重慶小面項(xiàng)目店面運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 樣才能使人員使用的最大化利用，既有分工也有崗位之間的穿插融合。協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營(yíng)工作挑面工 （廚工） 職責(zé)：對(duì)面條米線的加工； 對(duì)調(diào)料烹飪及制作；協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營(yíng)工作洗碗工職責(zé)：主要負(fù)責(zé)本店的洗滌整理消毒工作； 配合廚師和服務(wù)生完成洗滌整理消毒工作。要做好小面店的管理策劃關(guān)鍵在于人力資源與非人力資源之間的匹配，全店員工的協(xié)調(diào)，要針對(duì)廚房、衛(wèi)生、收銀、服務(wù)部門(mén)等，針對(duì)店面所在的具體位置，周邊的人員結(jié)構(gòu)情況，要充分發(fā)揮小面館人員合理組合的優(yōu)勢(shì)，本著服務(wù)周邊人員及流動(dòng)人員的原則，運(yùn)用點(diǎn)面銜接法、正確執(zhí)行法等，通過(guò)機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障的步驟，經(jīng)過(guò)半年的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)小面店資源消化增值，使各工作有條不紊的進(jìn)行，穩(wěn)住市場(chǎng)地位。重慶，新生的直轄市，一座熱情盎意的城市，一座光彩斑斕的城市。重慶，一座山的城，一座江的城，群山環(huán)繞，兩江匯聚；重慶小面店管理策劃書(shū)庹林均重慶，古稱江州，古巴國(guó)故地，三千年巴渝文化底蘊(yùn)；相傳早年間，巴渝漢子一付擔(dān)子走街串巷，扁擔(dān)挑起籮筐穿梭于民居叫賣(mài)，擔(dān)子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，小面的品種有擔(dān)擔(dān)面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，這就是重慶小面最早的雛形。協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營(yíng)工作廚師（廚工）職責(zé)：對(duì)原材料的烹飪及制作；配合店長(zhǎng)完成采購(gòu)工作；餐具、原材料等的日常管理存儲(chǔ)維護(hù)工作；制度采購(gòu)計(jì)劃；廚房的安全檢查工作。協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營(yíng)工作服務(wù)生職責(zé)：引導(dǎo)顧客，做好顧客的接待工作；傳遞菜單、食品及餐具；用餐區(qū)衛(wèi)生工作。事假按缺勤工資比例實(shí)際扣除，病假有醫(yī)生證明不扣工資，否則每次扣100元。廚師：文憑不限，男性，年齡25～40，居住以本地。經(jīng)驗(yàn)不限，要求吃苦耐勞、細(xì)心、身體健康，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，熱愛(ài)烹飪技術(shù)。吃苦耐勞，身體健康。服務(wù)生：文憑不限，男女不限，年齡18～35，有無(wú)經(jīng)驗(yàn)不限，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，形象良好，吃苦耐勞，性格開(kāi)朗。服務(wù)生：見(jiàn)到顧客點(diǎn)餐，立即走到收銀臺(tái)等待；點(diǎn)餐完畢后從收銀員手中接過(guò)點(diǎn)餐單，指引顧客就坐；待顧客就坐完畢后，把點(diǎn)餐單送給廚師等待；從廚師手中接過(guò)食品送至顧客餐桌上；待顧客用餐
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