【正文】 A．800 B．900 000 D。 A．10～40 B．20～50 C. 30～60 D. 40～70 E. 50～8062．一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1 800kCal，蛋白質(zhì)提供的能量按15％計算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要▁▁▁個雞蛋. A．5 B．7 C. 9 D．10 E．1263．6月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約▁▁▁mg鈣。 A．15％ 13．20％ C．25％ D．30％ E. 35％60．為稀防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在▁▁▁以下。 58．50歲以上婦女的首要死因是▁。 A．20 B．30 C. 40 D．50 E．6056．骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括▁▁▁。 A．25 B．30 C. 35 D. 40 E．5054．中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)▁▁▁。 D．膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡 52．為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是▁▁▁。 A．600 B．700 C. 800 D．900 000 50．下列對老年人能量消耗描述錯誤的是▁▁▁。 E．零食 48．學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為▁▁▁g。 E．魚類 46．下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。 000mL B． D. 300mL以上，越多越好 E．300～600 mL 44．為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周量好還應(yīng)攝入▁▁▁次海產(chǎn)品。 A．蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％ ％～18％，脂肪25％～30％ ％～20％，脂肪30％～35％ ％～15％，脂肪30％～35% E．蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪30％～35％ 42．學(xué)齡前兒童是指▁▁▁歲的兒童。 A．20％～25％ B .30％～35％ C．25％～30％ D．40％～45％ 40．關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法錯誤的是▁▁▁。 A．30％ ％ C．50％ D．60％ ％ 38．幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的▁▁▁。 A．2～3 B．3～5C．5～7 D．7～9 ～1236．添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加▁▁▁。 :水為1：9 B．奶粉:水為1:8 :水為1：7 D．奶粉:水為1:6 E．奶粉：水為：1:534．通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是▁▁▁個月。 ，可直接作為母乳替代品 ，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳 ，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上，那么合適的稀釋比例為▁▁▁。 A．4～6個月 ～10個月 ～12個月 D. 12～24個月 E．3周歲29．嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為▁▁▁。 A．1～3 B .2～4 ～5 D. 4～6 ～727．嬰兒添加輔助食物的時間是從出生后▁▁▁月開始。 B．酪蛋白 25．下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是▁▁▁。 23．下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是——。 21．嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起▁▁▁。 A．25％～20％ B．30％～35％ ％～45％ D. 45％～50％ E．50％～55%19．對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是——。 ，如肉、煮雞蛋、餅干等 ，如蛋花湯 ，如果汁 D．豆?jié){ E．牛奶17．下列哪個地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏▁▁▁。 E．維生素D和鐵15．乳母對鐵的需要主要用于▁▁▁。 D防止胎兒低血糖癥 E．防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響13．合成1 000ml乳汁，需要母體多攝入▁▁▁kCal能量。 ，選擇促進(jìn)食欲的食物 B．補充長鏈多不飽和脂肪酸 E．保證充足的魚、禽、蛋等▁▁▁。 A．孕10～14周 B．孕15～19周 20～24周 ～29周E．孕30～34周9．為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天▁▁▁mg。 B．鈣片 D．奶類及其制品 E．骨頭湯7．孕婦補鐵的主要目的是▁▁▁。 B．硬脂酸和花生四烯酸 D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸 E．硬脂酸和二十二碳六烯酸5．孕婦易缺乏的微量元素有▁▁▁。 3．下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是▁▁▁。 ( )二、單項選擇題(下列每題有5個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填寫在橫線空白處)，保障成功妊娠的基礎(chǔ)是▁▁▁。( )49．高血壓、高血脂與冠心病的營養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。 47．只有在實在無法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時才采用人工喂養(yǎng)。 ( )45．老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。 ( )43．老年人應(yīng)該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。 ( )41．為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉。 ( )39．相比成年人，老年人的能量需要量下降。 ( )37．與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。 ( )35．1～2歲幼兒，每天可進(jìn)食5～6次。 ( )33．幼兒對蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多，且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占三分之一。 ( )31．幼兒期基礎(chǔ)代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。 { )29．嬰兒最佳的飲料是白開水。 ( )27．嬰兒食物中的礦物質(zhì)過多或過少都不適合于嬰兒及腸道對滲透壓的耐受。 ( )，牛乳和人乳差異不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。 ( )23．初乳中的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。 ( )21．足月出生的新生兒體內(nèi)鐵的儲備可預(yù)防4個月以內(nèi)的鐵缺乏。 ( )19．母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。 ( )17．嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10％。( )15．嬰兒生長發(fā)育迅速，對能量的需要量相對比成人多。 ( )13．哺乳期乳母的飲食應(yīng)以煮燉食物烹調(diào)方法為佳。( )10．鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。 ( )8．因為鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。 ( )6．孕婦對鈣的需要量大大增加，因此鈣的最好來源應(yīng)是膳食補充劑。 ( )4．早期胎兒所有的氨基酸都來自于母體。 ( )2．為了保證能量攝入量達(dá)到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物。 A. 構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分 B參與人體內(nèi)新陳代謝 C．調(diào)節(jié)人體體溫 E．提供能量50．膳食纖維的生理功能有___________。 B．維生素D E．維生素K 47．煙酸又名————— B，維生素P C．抗癩皮病因子 48．膳食纖維包含——。 44．機體缺乏葉酸可導(dǎo)致——的出現(xiàn)。 B為結(jié)合型 C．用酸處理容易被機體利用 D用堿處理容易被機體利用42．脂肪酸分為——。 B．蛋黃 D．谷類 E．海魚39．__________是導(dǎo)致維生素缺乏的主要原因。 B．深綠色蔬菜 C．干貝 E．海魚 26. ——不利于鈣的消化與吸收。 ，供給人體生長、更新、修補組織的材料 ，催化代謝 C．與抗體形成，增強人體抵抗力有關(guān) D．維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓34．下面說法正確的是——。 C脂肪 E．礦物質(zhì) 31. 下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有——。 C．半胱氨酸 ————。 A. 調(diào)味品類 C．蔬菜類 D，動物內(nèi)臟26．不溶性膳食纖維包括——。 C．致盲癥 E．失明23．膳食纖維的功能有——. B．降低脂肪的吸收 C．促進(jìn)鋅的吸收 24．維生素B1在——環(huán)境中不穩(wěn)定。A．維生素 C．抗酸藥物 E．維生素C，它主要來源于——。A．鋅 D．維生素E19．影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有——。A．FAD C NAD D．NADP17．蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與——的構(gòu)成等方面。 C．銅 。 13．維生素A缺乏可導(dǎo)致________ C．角膜軟化 14.——能為機體提供能量。 B．貧血 C．腹瀉 E．癡呆 11．促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)有——————— B．乳糖 E．青霉素12．下列哪些蛋白可作為參考蛋白————。 C．甘油二酯 E．中鏈脂肪酸 8．脂肪的生理功能包括————— C．增加飽腹感 E．構(gòu)成細(xì)胞膜 9．碳水化合物的來源包括——。 B．蛋白質(zhì)消化率 E．生物價 5．反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標(biāo)是蛋白質(zhì)的——， C．氨基酸評分 E．消化率 6．蛋白質(zhì)互補應(yīng)遵循的原則是一。 C．膳食纖維 D．多酚類物質(zhì) E．酶 3．評價食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)有——。 C．骨骼和軟組織 D．牙齒和血液三、多項選擇題1．應(yīng)維持正氮平衡的人群包括——。 B．維生素B1 D．維生素B651．缺乏可引起壞血病________。 B．硒 49．按營養(yǎng)素新的分類，——為微量營養(yǎng)素。kCal熱量。 B．植酸鹽促進(jìn)吸收 C．糖類抑制吸收 46．以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項是不正確的——。 、西紅柿 B．畜禽肉類 44．下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是——。 A．45％ B．25％～30％ C．20%以下 D．20％～30％ 42．玉米中所含有的呈結(jié)合型的且不易被人體利用的維生素是——。 A．半胱氨酸 C．丙氨酸 39．蛋白質(zhì)功效比值是——。 B果膠 D淀粉36．硒在人體組織與器官中含量相對最低的是——。 A．泛酸 C．維生素Bl 34.. 維生素B2缺乏體征之一是——。 A. 生物價＝吸收氮100％ B．生物價＝食物氮一(糞便一糞代謝氮) C．生物價＝吸收氮一(尿氮一尿內(nèi)源氮) ＝儲留氮/吸收氮100