廣東老火靚湯108種制作大全(參考版)
2025-08-06 04:15本頁面
【正文】 窗體頂端Email: 密 來源于：尚藝美容美發(fā)登錄 加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。 鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊后，可放鹽、一點(diǎn)兒酒腌一下以利保存。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。 做法：雞肉切塊備用。 食效：補(bǔ)血、潤肺、清火。如用干百合，可適當(dāng)延長煲煮時間。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入姜片。如果想讓豬肝充分進(jìn)味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。 ◆番茄百合豬肝湯 材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。 加適量鹽，即可。 放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。 將枸杞、菊花用冷水洗凈。 做法：將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。 食效：清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。菊花在湯快煲好前放入。菊花放入多少應(yīng)因人而易，因?yàn)榫栈◣Э辔?，小孩兒吃可少放一點(diǎn)兒。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。 ◆枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。 做法：苦瓜剪蒂水發(fā)，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進(jìn)鍋內(nèi)沸水中略“沸水”。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉(zhuǎn)小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫； 同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒后，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。 ◆三蛇煲老雞 備料：素雞400克，火腿30克，水發(fā)海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克； 醬油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶湯300克。而鮮蚌則滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。雞腳和排骨的分量較少，紅棗量大些，故此湯味濃、甜美而不肥膩，實(shí)為夏日精美靚湯之首選佳品。 ◆五寶湯 “五寶湯”濃郁甜美。 天天提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。 ◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓 主料：黑木耳、紅棗 輔料：豬里脊肉 調(diào)料：蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽 做法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時令蔬菜均可入菜，經(jīng)煮、蒸而成。 ◆四寶上湯——廣東老火靚湯 配料： ?大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克 ?蔥10克，姜20克，鹽５克，酒５克，
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1