重慶小面項目店面運營策劃書(存儲版)
【正文】 響菜速和菜質；保持廚房衛(wèi)生整潔，各自承擔管理好分擔區(qū)整潔；本著節(jié)約的原則，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯。獎：每個季度累計扣分10分以下獎勵200元，每年累計扣分20分以下獎勵500元?！?”表示違紀管理制度最為嚴重，這種情況罰3分。獎：在年末將罰金的全部發(fā)給考勤第一名； 每月根據店面的具體經營情況可以做績效獎勵，激發(fā)員工的工作激情。下班之前處理好垃圾，作好最后的衛(wèi)生工作。有熟練收銀技術，能夠獨立辨別人民幣的真?zhèn)巍N工（學工）：文憑不限，男女不限，年齡20～40，居住以本地。每月所有員工出勤26天，正常休假4天，全勤獎全額發(fā)放，遲到早退10分鐘以內扣10元，遲到早退1020分鐘扣20元，遲到早退2030分鐘扣50元，曠工1天扣3天的工資。也可外聘）二、崗位設置店長職責：主管本店的所有采購工作；協調各個崗位工作，具體協調員工之間的矛盾和崗位空缺，人員招聘等；財務管理以及本店的外事業(yè)務；本店的安全檢查工作；員工考核工作。 對餐具及廚具的清洗工作 協助其他崗位做好經營工作收銀員職責：收銀工作；點餐工作；收賬及賬目整理總結工作；考勤工作。有2年以上餐飲工作經驗，性格穩(wěn)重，身體健康。經驗不限，有挑面經驗者優(yōu)先，要求吃苦耐勞、細心、身體健康，學習能力強，熱愛烹飪技術。四、業(yè)務流程店長：本店物質短缺時帶領廚師進行采購工作；工作混亂時協調各個崗位工作；每天工作結束時收取一天的營業(yè)額并登記入賬；發(fā)現員工違法管理制度時根據具體情況扣分并記錄；每天工作結束后做好安全檢查工作。（中午休息時間，根據具體情況由店長而定，但是必須保證2小時的休息時間。不準偷吃、偷拿廚房食品原料，浪費水電；保障菜品的質量、衛(wèi)生，負責廚房的安全檢查工作；加強責任心，不準出現造成湯鍋水燒干，原料貯存不當造成廚房成本增大等情況；制定好購買物品計劃，及時向店長匯報，并且配合店長及各個部門的工作。具體獎罰的標準根據每個單店的具體情況，和老板自己的思路而定。“2”表示違紀管理制度比較嚴重，此情況罰2分。有醫(yī)生證明的病假不扣工資，反之扣100元。洗碗工：工作開始時作好各種洗滌整理準備工作；接到廚師洗滌
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