酒店廚房管理方案參考-(參考版)
2025-04-04 12:01本頁面
【正文】 廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。經(jīng)驗是寶貴的?！ ?．管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏?！ ?．制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。 2．工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。 九、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系 酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。
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