豆制品的營養(yǎng)價值ppt課件(參考版)
2025-05-06 18:19本頁面
【正文】 。 ? 用大豆一把，蔥白三根，白蘿卜三片，加水煎服可預(yù)防感冒。 ? 如果身體某處生癤腫，則可用大豆適量，放水中浸軟，再加入馬齒莧、白礬少量搗成泥，敷癤腫處，即可消失。中醫(yī)認為大豆性甘寒，有“寬中下氣，利大腸，消腫毒”等作用。如玉米面和豆面做成的玉米餅子，玉米中賴氨酸含量較低，而大豆中含量卻較高，兩者混合食用蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值大大提高。 豆制品的營養(yǎng)價值 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 視黃醇當量 硫胺素 核黃素 抗壞血酸 g g g ug mg mg mg 豆?jié){ 15 0 豆腐 0 0 豆腐干 0 0 黃豆芽 5 6 綠豆芽 3 8 幾種豆制品每 100g中主要營養(yǎng)素含量 混合制成“雜和面” ? 利用蛋白質(zhì)的互補作用原理將兩種或兩種以上的食物混合食用，其中所含的必需氨基酸可以相互補充，取長補短，從而提高其生理價值。豆芽除含有豆類的營養(yǎng)素外 ,其顯著的特點是豆類在發(fā)芽過程中能產(chǎn)生抗壞血酸，干豆類幾乎不含維生素 ，可用豆芽作為蔬菜補充供給維生素 C。正如前面所述去除了大豆中的抗營養(yǎng)因子，提高了食物的生物價，促進了營養(yǎng)素的消化吸收，對食用者有營養(yǎng)保健功能。 萊陽市益民食品 有限公司生產(chǎn)的豆制品 ? 主要產(chǎn)品為豆腐干。與其他的豆制品相比還有易貯藏、保質(zhì)期長的特點。 豆 漿 ? 豆?jié){：豆?jié){的蛋白質(zhì)約為 %,脂肪含量不高，約為 %,碳水化合物的含量在%.豆?jié){蛋白質(zhì)的消化率約為 85%。
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