廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制的方法 難
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