廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)及每日工作流程(參考版)
2024-11-12 08:47本頁(yè)面
【正文】 具體 要求 為：菜品內(nèi) 無(wú)頭發(fā)、 草等 雜物 ；菜品 溫度 、 顏色 、口味 合標(biāo)準(zhǔn) ； 器皿無(wú)破損；份量吻合出品標(biāo)準(zhǔn) ；出品 吻合顧客要求并在 規(guī)定時(shí)間 內(nèi)； 9. 督促?gòu)N師 日常操作習(xí)慣， 隨時(shí) 保持操作臺(tái)面等整齊干凈， 操作時(shí)嚴(yán)格按照要求保證衛(wèi)生 ； 督促?gòu)N師 隨時(shí)保證 廚房 地面干凈，避免地面滑而導(dǎo)致員工摔倒情況； 10. 嚴(yán)格控制出品成本，杜絕浪費(fèi)及員工偷吃偷拿現(xiàn)象；督促?gòu)N師將每日所?？衫檬称芳皶r(shí)回收及保管（米飯、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或員工用餐中； 11. 負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、煤氣等能源的用量，杜絕浪費(fèi)； 12. 負(fù) 責(zé)根據(jù)次日接待菜單列出菜品采購(gòu)計(jì)劃； 13
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1