日本酒の文化について(參考版)
2024-11-09 17:25本頁(yè)面
【正文】 李大川先生、王桂蘭先生、王文娟先生からも貴重なご意見(jiàn)を賜りいただきまして、ここで感謝させていただきたいと思います。王長(zhǎng)汶先生には論文の全體構(gòu)成から細(xì)部まで終始懇切丁寧なるご指導(dǎo)を賜りいただきました。 聊城大學(xué)畢業(yè)論文 7 參考文獻(xiàn) 立 紅 『日本文化概論』 南京大學(xué)出版社 2020 『日本概論』 外文出版社 1999 『日本泛 讀 』 外 語(yǔ) 教學(xué)與研究出版社 2020 戶榮 『日本文化社會(huì)風(fēng)土』 四川大學(xué)出版社 2020 『日本』 大連出版社 2020 『日本社會(huì)文化解読』 大連理工大學(xué)出版社 2020 『日本文化概 論 』 世界知 識(shí) 出版社 1994 恩日本酒は日本人について欠かせないもので、もっと日本社會(huì)の文化の一種である。日本酒が日本の國(guó)民に重大的な影響を及ぼしている。そして、製造技術(shù)が進(jìn)歩し、精緻化していた。昔か ら日本酒は日本社會(huì)で交流する工具である。日本酒は日本社會(huì)で不可欠のものである。これから見(jiàn)ると、日本人は日本酒が好きな程度は深い。二歩の有名な喜劇「お酒を好む召使い」の中で、日本酒を好む二人の召使いは主人が彼らにこっそりと日本酒を飲まれないために、外出する前に彼らを柱で縛って、最後、やはりあらゆる手を盡くしてお酒を飲んだ?！工葧?shū)いた。常に、日本人はお酒を飲んで酔うことが好きだ。特に日本人は有能課長(zhǎng)より人情課長(zhǎng)を好むというように，職場(chǎng)で機(jī)能的につながるだけでは満足せず、情緒的なつながりを重視することから 、酒屋での集まりも職制を補(bǔ)完するような意味を持つ。そこで、一種の「人脈」のようなものが作られ、酒屋も一定の店が利用されて、テリトリーを作る。これは職務(wù)や組織から解放されて、慰安を求める目的で集まる。 日本の男の人はよく日本酒を飲む?，F(xiàn)在、これが宴會(huì)という形で引き続かれ、忘年會(huì)、歓送會(huì)、冠婚葬祭、花見(jiàn)などにおこわれる。 日常生活の潤(rùn)滑剤 日本の民族はたいへん群體の行為を重視して、群體が調(diào)和しているのを維持するために、日本酒を飲むことは不可欠のことである。日本酒は米麹菌による発酵食品である。日本酒は「悪酔い」するとか「體に負(fù)擔(dān)がかかる」というのは誤解である。 大相撲でも元大関の琴風(fēng)が膝の靱帯損傷の治療に日本酒を使っていた。その結(jié)果、アキレス腱の痛みが取れ、翌年には首位打者のタイトルを獲得するほど大活躍した。 元中日ドラゴンズの谷沢選手は、長(zhǎng)年アキレス腱の痛みに悩まされ、いろいろな治療を試みたが、全く効果はなく引退を覚悟するほどまで追い込まれたそうだ。この良い循環(huán)が回り始めたとき、日本酒はもっともっと多様化し、各地で個(gè)性的で美味しい酒がどんどん生まれ、日本酒は日本の國(guó)酒として必ず復(fù)権すると確信してい。全國(guó)各地で本気になって酒造りに取り組む蔵元が増えてきたからである。日本酒の級(jí)別制度がなくなり、酒販免許もほぼ自由化された。音楽や演劇、美術(shù)、工蕓、料理、酒など人間の感性にかかわるものは、その作り手とそれを鑑賞する側(cè)との共同作業(yè)で高められるものと思う。色、香り、味とも多様で個(gè)性的な熟成酒はややもすると無(wú)色透明、淡麗辛口へ収束しようとする最近の日本酒の世界に新しい風(fēng)を吹き込み始めた。一般に日本酒は新酒を中心に飲まれてきたが、江戸時(shí)代以前の記録には「古酒」「三年酒」という言葉がしばしば使われていて、日本酒も紹興酒のように熟成させて飲まれていたことが分かる。代表的なのは「灘の宮水」と京都伏見(jiàn)
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