【正文】 在0。5. 運(yùn)輸工人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制服標(biāo)準(zhǔn)。3. 蝦仁的規(guī)格70個—100個，按包裝說明，敲開點(diǎn)數(shù)，若有幾粒并在一起，則說明有化凍再冷凍。2. 包裝完好，紙箱干燥，商品外首先要有塑料薄膜包裝，紙箱若潮濕，則說明化凍后已冷凍?？諅}板、空紙板箱、空周轉(zhuǎn)箱必須及時從冷庫拿出，放到指定的地方。未取的商品及時整理好。存放在倉板上的商品，應(yīng)將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周；靠墻的倉板還要保證商品堆放時離墻10cm。按Layout上標(biāo)識的位置存放每個商品，如遇到節(jié)日或商品促銷等特殊情況，可在冷庫適當(dāng)?shù)奈恢梅胖盟芰蠅|倉板，再將商品放在上面，決不允許商品落地放置。商品存放位置有變化，Layout要及時更改。 Layout經(jīng)ASDM確認(rèn)后，交生鮮文員打印。7. 銷毀完成后，把《不合格商品銷毀單》復(fù)印兩份，一份給PBL，一份交生鮮助理存檔，原件交至索賠部門，在系統(tǒng)中完成數(shù)據(jù)更新。不允許把銷毀商品隨意丟棄。生鮮部員工按照清點(diǎn)出的商品實(shí)際數(shù)量和重量來填寫《不合格商品銷毀單》，注意填寫完整每種商品的SKU號碼，銷毀數(shù)量，銷毀原因，并由填寫員工以及PBL員工簽名，生鮮ASDM簽名批準(zhǔn)。5. 生鮮員工在ASDM以及PBL員工在場的情況下對銷毀的商品進(jìn)行清點(diǎn)。并由各自部門課長確認(rèn)，然后向ASDM提出銷毀申請。3. 生鮮銷毀每日兩次，時間為上午9：00—10：00以及晚上20：30—21：30。第五節(jié) 冷凍冷藏銷毀的流程1. 銷毀：指對已經(jīng)變質(zhì)，不能通過加工進(jìn)行再銷售的商品進(jìn)行物理處理，使其不具有使用價值的過程。供應(yīng)商必須持蓋有其公司公章的介紹信原件，身份證或駕駛證復(fù)印件以電話形式通知生鮮退換貨聯(lián)系人至收貨平臺換貨，生鮮退換貨聯(lián)系人接到供應(yīng)商的電話后，應(yīng)當(dāng)持退換貨通知單至收貨平臺與PBL確認(rèn)供應(yīng)商身份證與有效證件，并詢問供應(yīng)商編號。生鮮收貨人員遇到訂單上有調(diào)換的商品時，應(yīng)當(dāng)及時通知部門員工把調(diào)換商品拿至收貨平臺，在收貨點(diǎn)數(shù)時，應(yīng)當(dāng)首先滿足調(diào)換商品，余下部分按照實(shí)收貨品通知PBL在調(diào)換商品過程中應(yīng)當(dāng)核查商品數(shù)量是否正確。7. 生鮮部門員工必須跟蹤索賠部門是否將退貨及時做入系統(tǒng)，以保證庫存的準(zhǔn)確。5. 待確認(rèn)通過后，由生鮮員工把退貨商品拿至收貨平臺，與PBL和供應(yīng)商一起清點(diǎn)退貨商品的數(shù)量，并由生鮮員工填寫索賠單，寫明退貨商品及退貨數(shù)量，并由供應(yīng)商和PBL一同簽字確認(rèn)。3. 供應(yīng)商必須持蓋有其公司公章的介紹信原件，身份證或駕駛證復(fù)印件以電話形式通知生鮮退換聯(lián)系人至平臺退貨。2. 員工填寫完退換貨通知單后，交給生鮮助理，由生鮮助理負(fù)責(zé)把退換貨通知單傳真給供應(yīng)商，傳真完成以后，生鮮助理；應(yīng)當(dāng)打電話與供應(yīng)商確認(rèn)收到傳真，傳真上字跡清楚。第三節(jié) 冷凍冷藏退貨的操作1. 當(dāng)生鮮商品取消排面時，生鮮部門員工應(yīng)當(dāng)清點(diǎn)商品的庫存，填寫退換貨通知單，詳細(xì)寫明退貨商品的品名，數(shù)量，退貨聯(lián)系人，退貨期限等信息，通知相關(guān)供應(yīng)商退貨。3. 任何部門所使用的周轉(zhuǎn)箱必須做好清洗和保存工作。（6） 加工后的廢紙箱，空的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)及時處理。（4） 加工間應(yīng)張貼生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等說明，并要求員工按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。（2） 加工的商品不直接落地存放。第二節(jié) 后倉管理的政策與程序1. Layout一定要粘貼在固定的位置上，凡是陳列一旦變動，必須及時更改，并要有生鮮ASDM的簽字確認(rèn)。（2） 了解排面銷售情況，促銷商品，同早班工作。2． 專業(yè)設(shè)備維護(hù)第四章 課長的日常工作第一節(jié) 排班及各崗位人員（1） 了解商品陳列，不好銷商品及時與采購聯(lián)系；將好銷商品提供采購，提高部門銷售額，檢查部門銷售額，檢查商品質(zhì)量，不合格商品不允許補(bǔ)在臺面上。八．冷凍冷藏?fù)p耗的控制1. 訂貨的數(shù)量，特別是保質(zhì)期短的商品的訂貨數(shù)量是非常重要的；2. 部分包裝損壞的商品進(jìn)行再包裝；3. 積極與供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)換。2． 減少任何因管理不善或人員失誤引起的不必要的損耗。三、損耗的特點(diǎn)損耗是不可避免的，但是可以控制在一定的范圍內(nèi)。二、分類損耗主要分實(shí)物損耗和價值損耗。五、缺貨的控制措施1． 賣場管理人員必須對所有正常商品的訂貨進(jìn)行審核；2． 課長、經(jīng)理必須對所有的缺貨進(jìn)行審核，確定是否為真正的缺貨；3． 查找缺貨的原因；4． 若重點(diǎn)商品缺貨，對可以替代的類似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷，以減少缺貨帶來的損失；5． 對商品缺貨立即采取措施，進(jìn)行追貨，重點(diǎn)、主力商品要立即補(bǔ)進(jìn)貨源；6． 所有缺貨商品是否全部有缺貨標(biāo)簽；7． 所有處于缺貨狀態(tài)或準(zhǔn)缺貨狀態(tài)的系統(tǒng)庫存是否準(zhǔn)確；8． 處理缺貨商品報告。三、缺貨的原因1． 訂貨不足或不準(zhǔn)確；2． 系統(tǒng)中的庫存不準(zhǔn)確，導(dǎo)致商場的訂單錯誤；3． 某些商品漏訂貨，或某個供應(yīng)商漏訂貨；4． 顧客的集中購買；5． 商品的特價等因素導(dǎo)致商品的熱銷；6． 供應(yīng)商缺貨不能提供等。但實(shí)際營運(yùn)中，缺貨的含義包括許多：1. 貨架上的商品只有幾個或少量，不夠當(dāng)日銷售，為缺貨；2. 商品陳列在貨架上，當(dāng)商品的外包裝有瑕疵，所以顧客不會挑選；3. 商品系統(tǒng)庫存不等于零，但實(shí)際庫存為零；4. 廣告彩頁新商品未能到貨；5. 商品的目前庫存不能滿足下一次到貨前的銷售，為潛在的缺貨。3． 理貨后的標(biāo)準(zhǔn)1） 商品的價格標(biāo)簽是正確、干凈的；2） 商品陳列的位置是符合陳列圖的；3） 商品陳列是整齊的；4） 商品陳列是符合先進(jìn)先出的；5） 商品的標(biāo)簽、包裝、保質(zhì)期是經(jīng)檢查合格的；6） 商品的零星散貨已經(jīng)歸回正確位置；7） 商品的缺貨標(biāo)簽正確放置；8） 商品的破損包裝被修復(fù)；9） 商品陳列是符合安全原則的。三、補(bǔ)貨理貨的基本原則1． 補(bǔ)貨的基本原則1) 商品缺貨和營業(yè)高峰前、結(jié)束營業(yè)前必須進(jìn)行補(bǔ)貨；2) 補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則；3) 補(bǔ)貨區(qū)域的先后次序：端架 堆頭 貨架；4) 補(bǔ)貨品項的先后次序：促銷品項 主力品項 一般品項；5) 當(dāng)商品缺貨，但又無法找到庫存時，必須首先通過對系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)的查詢進(jìn)行確定，確定屬于缺貨時，將暫時缺貨標(biāo)簽放置在貨架上；6) 食品和有保質(zhì)期限的商品必須遵循先進(jìn)先出的原則；7) 補(bǔ)貨時必須檢查商品的質(zhì)量、外包裝是否完好；8) 補(bǔ)貨時必須檢查價格標(biāo)簽是否正確；9) 補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則；10) 補(bǔ)貨時不能隨意變動陳列排面和陳列方式，依價格標(biāo)簽所示陳列范圍內(nèi)補(bǔ)貨，違反者將按規(guī)則處罰；11) 補(bǔ)貨時，同一通道內(nèi)的放貨卡板，同一時間內(nèi)不能超過三塊；12) 補(bǔ)貨時所有的放貨卡板均應(yīng)在通道的同一側(cè)放置；13) 貨架上貨物補(bǔ)齊后，第一時間處理通道的存貨和垃圾，存貨歸入庫存區(qū)，垃圾 送到指定地點(diǎn)；14) 補(bǔ)貨時，有存貨卡板的地方，必須同時有員工作業(yè)，不允許有通道堆放卡板，又無人或來不及安排人員作業(yè)的情況；15) 促銷人員可以進(jìn)行補(bǔ)貨，但不能改變陳列的位置和方法；16) 當(dāng)某種商品缺貨時，不允許用其他貨物填補(bǔ)，或采用拉大相鄰商品排面的方法填補(bǔ)空位，要保留其本來占有的空位，除非新的陳列圖到位。二、臨近保質(zhì)期商品的處理對臨近保質(zhì)期的商品要采取措施，不能在商品過期后才進(jìn)行處理。4. 日、月、年總的收貨金額數(shù)據(jù)。庫存分析的手段1. 單品的庫存量和庫存金額數(shù)據(jù)2. 商品大類的庫存金額和部門的庫存金額以及門店的庫存金額數(shù)據(jù)。3. 平均庫存：一定時間周期內(nèi)的商品的平均庫存。2. 周轉(zhuǎn)天數(shù)：在一定的時間周期內(nèi)，平均庫存需要多少天才能周轉(zhuǎn)一次。四、 庫存與周轉(zhuǎn)基本概念1. 周轉(zhuǎn)率：在一定的時間內(nèi)，平均庫存相對于總銷售的周轉(zhuǎn)次數(shù)。4. 價