水產(chǎn)品中的生物毒素(參考版)
2025-07-22 21:05本頁面
【正文】 如經(jīng)常暴露于含有毒素的水體，會引發(fā)皮膚癌、肝炎及肝癌。 淡水藍藻毒素 的 中毒表現(xiàn) 動物通過直接接觸或飲用含有微囊藻毒素的水而中毒，昏迷、肌肉痙孿、呼吸急促、腹瀉，重者數(shù)小時至數(shù)天內(nèi)死亡。大部分微囊藻毒素在兩周內(nèi)排出體外。滇池、太湖、巢湖的藍藻水華嚴(yán)重發(fā)生， MCYST含量冬春季比夏秋季高。 微囊藻毒素 (MCYST)是一類具生物活性的單環(huán)七肽，相對分子量為 1000 D左右。表皮下深層部分出現(xiàn)多形核白細胞浸潤。病理組織學(xué)檢查，表皮幾乎完全破壞、水腫、膠原凝固。 鞘絲藻毒素 A是一種棕黃色結(jié)晶狀的膠質(zhì)固體，相對分子量為 437。 4. 藍藻毒素 藍藻毒素可分為海洋和淡水藍藻毒素兩類 : 海洋藍藻毒素 海洋中的 巨大鞘絲藻 (Lyngbya majuscula)具有兩種皮膚毒性的化合物： 脫溴海兔毒 (debromoaplysiatoxh) 鞘絲藻毒素 A (lyngbyatoxin A) 藍藻科的 黑變顛藻 (Oscillatoria nigroviridis)和 適鈣裂須藻 (Schizothrix calcicola)也分離出 脫溴海兔毒素 。中毒癥狀持續(xù)時間與毒貝食用量有關(guān)。 神經(jīng)性貝類毒素的中毒表現(xiàn) 短裸甲藻細胞在通過魚鰓時釋放毒素，引起魚死亡，由食物鏈致海鳥大量死亡。按各成分的碳骨架可分為 3種類型，其中 11種成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)已確定，見下圖 圖 神經(jīng)性貝類毒素成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)式 （上圖的說明） 由 11個稠合醚環(huán)組成 梯形結(jié)構(gòu)包括： 短裸甲藻素 2 (PBTx2)；短裸甲藻素 3 (PBTx3) ； 短裸甲藻素 5 (PBTx5)；短裸甲藻素 6 (PBTx6)； 短裸甲藻素 8 (PBTx8)；短裸甲藻素 9 (PBTx9) 由 10個稠合醚環(huán)組成的 ： 短裸甲藻素 1 (PBTx1)。 神經(jīng)性貝類毒素 (neurotoxic shellfish poinson, NPS),有別于麻痹作用的貝類毒素 , 與海洋 赤潮 帶來的 短裸甲藻 (Gymnodiniun breve)有關(guān)。染毒小鼠厭食、畏寒、呼吸困難，實質(zhì)性器官有不同程度瘀血，毛細管擴張充血。被毒化的貝類主要有：貽貝、文貝、扇貝、雜色蛤、赤貝、牡蠣等。 被 DPS毒化的貝類與當(dāng)?shù)睾Ｑ笪廴?,與赤潮密切相關(guān)。從該貝的中腸腺內(nèi)檢出了能殺死小白鼠的脂溶性毒素，稱為腹瀉性貝類毒素 (DSP)。 輕度 ：嘴唇周圍有剌痛感和麻木感，逐步
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