100道家常菜菜譜和家常美湯(圖文詳解)(參考版)
2025-07-01 06:44本頁面
【正文】 。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。上桌前另鹽調(diào)味即可。 ?。?）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。 胡蘿卜玉米排骨湯 [用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:] 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火； 出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。 制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效。 ?。?、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。 【做法】 ?。?、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。 制法： 將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。 嘗嘗好喝么，好了，就即可了。 湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。再對切，成月亮形。 2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。 芋頭排骨湯 材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。 微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 苦瓜排骨湯 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 蓮藕排骨湯 材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊 調(diào)味料：鹽、米酒少量 制法：蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用； 把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。 用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。 制法： 冬瓜切成寸塊。 ，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。 益腎強腰吃核桃， 健腎補脾吃紅棗。 胡椒驅(qū)寒兼除濕， 蔥辣姜湯治感冒。 木耳搞癌散血淤， 山藥益腎浮腫消。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌癥少。 橘子理氣好化痰， 韭菜補腎暖膝腰。 黃瓜減肥有成效， 抑制癌癥獼猴桃。 滋腎補肝又明目，枸杞加上粥里香。 消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。 夢多又健忘，粥里加蛋黃。 春季防流腦，薺菜煮粥好。 若要降血壓，煮粥加荷葉。 消暑解熱毒，常飲綠豆粥。 頭昏多汗癥，粥里加薏仁。 腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。家常美湯若要皮膚好，粥里放紅棗。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 4）加入鹽、醬油和白糖。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可 雞絲打鹵面 原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量 做法： 1）將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。 （或洋蔥圈）里，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成
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