爾雅食品安全與日常飲食期末答案(參考版)
2025-06-25 17:16本頁面
【正文】 我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端30將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來計(jì)算或給出一個(gè)人的每日允許攝入量,是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段的主要工作。√()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端28中國(guó)用世界上7%的地養(yǎng)活了世界21%的人口()。√()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端26二惡英的來源跟大氣的工業(yè)氣體排放有關(guān)?！?)（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端24還原糖和天冬酰胺是丙烯酰胺形成的底物。√()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端22如果你身上有刀口,盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸?！?)（）我的答案：分窗體頂端正確答案：窗體底端20核爆炸會(huì)引起方圓幾百里的食物不能使用,造成不可逆轉(zhuǎn)的危害。()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：窗體底端18口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動(dòng)物身上。()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端16食源性疾病的發(fā)病與同一食品有關(guān)?！?)（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端14據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明,用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生?！?)（）√窗體底端13在中國(guó),食品安全的各種標(biāo)準(zhǔn)本身不是法規(guī),但是屬于必須貫徹執(zhí)行的?！?)（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端11影響雜環(huán)胺形成的因素包括煎炸、烘烤的溫度和時(shí)間。√()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端9冰箱冷藏室內(nèi)保存的食品存放時(shí)間不宜超過幾周?！?)（）我的答案：分窗體頂端正確答案：√窗體底端7保障公眾的健康是風(fēng)險(xiǎn)管理最主要的目的。√()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：窗體底端5肉毒素是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素,所以人體消化道的消化酶很難破壞其毒性。()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：窗體底端3菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。()（）我的答案：分窗體頂端正確答案：分）1半數(shù)致死量用來評(píng)價(jià)毒性的強(qiáng)弱。我的答案：BCD三、 判斷題（題數(shù)：30，共 D、生產(chǎn)秩序十分規(guī)范 C、農(nóng)民自律 B、農(nóng)藥的使用量有明確規(guī)定 A、歐洲人不用農(nóng)藥（）窗體底端正確答案： ABC分窗體頂端我的答案：ABC14下列食物中,含有對(duì)人體有害物質(zhì)苯并芘的是()。 D、醬油 C、變性淀粉 B、凈化水 A、泡茶的包裝袋（）窗體底端正確答案： BD分窗體頂端我的答案：ABC12肉毒毒素很容易被()或者()破壞而失去毒性。 D、空氣傳播 C、經(jīng)口傳播 B、黏膜傳播 A、破損的皮膚我的答案：AD11哪些途徑可能使人感染豬鏈球菌?()（） D、冬季 C、秋季 B、夏季 A、春季（）窗體底端正確答案： ABC分窗體頂端我的答案：ABC9三致效應(yīng)指的是()。 D、在機(jī)體潛伏 C、堿性溶液易被降解 B、耐高溫 A、水中溶解度低我的答案：ABD8黃曲霉素有哪些特點(diǎn)?()（） D、高血脂 C、高蛋白 B、高血糖 A、高血壓我的答案：ABCD7所謂的三高指的是哪三高?()（） D、去除困難 C、復(fù)雜性 B、時(shí)段性 A、延遲性我的答案：ABC6環(huán)境內(nèi)分泌干擾物具有哪些特點(diǎn)?()（） D、黃曲霉 C、炭黑曲霉 B、純綠青霉 A、赫曲霉我的答案：ACD5下列哪些毒菌可
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