【正文】 性食品和休閑食品。，有兩類規(guī)律在發(fā)揮著作用，一是體現(xiàn)________的一般經(jīng)濟(jì)規(guī)律，二是體現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)活動的特殊規(guī)律。( ) ，不創(chuàng)造價(jià)值 ( ) ( ) ( ) ，促進(jìn)國民收入增長( ) 三、填空題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。( ) ，餐飲業(yè)投資主體今后發(fā)展的趨勢必將是( ) ( ) ( ) ( )，提高餐飲人員素質(zhì)、分層機(jī)制的教育體系，其餐飲需求的交叉彈性系數(shù)( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ，餐飲市場也可能是一種( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ，高價(jià)策略屬于( ) ( ) ，餐飲產(chǎn)品本身的功能指的是餐飲產(chǎn)品的( ) ，一些普通消費(fèi)者可能較難接觸到的高檔經(jīng)典菜肴屬于( ) ，它們是政府管理部門和( ) 二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。全國2008年7月自考餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論真題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)46．試述餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用。35．經(jīng)過改革開放以來20多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開放程度較高，_________；經(jīng)營領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；大眾化經(jīng)營。33．餐飲現(xiàn)代化的基本特征可以歸納為：生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化和_________。31．餐飲業(yè)態(tài)包括三層含義：業(yè)態(tài)的選擇、_________和商品構(gòu)成。29．目前，我國餐飲市場機(jī)制存在的問題有_________、相關(guān)法律法規(guī)滯后和人才建設(shè)不適應(yīng)餐飲市場的發(fā)展。27．餐飲業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，其服務(wù)特征主要包括：無形性、不可儲存性、生產(chǎn)與銷售的同步性和_________。錯填、不填均無分。錯選、多選、少選或未選均無分。錯選、多選或未選均無分。47．試述餐飲市場開拓的各項(xiàng)策略。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)36．餐飲文化37．餐飲市場機(jī)制38．餐飲市場39．餐飲促銷40．餐飲產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)41．旅游餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)遵循哪些原則？42．影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因素是什么？43．影響餐飲需求的因素有哪些？44．影響餐飲市場競爭結(jié)構(gòu)的因素有哪些？45．簡述餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成。34．餐飲行業(yè)管理主體有兩類：一是政府管理部門，二是_________。32．餐飲產(chǎn)品的一般構(gòu)成包括核心部分、_________和延伸部分。30．餐飲市場結(jié)構(gòu)分類主要有競爭結(jié)構(gòu)、_________、餐類結(jié)構(gòu)、餐式結(jié)構(gòu)及菜式結(jié)構(gòu)、餐飲供給市場中的企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)。28．現(xiàn)代旅游的基本要素包括：旅游者、_________和旅游業(yè)。26．餐飲業(yè)的基本性質(zhì)主要包括_________和服務(wù)業(yè)性質(zhì)。，具有以下特點(diǎn)( )，批量生產(chǎn)少 ( ) E．價(jià)格聯(lián)系( ) E．餐飲產(chǎn)品的促銷( ) E．促銷活動的競爭( ) 三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共10分)請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。，交易關(guān)系的本質(zhì)是( ) ，收入水平越高，恩格爾系數(shù)( )，而餐飲支出越高 ，而餐飲支出越低，而餐飲支出越高 ，而餐飲支出越低( ) ( )，為人們的飲食提供原料的食品，既可作為原料，又可直接食用的食品( ) ，指的是它所具有的( ) ，說明餐飲需求量變動的百分比( ) ，那么餐飲產(chǎn)品y價(jià)格下降必然引起消費(fèi)者( )，對餐飲產(chǎn)品y的需求量增加，對餐飲產(chǎn)品y的需求量減少，對餐飲產(chǎn)品y的需求量增加，對餐飲產(chǎn)品y的需求量減少、珍貴的物品，其餐飲供給價(jià)格彈性一般為( ) ，均衡價(jià)格( )，均衡數(shù)量必然減少，均衡數(shù)量的變動不確定，均衡數(shù)量必然減少( ) ，此前所投資的額度扣除折舊之后與售價(jià)的差額就成為企業(yè)的( ) ( ) ，不同地域中的餐飲企業(yè)所提供的餐飲產(chǎn)品間的需求交叉彈性( ) ，企業(yè)的市場占有率和投資收益率到達(dá)最高水平的階段是( ) ，被大多數(shù)餐飲企業(yè)視為首要因素的是( ) ，可以降低自己研制新產(chǎn)品的難度和風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)省開發(fā)新產(chǎn)品成本的策略是( ) ( ) ( ) ，餐飲企業(yè)的核心是( ) 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。全國2008年4月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試卷課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)。：由品牌數(shù)量型向________轉(zhuǎn)化；逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化；市場競爭逐步規(guī)范，企業(yè)行為更加理性化。：消費(fèi)需求途徑、________和競爭對手途徑。，它具有地域性、________、層次性、波動性和廣泛性等特點(diǎn)。、________和餐飲需求行為。，目前已形成________、集體、三資、個體、私營多種經(jīng)濟(jì)成分并存的格局。錯填、不填均無分。錯選、多選、少選或未選均無分。錯選、多選或未選均無分。？。，我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開放程度較高，多種經(jīng)濟(jì)成分并存；經(jīng)營領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；_______________。、成長期、_______________和衰退期四個階段。、價(jià)格競爭和促銷活動競爭三個方面。，即基本餐飲供給與_______________。，目前已形成國有、_______________、三資、個體、私營等多種經(jīng)濟(jì)成分并存的格局。錯填、不填均無分。錯選、多選、少選或未選均無分。錯選、多選或未選均無分。六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)？。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)？。，其價(jià)值量的大小是耗費(fèi)、體現(xiàn)、凝固在這個產(chǎn)品中的勞動量的大小。，其特殊性主要體現(xiàn)在整體性、生產(chǎn)性與服務(wù)性相統(tǒng)一、對設(shè)備設(shè)施的依賴性、生產(chǎn)與消費(fèi)的不可分割性、_________和文化藝術(shù)性等方面。，前者反映餐飲需求量對價(jià)格變動的敏感程度，后者反映餐飲需求量變動對_________的敏感程度。，其服務(wù)特征主要包含_________、不可儲存性、生產(chǎn)與銷售的同步性以及差異性。、交換、消費(fèi)的過程中形成的交往關(guān)系、交易關(guān)系及_________為研究對象。，餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出（ ） ，其餐飲需求曲線上的斜率較大，在實(shí)際中表現(xiàn)為：如果餐飲產(chǎn)品價(jià)格提高，則（ ），餐飲市場結(jié)構(gòu)的內(nèi)容包括（ ） （ ） ，我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)出的特點(diǎn)有（ ），未能形成一批大型企業(yè)集團(tuán)三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。，采取的是（ ），后消費(fèi) ，后生產(chǎn) （ ） （ ） ，處于主體地位的是（ ） （ ） ，指的是它所具有的（ ） ，說明餐飲需求量變動的百分比（ ） ，那么餐飲產(chǎn)品Y價(jià)格下降必然引起消費(fèi)者（ ），對餐飲產(chǎn)品Y的需求量減少，對餐飲產(chǎn)品Y的需求量增加，最基本的影響來自于（ ） （ ） 11.“一方水土養(yǎng)一方人”，這句話說明餐飲市場具有（ ） （ ） 13.“業(yè)態(tài)”一詞來源于（ ） ，企業(yè)的市場占有率穩(wěn)定或下降，投資收益率下降的是（ ） （ ） ，餐飲市場競爭日益激烈的是餐飲產(chǎn)品生命周期中的（ ） （ ） （ ） （ ） ，也是發(fā)達(dá)國家餐飲企業(yè)發(fā)展成功的法寶是（ ） 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。全國2006年7月高等教育自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題課程代碼：00985一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分