營養(yǎng)強化和保健食品(參考版)
2024-12-31 07:46本頁面
【正文】 ? ? 保健食品的功能原理 ? 大致可以歸納為以下三個方面 ?調(diào)整生理功能的保健食品 ?預防慢性病的保健食品 ?增強機體對外界有害因素抵抗力的保健食品 二、 保健食品 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。降低ｐ H，抑制病原菌，并防止便秘。促進消化酶分泌、腸道蠕動。蛋白質(zhì)水解為肽、氨基酸。功能如下： — 促進消化吸收。含于多種黃、橙、紅色果蔬中，類胡蘿卜素，脂溶性。功能如下： — 苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成、顯著抑制乳腺癌 — 大豆皂苷，降脂、降低血中膽固醇、甘油三脂，抑制血清中脂質(zhì)氧化；抗凝血作用，抑制血小板凝聚，減少纖維蛋白原，預防血栓；抗氧化，促進體內(nèi) SOD合成，減輕自由基損傷。 — 抑癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥，大蒜素可阻斷亞硝胺生物合成。二烯丙基硫化合物類（蔥、蒜）。 茶多酚 ：表兒茶素 EC、兒茶素 CA、表兒茶素 沒食子酸酯 ECG、表沒食子兒茶素 EGC、表沒食子兒茶素 沒食子酸酯 EGCG最多等。溶于植物油脂和有機溶劑。麥角固醇為菌類固醇。純品無臭、無味、透明液體。功能如下： — 維持細胞膜結(jié)構(gòu)與功能完整，延緩衰老 — 保護肝臟 — 降低膽固醇 — 改善腦功能 二、 保健食品 （二） DHA和 EPA 均屬 ω 3型多不飽和脂肪酸。 二、 保健食品 （三）抗性淀粉 是指人類小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物。改善腫瘤或抗癌藥物引起的免疫功能下降，抑制腫瘤生長。功能如下： — 降血糖 — 抗疲勞 — 調(diào)節(jié)免疫功能 — 延緩衰老 — 抑制腫瘤 二、 保健食品 （二）動物多糖 主要有殼聚糖、透明質(zhì)酸、海參多糖、硫酸軟骨素等。大多來自然植物，其次為微生物、動物。 并且攝入后產(chǎn)生飽腹感 ●調(diào)節(jié)血糖血脂：促進膽固醇 → 膽酸過程， DF結(jié)合膽酸 → 排泄 SDF可延緩糖的吸收， IDF可改善糖耐量 ●對礦物質(zhì)吸收的影響，糖醛酸問題 二、 保健食品 低聚糖（寡糖） （一）組成與來源 ● 210個單糖通過糖苷鍵連接而成，有直鏈或含支鏈兩類 ●從天然原料中提?。旱途酃?、水蘇糖、大豆低聚糖、甲殼低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖等 普遍存在 ●發(fā)酵工程制取 低聚異麥芽糖 （二）生物學功能 ●雙岐桿菌增殖因子，抑制有害菌，某些低聚糖抑制大腸菌，可減毒排毒，抑制腫瘤。 ●改善腸道菌群：促進雙岐桿菌等益生菌生長、促益抑害。 ●不被人體消化吸收的碳水化合物，在體內(nèi)大腸中被有利于人體的產(chǎn)氣菌群發(fā)酵分解。 （二）基本性質(zhì) ●分子中多含親水基團，持水性強。 二、 保健食品 具有保健功能的碳水化合物 膳食纖維（ DF） （一）膳食纖維 水溶性膳食纖維（ SDF） ,主要 是植物膠體。 ●參與膽酸鹽代謝，促進脂質(zhì)，脂溶性物質(zhì)消化吸收。 ●促進腦細胞 DNA， RNA和蛋白質(zhì)合成，健全腦細胞尤其嬰兒腦細胞結(jié)構(gòu)，增強記憶。 ?；撬? 為含硫氨基酸，以游離態(tài)廣泛存在于動物組織、堅果、瓜與豆籽粒
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