【正文】 _______、管理系統(tǒng)、區(qū)域經(jīng)濟支持條件以及區(qū)域社會發(fā)展條件等。：第一，地理狀況及氣候等自然條件因素；第二，________；第三，社會經(jīng)濟因素；第四，技術(shù)因素。、餐飲產(chǎn)品的差別化以及餐飲市場進入和退出壁壘等。，歸納起來主要有：一是關(guān)于________；二是關(guān)于零售業(yè)態(tài)內(nèi)部基本組成要素的變化理論；三是關(guān)于零售業(yè)的競爭理論。、成長期、成熟期、衰退期4個階段。、________、服務規(guī)范化、管理科學化和經(jīng)營連鎖化。35.“法國的古典建筑”與________一起被尊為法蘭西國寶，享有特殊地位。四、名詞解釋題（本大題共5小題，每小題3分，共15分）五、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）？。六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）。全國2010年7月自學考試餐飲經(jīng)濟學導論試題課程代碼：00985一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。(　　　) ，收入水平越高，(　　　)，而餐飲支出越高 ，而餐飲支出越低，而餐飲支出越高 ，而餐飲支出越低，其服務特征主要包括(　　　)、一次性、差異性以及不可儲存性、一次性、差異性以及生產(chǎn)與銷售同步性、一次性、差異性以及不可儲存性、一次性、差異性以及生產(chǎn)與銷售同步性，與其關(guān)系最為密切的關(guān)聯(lián)行業(yè)是(　　　) (　　　) (　　　) ，處于客體地位的是(　　　) (　　　) (　　　) ，其餐飲需求的交叉彈性系數(shù)(　　　) ，屬于餐飲市場經(jīng)營要素的是(　　　) ，及由這些特征反映的各地餐飲經(jīng)濟的發(fā)展程度，又可以稱為(　　　) (　　　) (　　　) (　　　) (　　　) ，稱為餐飲產(chǎn)品生命周期中的(　　　) (　　　) (　　　) (　　　) 二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。(　　　　　)，批量生產(chǎn)少 (　　　　　) (　　　　　) (　　　　　) (　　　　　) 三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。，但是其真正形成產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；蟀l(fā)展的是在______世紀。，主要有產(chǎn)品聯(lián)系、______、生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)系和價格聯(lián)系。，依照食品的主要原料來源來劃分，可分為農(nóng)產(chǎn)品、______和水產(chǎn)品三種。，但對餐飲需求具有決定性影響的主要因素是______和人們的收入狀況。、______以及餐飲供求相適應的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。：業(yè)態(tài)的選擇問題、______問題以及商品構(gòu)成問題。、______和延伸部分。、不斷改進或周而復始型以及______。、產(chǎn)品標準化、______、管理科學化和經(jīng)營連鎖化。：餐飲口味趨向于同一化和簡單化；西化傾向突出；餐廳規(guī)模與我國相比______。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)。？？六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。全國2011年4月自學考試餐飲經(jīng)濟學導論試題課程代碼：00985一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。，交易關(guān)系的本質(zhì)是( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )A.“華夏城鄉(xiāng)游” B.“生態(tài)環(huán)境游”C.“神州世紀游” D.“烹飪王國游”，在餐飲業(yè)發(fā)展中，更能造成環(huán)境損害的地區(qū)是( ) ( ) ，既有購買欲望，又有支付能力的需求是( ) ＜1，表明( ) ，從餐飲企業(yè)來看，可分為內(nèi)部因素和外部因素，屬于內(nèi)部因素的是( ) ，屬于社會經(jīng)濟因素的是( ) ( ) ( ) ( ) ( )、延伸部分和餐飲文化 、形式部分和延伸部分、形式部分和餐飲文化 、延伸部分和餐飲文化( )，知名度較低，銷售額和市場占有率快速增長，以對該類產(chǎn)品比較鐘愛的消費者的重復購買為主，銷量逐漸下降( ) ( ) ( ) 二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。( ) ( ) ，餐飲市場結(jié)構(gòu)的內(nèi)容包括( ) ，業(yè)態(tài)的生命周期包括以下幾個階段( ) ( )三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。、______、文化特征和多元化特征。，食品可以分為______、營養(yǎng)食品、功能性食品和休閑食品。、______和旅游業(yè)。：餐飲需求構(gòu)成、______以及餐飲需求行為。、_____以及餐飲市場進入和退出壁壘等。、消費者的生活方式和就餐習慣變化、______以及競爭情況等。，餐飲產(chǎn)品是由餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設施設備及就餐環(huán)境、______及餐飲文化等多種要素所構(gòu)成的。：菜點品種、服務、經(jīng)營設施與環(huán)境以及______。、產(chǎn)品標準化、服務規(guī)范化、______和經(jīng)營連鎖化。、餐館菜品創(chuàng)新、品牌聯(lián)合擴張、______以及家庭廚房和外賣餐飲食品。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)。？。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。、意義及內(nèi)容。中國自考人()——700門自考課程 永久免費、完整 在線學習 快快加入我們吧！中國自考人()——700門自考課程 永久免費、完整 在線學習 快快加入我們吧！2011年4月全國自考餐飲經(jīng)濟學導論參考答案全國2011年7月自學考試餐飲經(jīng)濟學導論試題課程代碼：00985一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。，它們的產(chǎn)出之一是（ ） （ ），有時只提供有用效果（ ）、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量難以控制、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量容易控制、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制，我國餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)為（ ）、集體和私營三種形式 、集體和三資三種形式（ ） （ ） （ ），為人們的飲食提供原料的食品，既可作為原料，又可直接食用的食品，完整的可持續(xù)發(fā)展包括（ ），經(jīng)濟可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，經(jīng)濟可持續(xù)性，社會可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性、互為因果的運動過程。這指的是餐飲市場機制所具有的（ ） （ ） ＝1時，表明（ ） ，屬于宏觀環(huán)境要素的是（ ） （ ） 14.“業(yè)態(tài)”一詞出現(xiàn)于20世紀60年代，源于（ ） ，從西方國家看，其生命周期包括（ ） 、餐飲產(chǎn)品中表現(xiàn)出來的文化品位以及各類促銷活動為顧客帶來的在視覺、聽覺及其他方面的享受和利益是餐飲產(chǎn)品的（ ） （ ） （ ） （ ），多數(shù)工序或主要工序采用機器設備生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生（ ） 二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。（ ） （ ） 、消費層次加以區(qū)分，餐飲業(yè)可分為（ ） ，餐飲產(chǎn)品的構(gòu)成要素包括（ ） （ ） 三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。，經(jīng)濟學的核心概念是稀缺，餐飲經(jīng)濟學的核心概念是_________。，其服務特征主要包括無形性、不可儲存性、_________和差異性。，依照食品的主要原料來源劃分，可分為農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和_________三種。、社會文化因素、_________和人口因素等。，它具有_________、地域性、層次性、廣泛性和波動性等特點。、差異化、_________是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的基礎和前提。、員工途徑和_________。：市場引導和維持秩序的內(nèi)容、_________的內(nèi)容和行業(yè)服務性的內(nèi)容。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)。？。？。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。，聯(lián)系實際說明如何設計某餐飲企業(yè)提供的餐飲產(chǎn)品。49 / 49