重慶小面項目店面運營策劃書(已修改)
2025-08-01 07:16 本頁面
【正文】 重慶小面店管理策劃書庹林均重慶，古稱江州，古巴國故地，三千年巴渝文化底蘊；重慶，一座山的城，一座江的城，群山環(huán)繞，兩江匯聚；重慶，新生的直轄市，一座熱情盎意的城市，一座光彩斑斕的城市。重慶小面歷史悠久，據(jù)考證重慶人吃小面有四百多年的歷史，以其麻辣的風味而聞名遐邇。相傳早年間，巴渝漢子一付擔子走街串巷，扁擔挑起籮筐穿梭于民居叫賣，擔子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，小面的品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，這就是重慶小面最早的雛形。要做好小面店的管理策劃關鍵在于人力資源與非人力資源之間的匹配，全店員工的協(xié)調(diào)，要針對廚房、衛(wèi)生、收銀、服務部門等，針對店面所在的具體位置，周邊的人員結(jié)構情況，要充分發(fā)揮小面館人員合理組合的優(yōu)勢，本著服務周邊人員及流動人員的原則，運用點面銜接法、正確執(zhí)行法等，通過機構設置、崗位設置、崗位標準、業(yè)務流程、制度保障的步驟，經(jīng)過半年的時間，實現(xiàn)小面店資源消化增值，使各工作有條不紊的進行，穩(wěn)住市場地位。小面店管理策劃具體步驟如下：一、機構設置小面店的組織結(jié)構圖如下： 店長收銀服務廚房洗碗工 （注：本店的店長可為老板。也可外聘）二、崗位設置店長職責：主管本店的所有采購工作；協(xié)調(diào)各個崗位工作，具體協(xié)調(diào)員工之間的矛盾和崗位空缺，人員招聘等；財務管理以及本店的外事業(yè)務；本店的安全檢查工作；員工考核工作。協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營工作廚師（廚工）職責：對原材料的烹飪及制作；配合店長完成采購工作；餐具、原材料等的日常管理存儲維護工作；制度采購計劃；廚房的安全檢查工作。協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營工作挑面工 （廚工） 職責：對面條米線的加工； 對調(diào)料烹飪及制作；協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營工作洗碗工職責：主要負責本店的洗滌整理消毒工作； 配合廚師和服務生完成洗滌整理消毒工作。 對餐具及廚具的清洗工作 協(xié)助其他崗位做好經(jīng)營工作收銀員
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1