【摘要】:廚房的基本管理制度(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負責(zé)定期檢修保養(yǎng).(6)采購要有計劃,驗收人員要認真負責(zé).(7)注意節(jié)約,減少費用及能源控制.(8)各衛(wèi)生
2024-11-12 17:05
【摘要】餐飲后廚管理制度餐飲后廚管理制度第一章:廚房的基本管理制度(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負責(zé)定期檢修保養(yǎng).(6)采購要有計劃,驗收人員要認真負責(zé).(7)注意節(jié)約,減少費用及能源控制.(8)各衛(wèi)生區(qū)域保持
2024-08-22 10:51
【摘要】第一篇:餐飲后廚管理制度 餐飲后廚管理制度 第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)...
2024-11-09 23:37
【摘要】第一篇:餐飲后廚管理制度 餐飲后廚管理制度 第一章廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚...
2024-11-09 12:31
【摘要】餐飲后廚5s管理制度篇一:廚房5s管理何為5S□5S的推行步驟□5S實施要點□5S與其他管理活動的關(guān)系□5S推行手冊□5S的50個問與答□推薦參考書目■何為5S5S就是整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔
2025-05-18 02:14
【摘要】后廚房規(guī)章制度一、菜品質(zhì)量管理目標嚴格執(zhí)行每道菜的操作程序,穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量,追求顧客滿意,為顧客提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、零缺陷的菜品;保證每道菜的色、香、味、形,提高顧客滿意度,樹立企業(yè)品牌形象。二、菜品質(zhì)量監(jiān)督管理負責(zé)人:行政總廚三、菜品出品質(zhì)量規(guī)章制度1、采購質(zhì)量:采購食品原材料(蔬菜類、菌類、罐裝類、干貨類、袋裝類、調(diào)料類等等),不符合
2024-08-06 03:03
【摘要】后廚管理制度一、各崗位職責(zé)(一)、廚師長1.組織和指揮所有廚房的工作,監(jiān)督菜品質(zhì)量,監(jiān)督食品配備,搞好成本管理,不斷提高菜品質(zhì)量,滿足客人的一切需求;2.計劃備餐,監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各廚房的工作,負責(zé)對后廚人員的考核評估工作;3.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作;4.根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點,編制工作時間表,檢查下屬的出勤情況;5.根據(jù)部門的要求
2024-08-27 18:42
【摘要】第一篇:后廚管理制度 以店為家,相互尊重,互相幫助共同成長! 后廚管理制度 總則:沒有一件無人管的事,沒有一個無事管的人 一、人員管理制度 1、作息時間為:上午9:00-14:00,下午16...
2024-11-09 17:15
【摘要】后廚房規(guī)章制度 一、菜品質(zhì)量管理目標 嚴格執(zhí)行每道菜的操作程序,穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量,追求顧客滿意,為顧客提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、零缺陷的菜品;保證每道菜的色、香、味、形,提高顧客滿意度,樹立企業(yè)品牌...
2024-11-07 00:34
【摘要】編號: 時間:2021年x月x日 海納百川 頁碼:第16頁共16頁 最全后廚管理制度 最全后廚管理制度 后廚管理制度及綱要 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤...
2025-04-05 22:04
【摘要】第一篇:后廚考勤管理制度 考勤管理制度 1、在規(guī)定時間里上班做到不遲到、不早退,按時、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工作; 2、員工有病需及時向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,經(jīng)同意后方可休假。 3、有事請假提前說明理由,...
【摘要】第一篇:餐廳后廚管理制度 餐廳后廚管理制度 一、廚房考勤制度 1、餐飲部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根...
2024-11-06 22:00
【摘要】第一篇:后廚的管理制度 后廚規(guī)章制度 1、提前10分鐘到崗 2、上班期間不允許串崗,擅自離崗 3、個人衛(wèi)生,工服,工帽整潔,頭發(fā)不準過長,勤洗澡,勤剪指甲 4、工作區(qū)域地面,墻面,按板,排風(fēng)...
【摘要】第一篇:后廚員工管理制度 第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品...
【摘要】廚房各部門職責(zé)一、行政總廚工作職責(zé):1、根據(jù)餐廳的特點和要求,制定零餐和宴會菜單。2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進行。3、巡視檢查廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況,制定年度訂購計劃。5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式,增加花色品種,以促進銷售。6、每
2025-05-18 09:00