【正文】 在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供價(jià)值不等餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。政府關(guān)系。為贏得較好的社會聲譽(yù)，保留穩(wěn)定的顧客，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的市場細(xì)化，通過進(jìn)手冊宣傳、公益活動等方式，將以上餐飲知識宣傳 出去，同時(shí)注重加大對綠色產(chǎn)品、科學(xué)合理飲食知識的宣傳介紹，倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。走可持續(xù)發(fā)展的路線，推陳出新，餐廳的規(guī)模會逐漸擴(kuò)大，繁花似錦。成本增加就意味著利潤減少，但是良好的餐廳環(huán)境和餐飯質(zhì)量卻是消費(fèi)者源源不斷青睞自己餐廳的關(guān)鍵所在。注：剛開業(yè)，實(shí)行走動式管理，老板應(yīng)該多和員工接觸，確定好廚房人員和各細(xì)節(jié)流程，給大家一個(gè)公平發(fā)展的平臺，一碗水端平，提升自己餐廳的可上升空間。 ：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳的氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品味。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分的群體都有自己喜歡的角落或桌。 ：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。十一、餐廳設(shè)計(jì)（一）餐廳裝修 ：以黃色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活波的冷系色調(diào)。00元者，贈送價(jià)值1 3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)1家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在眾多快餐品牌中闖出一片天地．并成餐飲市場的知名品牌。 十、企業(yè)目標(biāo) 1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富．但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)．想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。 ，把好驗(yàn)貨關(guān)口。 ，盡量減損，利用空余時(shí)間研發(fā)新產(chǎn)品。 ，假幣。 。 風(fēng)險(xiǎn)防范（一）風(fēng)險(xiǎn)因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)在于： ，人們不放心在外就餐。 (2)每日流動資金為多少萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。)灶件若干（)套/營業(yè)面積( (1)本店固定資產(chǎn)(店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。記帳使用復(fù)式記帳法，④建立和完善市場信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場調(diào)查，及時(shí)把握市場變動的趨勢，把握好消費(fèi)者傾向。③②發(fā)展特色服務(wù)，形成奶茶店的核心競爭力。③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去步行街上的星飲及七杯茶購買，因此新的奶茶店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營銷目標(biāo)要求。（一）、市場風(fēng)險(xiǎn)及對策市場風(fēng)險(xiǎn) 在該奶茶店店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營過程中，該店可能會存在下列的市場風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。七．風(fēng)險(xiǎn)分析 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營活動的經(jīng)營結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。盈利能力分析 分析指標(biāo)：銷售利潤率 銷售利潤率=稅后凈利潤/銷售收入總額100% （單位：元） 據(jù)調(diào)查估計(jì)第一月每天能賣600杯，第二月每天能賣700杯，第三月每天能賣800杯，每杯2元。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個(gè)人必須對產(chǎn)品負(fù)責(zé)（與工資掛鉤），年底發(fā)紅包。2 2．企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施： 店長負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、服務(wù)員。10001800314/31頁 3 412002000薪資額度店長人數(shù)編號依法建立勞務(wù)合同。有意者必須來本店當(dāng)面面試。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。 (三）、餐廳布局 根據(jù)實(shí)際需求合理的將主食區(qū)域與飲品區(qū)結(jié)合起來，注重裝修特色及環(huán)境色調(diào)。在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。（3）產(chǎn)品的特性 產(chǎn)品的生產(chǎn)受客觀因素較小，自由性比較大，投資成本低，但是也有可能會四、生產(chǎn)規(guī)劃 (一)、店面本身的情況店面可位于每天人流量相當(dāng)可觀的繁華地段，面積需達(dá)到40平米，且除了對外的店面外，還應(yīng)有兩間小房間，一間用來作為員工進(jìn)行奶茶加工的工作室，另一間就作為衛(wèi)生間?？土髁枯^大的地段有： ①城鎮(zhèn)的商業(yè)中心(即我們通常所說的“鬧市區(qū)”)； ②車站附近(包括火車站、長途汽車站、客運(yùn)輪渡碼頭、公共汽車的起點(diǎn)和終點(diǎn)站)； ③醫(yī)院門口(以帶有住院部的大型醫(yī)院為佳)； ④學(xué)校門口； ⑤人氣旺盛的旅游景點(diǎn)； ⑥大型批發(fā)市場門口。（4）營銷渠道 通過租用店鋪經(jīng)營奶茶店。這個(gè)價(jià)格也對學(xué)生一族具有大的吸引力。根據(jù)我們的批發(fā)配料等計(jì)算。根據(jù)不同的口味及配料。 ③為提高奶茶的知名度，進(jìn)行廣告宣傳，邀請消費(fèi)者免費(fèi)試嘗等策略。 （1）促銷計(jì)劃和廣告策略 ①宣銷并進(jìn)，在終端店促進(jìn)是課踩用優(yōu)惠銷售和贈送禮品等方式，在保證銷量的同時(shí)，帶動品牌的成長。要求店內(nèi)工作人員掌握必要的禮儀規(guī)范，男女服務(wù)員的面容，著裝以及與顧客交流時(shí)的態(tài)度，方法等。 c.增加奶茶的產(chǎn)品種類和數(shù)量，同時(shí)提高質(zhì)量。經(jīng)營一段時(shí)間以后，增加材料預(yù)定渠道。初期：投入資金進(jìn)行宣傳，保證質(zhì)量贏取客人的信任及喜愛，確認(rèn)主要的消費(fèi)群體，要以良好的服務(wù)態(tài)度對待每一位顧客。培養(yǎng)創(chuàng)新能力 不斷推陳出新，促進(jìn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，滿足消費(fèi)需求。同時(shí)提前商定時(shí)間進(jìn)行技術(shù)實(shí)驗(yàn)。最后，后期技術(shù)更新。在成功開店以及掌握有原料也有現(xiàn)貨之后，我們必須安排至少5天的時(shí)間做技術(shù)的熟練和產(chǎn)品的制作。為了更好的掌握技術(shù)，我們決定組織人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)。 （隨著研究的深入和進(jìn)展不斷變化和改進(jìn)）（四）經(jīng)營時(shí)間：早7：00—晚23：00 陽光百搭餐飲位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔中式快