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正文內(nèi)容

水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值ppt課件(參考版)

2024-11-06 23:29本頁面
  

【正文】 鯽魚的六種健康做法 。 ≮ 美食做法 ≯ 先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈,用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮,切成塊狀,然后一起放入瓦煲內(nèi),加入清水 2500毫升(約 10碗水量 ),先用武火煲沸后,改用文火煲至 2個小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供 3- 4用。 木瓜性平味甘,具清心潤肺、健胃益脾的作用,一般作婦女催乳的湯品時,是采用未成熟的木瓜,現(xiàn)作潤肺健胃的湯品,則采用成熟的木瓜。 鯽魚的六種健康做法 六、木瓜蓮子煲鯽魚 本湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品,同時亦適用常見疾病的愈后滋補。 鍋注入適量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲 3小時即可。 鯽魚去臟去鱗洗凈。 果皮-可調(diào)和藥性,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅(qū)寒消滯。 烏豆-含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命 B菸酸等,能養(yǎng)血補虛,滋養(yǎng)調(diào) 眉豆-含蛋白質(zhì),能滋養(yǎng)解熱,利水消腫。 要領(lǐng)提示: 需復炸,蔥要煸香。 特色點評: 蔥香濃郁,口味鮮美。 油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩 (需復炸 )撈出。 ≮ 美食做法 ≯ 把鯽魚洗凈后斬去頭尾,批成上下兩片,再斬成 5厘米見方的塊,放入鹽、姜汁、酒腌漬。 鯽魚的六種健康做法 四、蔥香鯽魚脯 ≮ 美食原料 ≯ 鯽魚 1條 (約 400克 ),黃酒、醬油各 5克,鹽 ,糖 7克,胡椒粉,味精 。 制作 :蛋奶粉在菜場能買到。 加入適量水和調(diào)料,用小火清燉 40分鐘。 鯽魚的六種健康做法 三、蛋奶鯽魚湯 ≮ 美食原料 ≯ 鯽魚一條、胡椒粒 5顆、蛋奶 20克、姜 10克 、蔥 10克、鹽適量、雞精適量 ≮ 美食做法 ≯ 將鯽魚剖腹后,清洗干凈待用。烹制時鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味。 原鍋置旺火上,用濕淀粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。 炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺即可。 河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至金黃色取出。 ≮ 美食做法 ≯ 玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。 一、鯽魚砂鍋 ≮ 美食原料 ≯ 河鯽魚 3條,玉蘭片 200克,盒裝豆腐 2盒,鮮蘑菇 200克。 鯽魚的六種健康做法 鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。經(jīng)分析測定,在每 100g紫菜中,含蛋白質(zhì) 29~ ,可與大豆媲美;此外還含有碳水化合物 、脂肪 、鈣 343mg、磷 457mg、鐵 、碘 1, 800mg、維生素 、維生素 、尼克酸、胡蘿卜素 、維生素 ;此外,還含有一定量的膽堿、維生素 A、維生素B12,、硒、鋅、錳、鎂等等,這些物質(zhì)對人體骨骼、血液、神經(jīng)諸系統(tǒng)的生長、代謝均有益處。藻體供食用。藻體為紫色片狀,有卵形或圓形等多種形狀。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少,從而防止心血管疾病和其他一些老年性疾病,海帶中的巖藻多糖,可防止因血液粘性增大而引起血壓升高、血管栓塞等。海帶為“碘菜之王”,其碘的含量高達 3%,是防止甲狀腺腫的首選食物。 據(jù)營養(yǎng)分析,海帶所含的許多成分往往為其他食物不可替代。 常見水產(chǎn)品的營養(yǎng) 海帶又名昆布、海草,有“海底莊稼”之稱。泥鰍皮膚中分泌的粘液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌消炎作用,民間以之和水飲服可治小便不通和熱淋便血,以之拌糖涂抹可治癰腫,以之滴耳可治中耳炎。其中維生素 B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦高出 3~ 4倍,而維生素 A、 C和鐵的含量也比其他魚類要高。 ? 泥鰍個頭雖小,但營養(yǎng)價值不低。潛土時,口邊的須有探找 泥中食物的功能。 常見水產(chǎn)品的營養(yǎng) 泥鰍又名黃鰍、鰍魚,被稱為“水中人參”。粗制海參霉素溶液能抑制某些腫瘤;海參中提取的粘多糖經(jīng)試驗?zāi)芤种瓢┘毎纳L和轉(zhuǎn)移;海參亦可提取結(jié)構(gòu)類似皂角甙的毒素,對于中風所致的痙攣性麻痹有較好療效。 ? 一般認為,常食海參能夠降低血脂,延緩衰老,減輕疲勞,強身健體。海參味道鮮美,食而不膩,是海中八珍之一,數(shù)百年來,一直是宴席上的珍品。威海沿海巖礁眾多,海藻茂密,海底腐植碎
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