【正文】 。我還要感謝和我同組一起做設(shè)計(jì)的同學(xué)，他們是我遇到問(wèn)題時(shí)最好的討論伙伴，對(duì)我設(shè)計(jì)中的問(wèn)題提出了許多的非常有用的建議，也給我的設(shè)計(jì)指出了許多的不足的地方。指出了我許多的不足，不妥的地方。在以后工作生活中更是我們成功的法寶。明老師在對(duì)我們的指導(dǎo)中不厭其煩。明老師豐富的學(xué)術(shù)知識(shí)更使我佩服不已。參考文獻(xiàn)[1] 、中、下[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998[2] [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，[3] [M].大連：大連理工大學(xué)出版社，,51347[4] 丁 [M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1989[5] [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,188194[6] [M].北京：高等教育出版社,1012[7] [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,1285[8] [M].上海：原子能出版社,1990[9] 、中、下、[M].上海：上海人民出版社,[10] 、下冊(cè)[M].上海：化學(xué)工業(yè)出版社，1986[11] [M].天津：天津大學(xué)出版社,327339[12] 張 [J].中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng),2008（4）致能圓滿完成本次設(shè)計(jì)首先要感謝一直以來(lái)辛苦指導(dǎo)我的老師明紅梅明老師。而且通過(guò)這次設(shè)計(jì)，我對(duì)自己在大學(xué)四年的知識(shí)有了一個(gè)更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。但是我們系的各位老師通過(guò)討論都給我提出了非常行之有效的建議。在設(shè)計(jì)中我們也遇到了一些實(shí)際的問(wèn)題。采用二次煮出糖化法，下面發(fā)酵法。四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)總結(jié)本次設(shè)計(jì)查閱了大量的國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的文獻(xiàn)資料、采集了啤酒廠生產(chǎn)實(shí)際中的技術(shù)參數(shù)?？繅υO(shè)計(jì)，其他三面使用鋼化玻璃墻壁，并在寬邊對(duì)開(kāi)兩個(gè)高2m。設(shè)備之間外壁相距3m。麥汁暫貯罐以及薄板冷卻器安置在一樓。并開(kāi)3m寬雙扇平開(kāi)式鋼木大門(mén)。根據(jù)計(jì)算知道各設(shè)備的相關(guān)尺寸：?jiǎn)挝?m 表5—1糖化車間各設(shè)備相關(guān)尺寸項(xiàng)目直徑高升氣管直徑錐形封頭高糊化鍋糖化鍋過(guò)濾槽2煮沸鍋回旋沉淀槽 根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范以及設(shè)備尺寸設(shè)計(jì)車間整體布置為： 糖化車間采用4層鋼筋混泥土框架結(jié)構(gòu)建筑樓房。V＝（）2＝m5＝7900＝1314kg⑹鍋體總重量計(jì)算M＝948＋＋1422＋2047＋1314＝糖化一次的糖化醪量為： 則 糖化一次糖化鍋的總重量為：M總＝＋＝：查《化工設(shè)備設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》 P363選用B型耳式支座 鍋底加熱面積計(jì)算與校核糖化鍋耗用最大蒸汽量為鍋內(nèi)醪液從63℃上升到70℃的5min時(shí)間內(nèi)，需要耗用熱量為Q＝12＝所以加熱面積也以此為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算 查《化工原理》上 ℃1. 平均溫度△tm△tm＝＝K＝(1)的計(jì)算℃ 則tcp＝(＋)＝110℃在110℃下水的物理常數(shù)為 ρ＝ μ＝ λ＝ γ＝㎡h℃＝5055kcal/.℃ 則實(shí)際的＝＝ kcal/.℃(2) λ＝℃ d＝ D＝ n＝ ρ＝＝ C＝℃ 因?yàn)椋?06 ＝所以＝106 ＝則 ＝ kcal/.℃校核壁溫 ℃℃ 十分接近實(shí)際的壁溫 所以計(jì)算的值可以采用所以K＝＝℃＝℃＝℃F＝＝則 鍋底的加熱夾套的直徑為D＝＝四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)第5章 車間布置設(shè)計(jì)根據(jù)工藝設(shè)計(jì)，糖化車間采用一個(gè)糊化鍋、兩個(gè)糖化鍋、一個(gè)過(guò)濾槽、一個(gè)麥汁暫貯罐、一個(gè)煮沸鍋、一個(gè)回旋沉淀槽的主體設(shè)備設(shè)計(jì)。查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》P8 得紫銅的密度為：8900kg/m3V＝（）2＝m4＝8900＝2047kg(5)夾套重量的計(jì)算夾套也使采用略帶錐形的平底，采用不銹鋼做材料。 則V＝[()2－()2]＝m2＝7900＝(3)鍋身重量的計(jì)算鍋身是圓筒形 厚： 12mm 高： 直徑： V＝[（）2－（）2]＝m3＝7900＝1422kg(4)鍋底重量的計(jì)算鍋底采用略帶錐形的平底，采用紫銅作材料。錐形。(1)升汽筒重量的計(jì)算：升汽筒式一個(gè)不銹鋼圓筒。查《材料與零部件》上P494圖2—5—1標(biāo)記 標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào) 重量視鏡Pg6Dg50 JB593—64—1 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》P347 管口法蘭總表：表4—1管口法蘭總表項(xiàng)目排醪管（至濾過(guò)槽）DN80排醪管(至糊化鍋)DN150下粉筒DN125鍋內(nèi)進(jìn)水管DN100蒸汽進(jìn)口管DN200不凝蒸汽出口管DN15蒸汽冷凝水出口管DN10鍋內(nèi)冷凝水出口管DN10管子外徑A1168平面法蘭DKLnThCB1190150184M1618265225188M1620240200188M1620210170184M1618116320280188M16228055114M1012227550114M1012187550114M101218法蘭質(zhì)量Kg 糖化鍋鍋體設(shè)計(jì)及強(qiáng)度計(jì)算 鍋體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)糖化鍋鍋身采用不銹鋼材料 1Cr18Ni9Ti 鍋底采用紫銅板 鍋低夾套采用不銹鋼 1Cr18Ni9Ti 鍋內(nèi)最高工作壓力 P最高＝P0＋ρgh h—鍋內(nèi)液面高度P最高工作＝105＋1068＝105 鍋身壁厚的計(jì)算及強(qiáng)度校核 鍋身采用不銹鋼材料 1Cr18Ni9Ti 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》P299附表5σb＝520MP σs＝206MP 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》P91 得鋼材的安全系數(shù) ｎb≥ ｎs≥則 [σ]t＝σb/ｎb＝173MP ＝σs/ｎs＝137MP取二者中較小者 所以[δ]t＝137MP查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》P92 焊接接頭系數(shù)φ＝ 則則 Sn＝Se＋C1＋C2＝ C1＝ C2＝0查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》 P95 圓整取Sn＝12mm水壓實(shí)驗(yàn)σT＝＝＝＝206＝＞滿足設(shè)計(jì)強(qiáng)度要求錐形封頭采用與鍋身同一規(guī)格設(shè)計(jì)。 攪拌器設(shè)計(jì)攪拌器設(shè)計(jì)采用近似折葉槳式攪拌器根據(jù)設(shè)計(jì)要求 D—攪拌器直徑 D0—糖化鍋直徑B—攪拌槳葉寬度則 D＝＝3080mm 圓整取 3100mm B＝＝176mm 圓整取 180mm1. 雷諾準(zhǔn)數(shù) Re＝＝D—攪拌器攪拌葉直徑 γ—醪液容重n—攪拌器轉(zhuǎn)速 μ—液體絕對(duì)粘度ρ—醪液密度 取μ＝2厘泊＝本設(shè)計(jì)攪拌器轉(zhuǎn)速取n＝30r/min＝查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下P423γ＝1068kg/m3則Re＝＝25658702. 功率準(zhǔn)數(shù)Np＝式中A、B′、p均可查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下圖得到其中θ—攪拌葉與旋轉(zhuǎn)平面所成的角度 本設(shè)計(jì)為60176。錐形封頭。 則 所需的總過(guò)濾面積為 ＝由S＝πD2/4則D＝＝圓整取 D＝6800mm查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下P437 ～ 則 總過(guò)濾面積＝＝＝πD2h1/4 h1＝4/()2＝設(shè)底部安裝濾板等。P淡色啤酒密度1012 kg/m3）（1010410310370%）/（10121190）＝?。?kg 　70％＝ kg　30％＝?。?kg　＝ L?。?L ＝ kg ＝ kg　＝ L?。?L　100＝ L?。?3 kg　＝ m3　157＝≌91258　158＝≌91840　157＝≌91258由前可得出整個(gè)物料衡算表：表2—1全廠物料衡算表物料名稱單位100㎏混合原料100L10176。則每年總糖化次數(shù)7170+4170＝1870次10萬(wàn)噸11176。％，酒中含CO2 100%＝ kg釋出CO2量 －＝1m3 CO2在20℃；＝ m3（以規(guī)格為640ml瓶計(jì)）：100/ ≌157個(gè)：100/ ≌158個(gè)：100/ ≌157張. 年產(chǎn)10萬(wàn)噸11176。P啤酒耗用酒花量 =：100＝ L：100＝