餐廳后廚管理制度(參考版)
2024-11-06 22:00本頁面
【正文】 。，會使用消防器材，嚴禁將消防器材挪作他用。，1米范圍內(nèi)及灶臺，每日進行清洗，中餐排煙管道，每60日內(nèi)至少清理一次做好清理記錄，避免油垢過多引起火災(zāi)。，并且絕緣良好，接點、接頭要牢固，有合格的保險裝置。第五篇：餐廳后廚安全生產(chǎn)管理制度餐廳后廚安全生產(chǎn)管理制度，必須嚴格遵守操作規(guī)程，使用燃氣灶時，要先點火，后開氣。，熄滅火種，關(guān)閉水源、電源、煤氣，確保無漏氣現(xiàn)象。，隨時清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機、排煙罩進行清潔。，應(yīng)迅速拔打火警電話，盡量設(shè)法進行滅火，并根據(jù)火情組織引導客人進行安全撤離現(xiàn)場。，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場的保護，并及時報上級進行處理，并及時協(xié)助領(lǐng)導了解情況。，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設(shè)備。，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。，嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意把刀帶出廚房。，嚴格按操作規(guī)程進行操作，嚴禁違章操作。，注意控制油溫，防止油鍋著火。，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。，經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，并向上級匯報。下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。、燃氣開關(guān)、電源開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴禁私自進行處理。，不用時應(yīng)放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。設(shè)備開始作業(yè)運轉(zhuǎn)后，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或檔口老大，遇到故障不準隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)及時報修，由工程人員進行維修。第三篇：餐廳后廚安全管理制度餐飲廚房安全管理制度廚房是餐廳的生產(chǎn)部門，保證廚房安全是保障餐廳正常運營的必要前提。三、廚房衛(wèi)生管理制度廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。服裝要干凈，整潔、
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