【正文】 最后要感謝遠(yuǎn)在綿陽(yáng)雪花啤酒的師傅、師兄們，是他們的熱心幫助使我最終圓滿(mǎn)完成了畢業(yè)設(shè)計(jì)。他們對(duì)我的每個(gè)問(wèn)題都是耐心的指導(dǎo)講解，哪怕我有的時(shí)候問(wèn)得是非常簡(jiǎn)單的問(wèn)題，老師們也會(huì)非常仔細(xì)地給我解答。 還要感謝我們生工系的其他的老師，他們也在設(shè)計(jì)中給我的設(shè)計(jì)提出了許多的修改建議。她對(duì)工作的耐心，她的人格魅力，也使我們從中學(xué)到了許多。是她用實(shí)際行動(dòng)交會(huì)了我們看書(shū)讀書(shū)的重要，她對(duì)我的諄諄教誨，將是我一生工作和學(xué)習(xí)的指路明燈。在整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程中明老師對(duì)我的每一步工作的嚴(yán)格要求，她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和追求最好的作風(fēng)使我深深折服。老師們講的東西都是我們以后能夠受用一生的， 還需要好好的總結(jié)，學(xué)習(xí)。 我在設(shè)計(jì)中也發(fā)現(xiàn)了自己在查閱文獻(xiàn)資料時(shí)的好多的不足之處，在以后的工作學(xué)習(xí)中還需要好好的訓(xùn)練自己。像設(shè)備選型的時(shí)候遇到的選型找不到書(shū)上的現(xiàn)行的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的情況等。選用的較先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)計(jì)的車(chē)間布置也是按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。以工藝技術(shù)上先進(jìn)、可靠；經(jīng)濟(jì)上合理可行為設(shè)計(jì)原 則。設(shè)備均離控制室盡量遠(yuǎn)。控制室共 20m2（ 5 4）。并且暫貯罐接近煮沸鍋，冷卻器接近回旋沉淀槽。其中糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、回旋沉淀槽均安置在二樓并穿過(guò)二樓樓板伸到一樓上頂部。并開(kāi) 3m寬雙扇平開(kāi)式鋼木大門(mén)。車(chē)間長(zhǎng) 30m，寬 18m，樓層高 。 要求設(shè)備離墻壁 1m 左右，設(shè)備之間相距 3～ 4m，并且為了操作方便和管理需要設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的通道和一個(gè)綜合控制室。厚度： 12mm 直徑： 近似看作平底計(jì)算。厚度： 16m 直徑： 近似看作平四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 32 底計(jì)算。高為： 直徑為： 厚度取與鍋身一樣的12m 近似算作圓錐的體積。選用厚度 8mm 長(zhǎng)度： 直徑為： 700mm V＝ [（ ） 2－（ ） 2] ＝ 查《化工設(shè)備設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》 P291 材料密度為： 7900kg/m3 m1＝ 7900＝ 948kg (2)錐形封頭重量的計(jì)算： 錐形封頭是采用的 120176。 鍋底厚度的計(jì)算校核 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》 P8 紫銅的導(dǎo)熱系數(shù) λ＝ 彈性模量 E＝ 105 夾套中通入的蒸汽壓 力為 而鍋內(nèi)最高工作壓力為 所以計(jì)算鍋底厚度采用外壓容器壁厚計(jì)算方法計(jì)算 設(shè)鍋底厚度為 15mm 夾套蒸汽 P＝ Pc＝ ＝ 鍋底外半徑： R0＝ 21 Di＋ Se＝ 24400 ＋ 15＝ 2215mm A＝Se＝15＝ 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 31 B＝ 2/3 105 ＝ [P] ＝ ＝ ＞ P＝ 且十分接近 P 所以取 Se＝ 15mm 則 Sn＝ Se＋ C＝ 16mm C＝ 1 夾套設(shè)計(jì) 夾套采用的是和鍋身一樣的不銹鋼材料 1Cr18Ni9Ti S＝ CPcPcDt ???? ][4 0＝ 4 0 0 ???? ? ＝ 取 C＝ 圓整取夾套厚度為 10mm 支座設(shè)計(jì) 鍋體重量分為：升汽筒，錐形封頭，鍋身 ，鍋底，夾套的重量的總和。 H為鍋內(nèi)液面高度 H＝ ??＝ 查圖得 A＝ B′＝ p＝ 1 則 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 25 Np＝ ) (1 )60( s i n) ()2 5 6 5 8 7 2 5 6 5 8 7 ( 5 6 5 8 7 ???? ???? ? ＝ 3. 攪拌器需要 功率 N 需 ＝ 53102 DngNp ? ＝ 電機(jī)功率 N 電 ＝總需? ?NKK ＝ 其中 K＝ ～ 取 K1＝ ～ 取 η 總 ＝ 若取 K＝ 則 N 電 ＝ 所以 本設(shè)計(jì)采用 17KW 電機(jī) 4. 相關(guān)選型 查《材料與零部件》中 P856 選用 JO2 系列小型鼠籠型電動(dòng)機(jī) 電機(jī) 型號(hào) 額定數(shù)據(jù) 功率 因數(shù) 功率 % 啟動(dòng) 電流 額定 電流 啟動(dòng) 轉(zhuǎn)矩 額定 起矩 最大 轉(zhuǎn)矩 額定 轉(zhuǎn)矩 重量 kg JO2 716 容量 KW 額定 電壓 V 電流 A 轉(zhuǎn)速 r/min 17 380 970 236 電機(jī)選用軸承：查《材料與零部件》中 P854 機(jī)座號(hào) 非軸伸端 1000r/min 71 311 軸承選型：《材料與零部件》中 P389 軸承型號(hào) d D b r d1 D1 a k r 重量 kg 311 55 120 29 3 65 110 5 6 2 減速器選用臥式蝸輪減速器 查《材料與零部件》下 P612 查表 424100 選用 PЧ H— 180 型 減速器 重量 182kg 聯(lián)軸器查《材料與零部件》中 P567 選用聯(lián)軸器型號(hào)為∶ SB1101/24654 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 26 糖化鍋排醪 管（至濾過(guò)槽） 查 《花工原理》上 P20 表 1— 1 水及低粘度液體（ 1 105～ 1 106Pa）流速范圍為 ～則 0 0/24 2 ??? ssmD? D＝ 圓整取 D＝ 150mm s＝ L＝ 150mm 校核 μ＝ smtD V / 2 ? 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 糖化醪出口管 至糊化鍋的醪液量為： 6 3 7 2 1 9 ?? 取醪液密度為 1068kg/m3 醪液流速為μ＝ V＝ m? 32 ???? D＝ 圓整取 D＝ 80mm s＝ 4mm L＝ 150mm 校核 ?? ＝ 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 下粉筒 查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下 P51 成品麥芽粉比容 C＝ 為 ＝ 則 V 總 ＝ ＝ 進(jìn)料時(shí)間 10min 麥芽粉流速為μ＝ 1m/s ??? tVsD ??4 ??? ＝ 圓整取 D＝ 125mm s＝ 4mm L＝ 150mm 校核 ?? ＝ 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 27 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 糖化鍋進(jìn)水管 糖化鍋中一次加水量為： ＝ 加水時(shí)間 20min 自來(lái)水流速μ＝V＝ ＝ ??? tVD ??4 圓整取 D＝ 100mm s＝ 4mm L＝ 150mm 校核 ??＝ 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 加熱蒸汽進(jìn)管 糖化鍋?zhàn)畲蠛挠谜羝繛椋?5min 升溫階段 ) 1 9 6(2 1 8 3 9 2 0)(2 3m a x ????? iIQD 查《化工工藝設(shè)計(jì)手冊(cè)》上 P2— 298 蒸汽密度ρ＝ 查《發(fā)酵工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)概論》 P173 表 8— 1 取蒸汽 流速μ＝ 35m/s V＝ m? ??? tVD ??4 圓整取 D＝ 200mm s＝ 6mm L＝ 150mm 校核 ?? ＝ 32m/s 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 冷凝水接管 假設(shè)蒸汽全部冷凝，取水流速μ＝ 《化工原理》上 P331 20℃水的密度為：ρ 水 ＝ 998kg/m3 則 V 水 ＝ ? ??? tVD ??4 圓整取 D＝ 10mm s＝ 3mm L＝ 80mm 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 28 校核 ??＝ 滿(mǎn)足要求 不凝蒸汽出口 取蒸汽量的 5%為不凝蒸汽 取蒸汽通入時(shí)間 1小時(shí) 則 D 蒸汽 ＝ 5%＝ V＝ ＝ 15m3 ??? tVD ??4 圓整取 D＝ 15mm s＝ 3mm L＝ 80mm 校核 ?? ＝ 30m/s 滿(mǎn)足要求 鍋內(nèi)冷凝水出口 糖化鍋中糖化醪的蒸發(fā)強(qiáng)度取 2% 時(shí)間取加熱時(shí)間 5min 蒸發(fā)水量為 602 5 4 6 5 ? ?? ＝ V＝ ??? tVD ??4 圓整取 D＝ 10mm s＝ 3mm L＝ 80mm 校核 tDV??＝ 滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求 人孔 查《材料與零部件》上 P474 選用ф 500mm 人孔 螺栓 重量 Dg D D1 H H1 b 數(shù)量 直徑長(zhǎng)度 不銹鋼 碳鋼 總重 500 600 560 222 140 12 16 M16 50 28 標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào) JB04— 0046 視鏡 本設(shè)計(jì)選用標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào)為 JB593— 64— 1 視鏡 。 攪拌器設(shè)計(jì) 攪拌器設(shè)計(jì)采用近似折葉槳式攪拌器 根據(jù)設(shè)計(jì)要求 0 ?DD 0 ?DB D— 攪拌器直徑 D0— 糖化鍋直徑 B— 攪拌槳葉寬度 則 D＝ ＝ 3080mm 圓整取 3100mm B＝ ＝ 176mm 圓整取 180mm 1. 雷諾準(zhǔn)數(shù) Re＝??nD2 ＝??nD2 D— 攪拌器攪拌葉直徑 γ — 醪液容重 n— 攪拌器轉(zhuǎn)速 μ — 液體絕對(duì)粘度 ρ — 醪液密度 取μ＝ 2厘泊＝ 本設(shè)計(jì)攪拌器轉(zhuǎn)速取 n＝ 30r/min＝ 查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下 P423 γ＝ 1068kg/m3 則 Re＝ 2 ?? ＝ 2565870 2. 功率準(zhǔn)數(shù) Np＝ )(39。錐形封頭。 本設(shè)計(jì)取 則 所需的總過(guò)濾面積為 ＝ 由 S＝ π D2/4 則 D＝ ? ＝ 圓整取 D＝ 6800mm 查《啤酒工業(yè)手冊(cè)》下 P437 100kg 麥芽需過(guò)濾槽的容量 ～ 取 則 總過(guò)濾面積＝ ＝ ＝ π D2h1/4 h1＝ 4/ ()2＝ 設(shè)底部安裝濾板等，約占總高度為 。 P淡色 啤酒密度 1012 kg/m3） 1 次成品酒定額量（ 10 104 103 103 70%） /（ 1012 1190）＝ ＝ kg 70％＝ kg 30％＝ ＝ kg ＝ L ＝ L ＝ kg ＝ kg ＝ L ＝ L 100 ＝ L ＝ 93 kg ＝ m3 157 ＝ ≌ 91258 158 ＝ ≌ 91840 157 ＝ ≌ 91258 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 18 由前可得出整個(gè)物料衡算表： 表 2— 1 全廠(chǎng)物料衡算表 物料名稱(chēng) 單位 100 ㎏混合原料 100L10176。 則每年總糖化次數(shù) 7 170+4 170＝ 1870 次 10萬(wàn)噸 11176。 P啤酒含 CO2 為 ％， 酒中含 CO2 100 %＝ kg 釋出 CO2 量 － ＝ 1m3 CO2 在 20℃常壓下重 ； 釋放容積為 ＝ m3 （以規(guī)格為 640ml 瓶計(jì)）： 100/ ≌ 157