蛋白質(zhì)分解代謝過(guò)程(參考版)
2024-08-16 16:36本頁(yè)面
【正文】 。 人體腦內(nèi)需要多巴胺來(lái)指揮肌肉的活動(dòng)；缺乏足夠的多巴胺就產(chǎn)生各種活動(dòng)障礙。 巴金森癥是一種慢性的中樞神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)。 二碘酪氨酸 （二）酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榧谞钕偎? 酪氨酸 一碘酪氨酸 二碘酪氨酸 碘化 甲狀腺激素作用 ? 促進(jìn)物質(zhì)代謝、機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育 ? 甲狀腺素缺乏，引起呆小癥 （三）酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏? 先天性缺乏 白化病 黑色素合成障礙 酪氨酸酶 皮膚乳白色，毛發(fā)淡黃或銀白色，瞳孔淡紅，虹膜淡灰或淡紅，半透明視網(wǎng)膜缺乏色素。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的需要量： 70～ 80g 二、蛋白質(zhì)的生理需要量 三、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (nutrition value) ?蛋白質(zhì)的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 取決于組成蛋白質(zhì)的 必需氨基酸 的種類、含量和比例。第十一章 蛋白質(zhì)分解代謝 catabolism of protein 本章主要內(nèi)容 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 氨基酸的一般代謝 一些氨基酸的特殊代謝 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要性： 參與催化、代謝調(diào)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、運(yùn)輸、 免疫防御等生命活動(dòng) 作為組織結(jié)構(gòu)的材料 氧化供能 一、氮 平 衡 1. 氮總平衡： 攝入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡： 攝入氮 ＞ 排出氮 兒童、孕婦、恢復(fù)期病人 3. 氮負(fù)平衡： 攝入氮 ＜ 排出氮 長(zhǎng)期饑餓、消耗性疾病等 ?通過(guò) 氮平衡 (nitrogen balance)反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝概況 ?1g 氮 = 蛋白質(zhì) 最低生理需要量： 30～ 50g ?必需氨基酸： 提內(nèi)需要而自身又不能合成，必須由 食物提供的氨基酸 異亮氨酸 (Ile)、甲硫氨酸 (Met)、纈氨酸 (Val)、亮氨酸 (Leu)、 色氨酸 (Trp)、苯丙氨酸 (Phe)、蘇氨酸 (Thr)、賴氨酸 (Lys) (essential amino acids) 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 蛋白質(zhì) 胃蛋白酶 多肽 胰酶 腸激酶 (+) 寡肽 (氨基酸 ) 氨基酸 氨基肽酶 二肽酶 一、蛋白質(zhì)的消化 H 二、氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn) ? 中性氨基酸載體 ? 堿性氨基酸載體 ? 酸性氨基酸載體 ? 亞氨基酸和甘氨酸載體 氨基酸吸收機(jī)制：需載體蛋白、耗能、需鈉 三、蛋白質(zhì)的腐敗作用 (putrefaction) 未被消化 蛋白質(zhì) 未被吸收 氨基酸 腸道細(xì)菌 產(chǎn)生一系列的物質(zhì) 胺類、酚類、吲哚、 硫化氫、氨、甲烷 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 組氨酸 賴氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 氨基酸 CO2 胺類 苯丙氨酸 酪氨酸 腸菌 苯乙胺 酪 胺 肝臟 正常 解毒 肝病 Β羥化酶 腦組織 苯乙醇胺 羥酪胺 假神經(jīng)遞質(zhì) 肝性腦昏迷 胺類的毒性（假神經(jīng)遞質(zhì)的形成） 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 色氨酸 酪氨酸 腐敗作用產(chǎn)生的各種物質(zhì) 半胱氨酸 硫化氫、甲烷等 氨基酸 NH3 第三節(jié) 氨基酸的一般代謝 氨 基 酸 代 謝 庫(kù) 食物蛋白
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