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正文內(nèi)容

椰汁飲料生產(chǎn)工藝設(shè)計(參考版)

2025-06-28 03:15本頁面
  

【正文】 (一)、計算工廠成本:(1)每t產(chǎn)品所耗用的原輔料總成本,見表550表55產(chǎn)品原料成本(以生產(chǎn)It成品計)(2)每t產(chǎn)品包裝材料耗用成本,見表560 3)每t產(chǎn)品需付給_[人工資,設(shè)備折}}一}費,動力費,廣告費 計算每t產(chǎn)品需付工人工資(以工人每月工資1200元、管理層級技術(shù)人員 以每月2000元訓(xùn)一):( 60 X 1200+40 X 2000 )/( 20 X 12) =644元 設(shè)備折舊費討一算:按折舊率10%/年,則為:500000 X 10%/3000=17元 動力費估算為:2000元/t 工廠成本=工人工資+設(shè)備折舊費+動力費十原料成本+包裝材料成本 則,三片罐包裝產(chǎn)品It成本為:2000+17+644+3102+992=6755元 PE7’瓶包裝產(chǎn)品It成本為:2000+17+644+1026+992==4679元 每罐成本:6755/4000= 侮瓶成本:4679/1000=利潤率取7939。6經(jīng)濟(jì)部分 工廠共100人,管理7人,車間60人。 飲料廠貯水量較大,不專門設(shè)消防用水,發(fā)生火警時,調(diào)整生產(chǎn)和生活用水量加以解決。檢驗室按照國家規(guī)定的檢驗方法(標(biāo)準(zhǔn))抽樣,做物理、化學(xué)、微生物等方面檢驗。工廠設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗室,并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格的檢驗、化驗人員。 (b)衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗管理。工藝衛(wèi)生檢查包括各個關(guān)鍵因素(環(huán)節(jié)),生產(chǎn)日期、班次、產(chǎn)品名稱,清洗、消毒液使用情況(如清洗、消毒液的種類、濃度、溫度、接觸時間等),清洗、消毒程序(清洗、消毒部位和頻率)等。貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量,保證成品的安全性。 、運輸?shù)男l(wèi)生。灑落在灌裝機(jī)及地面上的糖漿要及時清洗,避免微生物繁殖而污染飲料。 。輸送糖漿的管道所有接頭連接l嚴(yán)密、光滑,不滲漏糖漿。調(diào)好的基料糖漿盡快灌裝完畢,不得使用變質(zhì)、不合格的糖漿。 ,從配料到貯存、各個工序都要嚴(yán)格防止污染。 ,并有防塵、防污染措施。 (七)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生 a..原料及輔料嚴(yán)格檢驗投產(chǎn)前的原料:不合格的原料不得投產(chǎn)。 、工作帽、工作鞋出車間。頭發(fā)不得外露。 。 ,必要時,接受臨時檢查,新參加或臨時參加工作的飲料生產(chǎn)和經(jīng)營人員,必須經(jīng)健康檢查,取得健康合格證后方可工竹。使用殺蟲劑后將設(shè)備、工器具和容器徹底清洗干凈,除去殘留藥物。 (五)除蟲滅害 廠區(qū)及周圍定期除蟲滅害,防止害蟲孽生。飲料生產(chǎn)車間和其他工作場地的廢棄物,隨時清理,并及時清除出廠。 、廁所、浴室等公共場所經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒。 、工器具、操作臺用清洗劑和消毒劑處理后,再用清水徹底清洗干凈,除去殘留物后使用。手指、皮膚、小工具等用7 0%7 5%的乙醇溶液消毒。無油垢的工具、機(jī)器、操作臺、夾層鍋、墻壁、地面、貯水池、配料間等用0. 20. 5%的漂白粉溶液消毒。7匕明顯水汽,無積水。正常情況下,每年進(jìn)行一次全面檢修。5安全衛(wèi)生和防火部分 (一)工廠制訂衛(wèi)生實施細(xì)則 工廠和車間都配備經(jīng)培訓(xùn)和本地衛(wèi)生防疫部門發(fā)給合格證書的專職和兼職衛(wèi)生管理人員,按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任,負(fù)責(zé)監(jiān)督全廠職工執(zhí)行衛(wèi)生實施細(xì)則?!筙 100%式中J建筑系數(shù)(畝) Z一建筑物構(gòu)筑物面積(m2) I露天倉庫、操作場地(m2) G廠區(qū)總占地面積(m2)則,建筑系數(shù)為: T=[(Z+I)/G] X 100%=(3102+1900)/53200」 X 100%=8. 5% 食品廠的建筑系數(shù)一般取25%35%,但該工廠發(fā)展空間較大,故其建筑系數(shù)偏小。詳見個少總平面圖。單車道3. 5米,雙車道6米。、寬度及面積的確定 廠區(qū)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路鋪設(shè)適于車輛通行并使于沖洗的混凝土路而。、浴室、廁所 廁所有沖水裝置、不用手開關(guān)的洗手設(shè)施和供洗一手用的清洗劑,并在醒目處設(shè)“便后洗手”的招牌。禁n=。在有大量蒸汽的加熱工段,配備足夠能力的排風(fēng)設(shè)備,通風(fēng)「!安裝易于清洗、更換的耐腐蝕網(wǎng)罩,進(jìn)氣口距地面2n:以上,并遠(yuǎn)離污染源和排氣門。車間內(nèi)設(shè)有設(shè)備和工器具的清洗、消毒設(shè)施,選用易清洗、防腐蝕、無毒的材料制作,并配有充足的水源。洗手池下水管安裝反水彎并引進(jìn)排水管中,廢水不得外溢,洗手處有清洗、消毒劑和干手設(shè)施。窗臺下斜45度。門、窗嚴(yán)密,采用不銹鋼制作。墻壁能防霉、防潮、防水、無毒,易沖洗、消毒 }色瓷磚,頂角、墻角、地角呈弧形,便于清洗。 }}J 地面、樓面能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒,并有 0. 2%的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。經(jīng)常維修保養(yǎng),保持良好狀態(tài)。 (五)建筑型式 T型 本工l一采用框架結(jié)構(gòu),梁、柱、屋架、基礎(chǔ)均采川鋼筋棍凝土 )房與設(shè)施 廠房與設(shè)施按工藝流程合理布局,便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。 (三)通風(fēng)降溫設(shè)施 車間凈高6m,車間跨度14m,通風(fēng)降溫措施采用吊板引流,由于本車間蒸汽量較大,還配備了抽風(fēng)機(jī)。廁所建筑面積按3平方米/蹲 位估算。廁所設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《出口食品廠、庫最低衛(wèi)且:要求》。 則浴室面積計算:60 X 7% X 6=25m239。更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)個人單獨使用的三層更衣柜,衣柜尺寸500 X 400 X 1800mm,以分別存放衣物鞋帽等,更衣室使用面積按固定工總?cè)藬?shù)每人0. 6m2計。庫內(nèi)原料按不同品種離墻、離地分類堆放,并標(biāo)明入庫日期、先進(jìn)先用。 本設(shè)計房高6米,廠區(qū)建筑面積見表540 表54建筑物面積表┌────┬────┬──────┬────┬───┬────┐│建筑物 │面積/m │建筑物 │面積/m │建筑物│面積/m` │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│全廠 │53200 │成品庫 │327 │更衣室│36 │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│車間 │4200 │化驗
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