食品安全與日常飲食考試答案(參考版)
2025-06-13 02:00本頁面
【正文】 。()否50、平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。（） ()否4水污染、氣體污染、土壤污染或多或少進(jìn)入食物鏈。()4由于吃了農(nóng)藥殘留所引起的農(nóng)藥中毒，這個(gè)比例相對(duì)來說特別高。是()4我國與歐盟相比，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面比歐洲差。是()4多氯聯(lián)苯造成的環(huán)境破壞是可持續(xù)的。是（） ()否現(xiàn)在由于環(huán)境污染等因素的影響兒童性早熟的比例逐年增加。()3喹啉性雜環(huán)胺致癌性最強(qiáng)。是()3流通環(huán)節(jié)僅指運(yùn)輸。是（）()3二惡英從結(jié)構(gòu)上看，穩(wěn)定性非常強(qiáng)，所以很難被分解掉。是()3在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質(zhì)顏色鮮紅，賣相好。是()物理性危害對(duì)人體的損害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于微生物、寄生蟲和毒素對(duì)人體的傷害。是（）()否2廣州管圓線蟲進(jìn)入體內(nèi)會(huì)引起身體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的病變。()2有機(jī)汞進(jìn)入人體會(huì)有5%被吸收，從而對(duì)健康造成損傷。是()21997年開始，加拿大一個(gè)科學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)，他們研究范圍內(nèi)的水域里頭，發(fā)現(xiàn)了一些變異的青蛙。是()否2由于動(dòng)物的層級(jí)較高，藥品毒害的殘留程度更高。（）()膨松劑可以用于面包制作。是()否1病毒結(jié)構(gòu)簡單，只有蛋白質(zhì)外殼和核酸組成的核心。（）()否1食品衛(wèi)生是包括整個(gè)食品供應(yīng)鏈中與食品安全相關(guān)的各個(gè)問題。()1二噁英是一種多氯代環(huán)芳香族化合物，具有穩(wěn)定性強(qiáng)的特點(diǎn)，在人體中集聚，有致癌性。是()否1與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。()胰蛋白酶抑制劑，遇到腸道內(nèi)的消化酶，嚴(yán)重的會(huì)造成出血性腸炎。是()并不是所有的食源性疾病的癥狀都能夠追溯回去。是()二類致癌物意思是它跟癌癥之間有相關(guān)性，但是還沒有獲得人體的流行病學(xué)證據(jù)。是()否黃曲霉毒素?cái)z入量與某些癌癥的發(fā)生之間，沒有密切的相關(guān)性。()我們國家衛(wèi)生部在2009年的時(shí)候?qū)ｉT發(fā)布過一個(gè)公告關(guān)于食品中丙烯酰胺的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估 。是（） D．204從河豚中分離出來的河豚毒素是哪個(gè)A國家發(fā)現(xiàn)的？C．15B．10A．5()D．10004黃曲霉毒素毒性是氰化鉀的（B）倍。C．400B．100A．10()D．增色劑
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