重慶小面項(xiàng)目店面運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)(參考版)
2025-07-23 07:16本頁(yè)面
【正文】 開(kāi)業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)推進(jìn)表 開(kāi)業(yè)常規(guī)營(yíng)銷活動(dòng) 常見(jiàn)突發(fā)事故案例及客訴處理案例分析 2017年10月11日8。獎(jiǎng)：每個(gè)季度累計(jì)扣分10分以下獎(jiǎng)勵(lì)200元，每年累計(jì)扣分20分以下獎(jiǎng)勵(lì)500元?！?”表示違紀(jì)管理制度最為嚴(yán)重，這種情況罰3分。廚師管理制度、洗碗工管理制度、服務(wù)生管理制度、收銀員管理制度的扣分本著公平、公正、實(shí)事求是的原則統(tǒng)一由店長(zhǎng)進(jìn)行考核扣除，具體的評(píng)估尺度、獎(jiǎng)懲如下：評(píng)估尺度：店面的考核尺度按“123”的形式進(jìn)行，“1”表示違紀(jì)管理制度一般嚴(yán)重，此情況罰1分。（三）洗碗工管理制度個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽保持整潔、工號(hào)牌位置正確；絕對(duì)服從店長(zhǎng)安排，不準(zhǔn)有抵觸情緒；不準(zhǔn)弄虛作假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派，影響同事間的關(guān)系者；保障物件餐具廚具的安全，在工作過(guò)程中因?yàn)樽陨碓驌p壞物件照價(jià)賠償；保障洗滌整理消毒工作，不得出現(xiàn)物件洗滌不干凈等情況；快速、高效完成廚師和服務(wù)生遞送來(lái)物件的洗滌工作，保障物件的洗滌整理消毒后能夠及時(shí)供應(yīng)；管理好自己的洗滌用具，不得擅自帶回家；本著節(jié)約的原則，不得浪費(fèi)水及原材料等；顧客用餐時(shí)不準(zhǔn)進(jìn)入用餐區(qū)，不得參與廚房的烹飪工作；發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，工作期間不準(zhǔn)偷懶而影響其他工作流程的進(jìn)行。（二）廚師（廚工）管理制度個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽保持整潔、工號(hào)牌位置正確；絕對(duì)服從店長(zhǎng)安排，不準(zhǔn)有抵觸情緒；不準(zhǔn)弄虛作假、搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派，影響同事間的關(guān)系者；保障物件的安全，在工作過(guò)程中因?yàn)樽陨碓驌p壞物件照價(jià)賠償；端正工作態(tài)度，不帶情緒上班，更不能因?yàn)榍榫w影響菜速和菜質(zhì)；保持廚房衛(wèi)生整潔，各自承擔(dān)管理好分擔(dān)區(qū)整潔；本著節(jié)約的原則，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯。獎(jiǎng)：在年末將罰金的全部發(fā)給考勤第一名； 每月根據(jù)店面的具體經(jīng)營(yíng)情況可以做績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)員工的工作激情。懲：遲到早退10分鐘以內(nèi)扣10元，遲到早退1020分鐘扣20元，遲到早退2030分鐘扣50元，曠工1天扣3天的工資。）具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐那闆r而定
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