【正文】 49 / 49。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。？。：市場(chǎng)引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容、_________的內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)性的內(nèi)容。、社會(huì)文化因素、_________和人口因素等。，其服務(wù)特征主要包括無(wú)形性、不可儲(chǔ)存性、_________和差異性。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。，它們的產(chǎn)出之一是（ ） （ ），有時(shí)只提供有用效果（ ）、生產(chǎn)時(shí)間短、生產(chǎn)量難以控制、生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)量難以控制、生產(chǎn)時(shí)間短、生產(chǎn)量容易控制、生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)量難以控制，我國(guó)餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)為（ ）、集體和私營(yíng)三種形式 、集體和三資三種形式（ ） （ ） （ ），為人們的飲食提供原料的食品，既可作為原料，又可直接食用的食品，完整的可持續(xù)發(fā)展包括（ ），經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，社會(huì)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會(huì)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會(huì)可持續(xù)性、互為因果的運(yùn)動(dòng)過(guò)程。中國(guó)自考人()——700門(mén)自考課程 永久免費(fèi)、完整 在線學(xué)習(xí) 快快加入我們吧！中國(guó)自考人()——700門(mén)自考課程 永久免費(fèi)、完整 在線學(xué)習(xí) 快快加入我們吧！2011年4月全國(guó)自考餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論參考答案全國(guó)2011年7月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)。、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、______和經(jīng)營(yíng)連鎖化。，餐飲產(chǎn)品是由餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設(shè)施設(shè)備及就餐環(huán)境、______及餐飲文化等多種要素所構(gòu)成的。、_____以及餐飲市場(chǎng)進(jìn)入和退出壁壘等。、______和旅游業(yè)。、______、文化特征和多元化特征。( ) ( ) ，餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容包括( ) ，業(yè)態(tài)的生命周期包括以下幾個(gè)階段( ) ( )三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。，交易關(guān)系的本質(zhì)是( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )A.“華夏城鄉(xiāng)游” B.“生態(tài)環(huán)境游”C.“神州世紀(jì)游” D.“烹飪王國(guó)游”，在餐飲業(yè)發(fā)展中，更能造成環(huán)境損害的地區(qū)是( ) ( ) ，既有購(gòu)買欲望，又有支付能力的需求是( ) ＜1，表明( ) ，從餐飲企業(yè)來(lái)看，可分為內(nèi)部因素和外部因素，屬于內(nèi)部因素的是( ) ，屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的是( ) ( ) ( ) ( ) ( )、延伸部分和餐飲文化 、形式部分和延伸部分、形式部分和餐飲文化 、延伸部分和餐飲文化( )，知名度較低，銷售額和市場(chǎng)占有率快速增長(zhǎng)，以對(duì)該類產(chǎn)品比較鐘愛(ài)的消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買為主，銷量逐漸下降( ) ( ) ( ) 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。全國(guó)2011年4月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。？？六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。：餐飲口味趨向于同一化和簡(jiǎn)單化；西化傾向突出；餐廳規(guī)模與我國(guó)相比______。、不斷改進(jìn)或周而復(fù)始型以及______。：業(yè)態(tài)的選擇問(wèn)題、______問(wèn)題以及商品構(gòu)成問(wèn)題。，但對(duì)餐飲需求具有決定性影響的主要因素是______和人們的收入狀況。，主要有產(chǎn)品聯(lián)系、______、生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)系和價(jià)格聯(lián)系。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。35.“法國(guó)的古典建筑”與________一起被尊為法蘭西國(guó)寶，享有特殊地位。、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期4個(gè)階段。、餐飲產(chǎn)品的差別化以及餐飲市場(chǎng)進(jìn)入和退出壁壘等。、________、管理系統(tǒng)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)支持條件以及區(qū)域社會(huì)發(fā)展條件等。，產(chǎn)業(yè)間的關(guān)聯(lián)方式常分為三種：一是前向關(guān)聯(lián)，二是后向關(guān)聯(lián)，三是________。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。，也是發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲企業(yè)發(fā)展成功的法寶。、員工途徑和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手途徑。、_____、餐飲市場(chǎng)進(jìn)入和推出壁壘等。，歸根到底，最基本的影響來(lái)自于_____。，食品可以分為嗜好性食品、_____、功能性食品和休閑食品。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已從哪種競(jìng)爭(zhēng)提升為產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)、文化品位的競(jìng)爭(zhēng)？( ) ( ) ，這指的是餐飲市場(chǎng)機(jī)制的( ) ( )、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，提高餐飲人員素質(zhì)，建立企業(yè)人才流動(dòng)機(jī)制，從餐飲需求角度看，餐飲產(chǎn)品( )，又有互補(bǔ)性 ，沒(méi)有互補(bǔ)性，沒(méi)有代替性 ，也沒(méi)有互補(bǔ)性，決定其特殊性的是( ) ，餐飲市場(chǎng)形成必須具備的要素有：餐飲產(chǎn)品購(gòu)買者、餐飲購(gòu)買力和( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ，餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)的第一項(xiàng)工作是( ) ( ) ，盈虧平衡定價(jià)法屬于( ) ，舉辦美食節(jié)屬于( ) ，企業(yè)的市場(chǎng)占有率和投資收益率達(dá)到最高水平的階段是( ) ，核心部分指的是( ) ( ) ，提出餐飲業(yè)發(fā)展的三條原則，即( )、專業(yè)化、多樣化 、標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化、專門(mén)化、多樣化 、標(biāo)準(zhǔn)化、專門(mén)化二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。全國(guó)2009年7月自考餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)？。、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化。，它具有多樣性、______、層次性、廣泛性和波動(dòng)性等特點(diǎn)。，依照食品的主要原料來(lái)源來(lái)劃分，可分為_(kāi)_____、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品三種。，是其在餐飲業(yè)這個(gè)特定領(lǐng)域的具體化和深化。，餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的特征有( ) ( ) ( ) ( ) ，主要有( ) 三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。( ) ，服務(wù)勞動(dòng)( ) ( ) ，餐飲業(yè)屬于( ) ( ) ( ) ，處于主體地位的是( ) ( ) ( )、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，提高餐飲人員素質(zhì) 、分層機(jī)制的教育體系( ) ( ) ，屬于微觀環(huán)境要素的是( ) ( ) ，開(kāi)始引入“業(yè)態(tài)”一詞是在( ) ( ) ( ) ，屬于餐飲產(chǎn)品構(gòu)成要素的是( )、餐飲設(shè)施設(shè)備和就餐環(huán)境、餐飲設(shè)施設(shè)備、就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)、餐飲設(shè)施設(shè)備、就餐環(huán)境和餐飲文化 、餐飲設(shè)施設(shè)備、就餐環(huán)境、餐飲服務(wù)和餐飲文化，引入其他地區(qū)菜系或一些異國(guó)地域市場(chǎng)中的與本地菜點(diǎn)風(fēng)格特色有明顯區(qū)別的菜品，此為餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新策略中的( ) ( ) ，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高以及外出就餐人群結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，美國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入大發(fā)展階段，形成龐大產(chǎn)業(yè)的是( ) 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。全國(guó)2009年4月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。？六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）。四、名詞解釋題（本大題共5小題，每小題3分，共15分）五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）。、________、研制設(shè)計(jì)、試銷以及上市等五個(gè)階段。、餐飲產(chǎn)品的差別化和________等。，它具有多樣性、________、層次性、廣泛性和波動(dòng)性等特點(diǎn)。：________、營(yíng)養(yǎng)食品、功能