中餐廳餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)
2024-07-25 16:43本頁面
【正文】 這時(shí)領(lǐng)班相機(jī)詢問客人是否喜愛所吃的菜肴，服務(wù)是否周到，以及是否發(fā)生過誤會(huì)，若有何不周之處，應(yīng)即向顧客解釋，并表示竭誠改善，使他（她）們乘興而來，滿意而去，于是餐廳與顧客間的情感，便自然地建立起來了。(2)結(jié)賬注意事項(xiàng)：，不可呈給客人；，千萬留意防止客人逃漏賬；，對(duì)于外籍客人，不妨用加法方式算賬找錢；，取拿后，手指不可接觸眼睛、口及食物；：有付現(xiàn)的、簽單的、使用支票的、信用卡的，其手續(xù)的不同及文件名中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW064頁 碼55風(fēng)險(xiǎn)性得注意；，即將賬單及現(xiàn)金一并交給出納點(diǎn)收，開具統(tǒng)一發(fā)票并找零錢，再連同統(tǒng)一發(fā)票及各項(xiàng)消費(fèi)憑單向客人結(jié)賬；，并使用兌換水單填寫后，請(qǐng)客人簽名及護(hù)照號(hào)碼；，有難以避免的事實(shí)，并無絕對(duì)保證信用可靠的辦法，原則上由領(lǐng)班級(jí)以上人員審核而予背書，出納人員始予接受；客人簽認(rèn)單如附，務(wù)請(qǐng)客人親自簽認(rèn)；，請(qǐng)其出示住房門鑰匙(Stopkey)證明，出納登記房號(hào)核對(duì)住客名單后，將賬單請(qǐng)住客簽認(rèn)，以憑轉(zhuǎn)入旅館大柜臺(tái)結(jié)賬；：若非可靠的熟客或經(jīng)證實(shí)身份可靠者，一律拒絕使用支票付賬；“簽賬卡證”或“信用卡”的，服務(wù)員應(yīng)將賬單及卡或證一并交給出納登記號(hào)碼做好結(jié)賬單，然后由服務(wù)員持請(qǐng)客人在賬單上指定的地方簽名，將卡或證交回客人，再將結(jié)賬簽單交回出納（并收取所記小費(fèi)）；，在性質(zhì)上是不同的；服務(wù)費(fèi)是按照固定的百分比計(jì)算，通常在賬單內(nèi)列入的服務(wù)費(fèi)；而小費(fèi)為客人隨意犒賞服務(wù)員提供勞務(wù)的報(bào)酬，不得任意向客人索取。禮貌上應(yīng)在呈遞賬單前先行詢問客人是否還有別的需要，賬單放在桌上時(shí)應(yīng)即道謝。(1)賬單的
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