【正文】 √窗體底端62 / 62。√窗體底端50土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。窗體底端49李斯特氏菌是一種耐冷的微生物?！檀绑w底端48在我國，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的?！檀绑w底端47在我國，食品安全的各種標準本身不是法規(guī)，但已列入法規(guī)內(nèi)容中，因此這些標準也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。√窗體底端46按體重計，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的23倍，最主要的來源就是油炸馬鈴薯食品?！檀绑w底端45在任何一個國家經(jīng)濟發(fā)展的特定階段，食品安全問題都是一個非常嚴重的問題，并不是只出現(xiàn)在中國?！檀绑w底端44我們國家是一個農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國家?！檀绑w底端43有機汞可以透過人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。窗體底端42風(fēng)險交流是一個貫穿風(fēng)險管理措施的過程。√窗體底端41狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。√窗體底端40大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對人和物造成危害的現(xiàn)象。√窗體底端39食品安全與社會、經(jīng)濟、體制等等都有緊密關(guān)系?！檀绑w底端38冷藏食品絕對的冷鏈運輸叫做冷鏈的無縫連接。窗體底端37目前我們進行食品安全、食品營養(yǎng)相關(guān)知識普及的最大問題是公眾對實盤全、飲食健康認知的缺失?！檀绑w底端36鉛碘汞是我們進行食品衛(wèi)生指標監(jiān)測時必須檢測的三項?！檀绑w底端35人為的放射性污染中，危害最嚴重且危害比較持久的是核事故。窗體底端34丙烯酰胺形成的底物是還原糖和天冬酰胺?！檀绑w底端33“一般是將毒理學(xué)試驗獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計算人體的每日允許攝入量”是食品安全風(fēng)險評估的風(fēng)險描述階段?！檀绑w底端32豆類含有一些血細胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細胞?！檀绑w底端31已有實驗表明，用煎炸油飼喂動物會誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生?！檀绑w底端30以最保守的15億人口計算，中國大約到2030年仍然面臨非常嚴峻的要保證人民吃得飽的問題?！檀绑w底端29雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時間的影響?！檀绑w底端28風(fēng)險評估的暴露評估階段，其目的在于求得某種危害物對人體的暴露劑量、暴露頻率、時間長短及暴露范圍。√窗體底端27肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌?！檀绑w底端26風(fēng)險管理最主要的目的是保障公眾的健康?！檀绑w底端25烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物。√窗體底端24四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級致癌物中毒性最強的有機化合物。√窗體底端23環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象?！檀绑w底端22一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對人體是有益的?！檀绑w底端21肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。窗體底端20食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個國家的經(jīng)濟、貿(mào)易?！檀绑w底端191999年，比利時食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染?！檀绑w底端18病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。窗體底端17肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標菌，一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。窗體底端16食品安全更側(cè)重于強調(diào)過程安全，食品衛(wèi)生則既強調(diào)結(jié)果的安全，也強調(diào)過程的安全。窗體底端15水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。窗體底端14黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生?！檀绑w底端13微生物只要存在與食物中，都會對人體產(chǎn)生損害?！檀绑w底端12環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)?！檀绑w底端11李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因為這些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。窗體底端10桑葚雖有強抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。窗體底端9黃曲霉毒素是一種二類致癌物?！檀绑w底端8亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對人體有致癌作用。窗體底端7黃曲霉毒素被列為是“一級致癌物” 。√窗體底端6關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標問題，其中農(nóng)藥中毒對人體的危害更為嚴重?！檀绑w底端5禽流感病毒并不那么可怕，因為它極其不耐高溫，70度煮一段時間就可以滅活?！檀绑w底端4目前中國食品企業(yè)面臨的最大問題就是消費者對食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。窗體底端3控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進糧食的生產(chǎn)、儲運等條件。窗體底端2所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問題，事實上隨著經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。分）1風(fēng)險評估的風(fēng)險描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實驗所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來計算，或給出一個人的每日允許攝入量。 D、組胺窗體底端我的答案：D二、 判斷題（題數(shù)：50，共 B、血管活性肽類窗體頂端 C、八分之一 A、三分之一 D、地區(qū)性和家庭性窗體底端我的答案：C49我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。 B、家庭性和種類性窗體頂端 C、該病毒可以感染到人 A、它的復(fù)制非常快 D、碳水化合物窗體底端我的答案：C47下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。 B、脂肪窗體頂端 C、“黑腳病”和“大脖子”病 A、“大脖子”病和水俁病 D、神經(jīng)末梢窗體底端我的答案：C45下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。 B、白細胞窗體頂端 C、半衰性 A、延遲性 D、以上都對窗體底端我的答案：D43下列選項中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點的是（）。 B、石油冶煉窗體頂端 C、沙門氏菌 A、瘦肉精 D、冬季窗體底端我的答案：C41北京蜀國演義酒樓螺肉事件是由（）引起的。 B、春夏季窗體頂端 C、危害識別、暴露評估、危害描述、風(fēng)險描述 A、危害識別、危害描述、暴露評估、風(fēng)險描述 D、方便食品加工、使食物顏色漂亮窗體底端我的答案：C39風(fēng)險評估的四個階段依次是（）。 B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度窗體頂端 C、食品加工過程 A、微生物 D、發(fā)芽的大蒜窗體底端我的答案：D37媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。 B、新鮮未充分加熱的黃花菜窗體頂端 C、造紙廢水 A、氯堿工業(yè) D、人造環(huán)境窗體底端我的答案：B35下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。 B、次生環(huán)境窗體頂端 C、華支睪吸蟲、鉤蟲 A、華支睪吸蟲、蜱 D、B2窗體底端我的答案：C33狗身上可能有的寄生蟲是（）。 B、A2窗體頂端 C、進行風(fēng)險測試 A、風(fēng)險評價 D、風(fēng)險交流窗體底端我的答案：D31風(fēng)險管理的內(nèi)容不包括（）。 B、采取風(fēng)險管理措施窗體頂端 C、吃土豆 A、飲水 D、廣州管圓線蟲窗體底端我的答案：B29在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。 B、曼氏迭宮絳蟲窗體頂端 C、增加蛋白質(zhì)含量 A、提高口感 D、食品衛(wèi)生窗體底端我的答案：C27當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。 B、食品衛(wèi)生、生物安全窗體頂端 C、奶制品 A、谷物類食品 D、蔬菜、小麥玉米、水果窗體底端我的答案：A25伏馬菌素污染最嚴重的是（）。 B、小麥玉米、蔬菜、水果窗體頂端 C、致畸 A、致死 D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病窗體底端我的答案：D23霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（）。 B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死窗體頂端 C、潛在致癌性 A、神經(jīng)毒性 D、曝曬類窗體底端我的答案：C21