【正文】 由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對食品風(fēng)險信息進(jìn)行分析。由綜合辦負(fù)責(zé)監(jiān)測收集食品風(fēng)險信息，并動員公司全體職工參與食品風(fēng)險信息的收集。通過收看電視、收聽廣播、看報紙、查詢網(wǎng)絡(luò)等形式監(jiān)測食品風(fēng)險信息。包括國家發(fā)布的化學(xué)污染物及有害因素的監(jiān)測信息、食源性致病菌的監(jiān)測信息，食品監(jiān)督檢查質(zhì)量公告，食品質(zhì)量安全信息等。各相關(guān)部門做好相關(guān)信息的記錄，并保存。 職責(zé)（1） 綜合辦負(fù)責(zé)食品風(fēng)險監(jiān)測信息的監(jiān)測、收集工作；（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對收集的食品風(fēng)險信息進(jìn)行整理分析，并制定相應(yīng)的防護(hù)措施。24. 食品風(fēng)險監(jiān)測制度 目的XX市XX食品服務(wù)有限公司通過對電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體上關(guān)于食品風(fēng)險信息進(jìn)行監(jiān)測、收集、整理，根據(jù)收集整理后的信息，調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的管理制度，以保障產(chǎn)品的安全性。（3） 不能繼續(xù)使用的半成品，需進(jìn)行無害化處理。在常溫下保存不影響其品質(zhì)的，需做好防蠅、防鼠、防蟲、防潮等保護(hù)措施，保證下次使用時的安全。如果車間內(nèi)達(dá)不到防護(hù)要求，需退回原輔材料庫保存。根據(jù)原輔材料和半成品所處的狀態(tài)，分別進(jìn)行相應(yīng)的處理。 職責(zé)（1） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)突然中斷生產(chǎn)時產(chǎn)品的處理工作；（2） 化驗室協(xié)助生產(chǎn)科制定突然中斷生產(chǎn)時產(chǎn)品的控制處理方法和措施；（3） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)記錄突然中斷生產(chǎn)時產(chǎn)品的處理結(jié)果，各相關(guān)部門做好相應(yīng)記錄。23. 突然中斷生產(chǎn)時產(chǎn)品處理辦法 目的XX市XX食品服務(wù)有限公司在生產(chǎn)過程中遭遇突發(fā)事件，導(dǎo)致生產(chǎn)過程被迫中止時，對處于生產(chǎn)狀態(tài)下的原輔料及半成品進(jìn)行控制處理，以保障產(chǎn)品的安全性。 ③服務(wù)報告 銷售科定期將服務(wù)情況進(jìn)行匯總、分析、整理，并寫出服務(wù)報告，經(jīng)廠主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，報廠有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門。（2） 服務(wù)的實施： ①利用各種渠道進(jìn)行宣傳，為消費者提供產(chǎn)品信息或咨詢服務(wù)； ②合同中規(guī)定有服務(wù)要求的，按合同規(guī)定執(zhí)行； ③收集消費者提出的意見，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量； ④妥善處理消費者意見或投訴，滿足消費者的要求。（2） 化驗室配合銷售科做好售后質(zhì)量事故和問題的調(diào)查仲裁及善后處理工作。 范圍 適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點、月餅、XX、XX、XX及其他時令制品銷售全過程中的服務(wù)。（6） 檢查、考核應(yīng)按有關(guān)規(guī)定做好記錄，并予以保存。（4） 庫房內(nèi)的物品按要求離地、離墻存放，禁止存放有毒、有害、及易燃、易爆物品，防潮、防火、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施齊全完好。（2） 生產(chǎn)車間和庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止隨地吐痰、亂丟廢物，非工作人員禁止入內(nèi)。（3） 綜合辦負(fù)責(zé)編寫《車間庫房管理規(guī)定》和《衛(wèi)生管理考核辦法》，并定期對各車間和庫房的衛(wèi)生條件進(jìn)行檢查，每月進(jìn)行一次考核。 職責(zé)（1） 質(zhì)量負(fù)責(zé)人對車間和庫房布局的合理性進(jìn)行規(guī)劃。21. 生產(chǎn)車間與庫房管理制度 目的加強(qiáng)對生產(chǎn)車間和庫房內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、布局的管理，減少工序迂回往返，避免交叉污染，保證產(chǎn)品在生產(chǎn)與儲存過程中不被污染。設(shè)備檔案的內(nèi)容包括：Ⅰ設(shè)備名稱、編號、規(guī)格型號、制造單位、起用日期、原始價值等。事故責(zé)任者和職工未受到教育不放過，沒有防范措施不放過。④事故分析完成后，車間主任填寫《設(shè)備事故報告單》，車間主任須在《設(shè)備事故報告單》上簽署意見，上報主管領(lǐng)導(dǎo)。②凡滿足下列條件之一者為一般設(shè)備事故：Ⅰ由于設(shè)備事故原因，造成生產(chǎn)系統(tǒng)停產(chǎn)在48小時以下（包括48小時）；Ⅱ修理費用在壹萬元以下（含壹萬元）。設(shè)備事故根據(jù)其對生產(chǎn)設(shè)備和人身安全的破壞程度，分為重大設(shè)備事故和一般設(shè)備事故兩大類。④報廢設(shè)備處理后，生產(chǎn)科在《設(shè)備檔案》中詳細(xì)記錄。②設(shè)備報廢的程序相關(guān)部門提出報廢申請→質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核→總經(jīng)理批準(zhǔn)→報廢→財務(wù)做賬務(wù)處理。Ⅲ安全防護(hù)裝置無法安裝修復(fù)，電器設(shè)備老化無法修復(fù)，運轉(zhuǎn)時嚴(yán)重威脅人身安全的設(shè)備。Ⅰ主要結(jié)構(gòu)嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)或經(jīng)濟(jì)上不值得修復(fù)的設(shè)備。③設(shè)備修理所需材料的采購，按《采購控制程序》有關(guān)規(guī)定辦理。①小修理是針對設(shè)備進(jìn)行局部修理，其作業(yè)內(nèi)容是更換和修理易磨損的零件、清洗、換油，小修理每周一次，小修理由接班崗位操作人員檢查驗收，記入《運行及交接班記錄》中。交接班時由操作人員進(jìn)行，同日常保養(yǎng)結(jié)合起來，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，當(dāng)無法處理時，待停機(jī)后處理，記入《運行及交接班記錄》中；②維修工巡檢，每天一次，按各自分工檢查，有問題及時處理，并作記錄。（6） 設(shè)備的檢查設(shè)備的檢查是對設(shè)備的運行情況，磨損程度進(jìn)行檢查和校驗，以保證安全生產(chǎn)。③設(shè)備潤滑進(jìn)行“四定”：定時、定點、定量、定質(zhì)。②定期保養(yǎng)：機(jī)器運行時無法進(jìn)行的保養(yǎng)工作。（5） 設(shè)備的保養(yǎng)公司設(shè)備實行日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)。⑦會排除故障。⑥會檢查。⑤會保養(yǎng)。④會使用。③修好。②用好。設(shè)備及附件，儀表安裝、防護(hù)、裝置等，應(yīng)保持完整無損。①管好。②操作工使用新設(shè)備前，由生產(chǎn)科組織培訓(xùn)，使其全面了解設(shè)備使用操作方法，保養(yǎng)方法，一般故障排除方法，方可上崗操作。設(shè)備安裝完畢后，由生產(chǎn)經(jīng)理組織生產(chǎn)科對設(shè)備進(jìn)行調(diào)試、檢查與登記?；境绦颍涸O(shè)備使用部門提出申請→生產(chǎn)經(jīng)理審核→總經(jīng)理批準(zhǔn)→采供科采購。（3） 各部門對本部門的生產(chǎn)設(shè)備實施日常維護(hù)，并建立設(shè)備維護(hù)記錄。 職責(zé)（1） 相關(guān)部門負(fù)責(zé)省報本部門設(shè)備的購置計劃、維修計劃、報廢計劃、由總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)。20. 設(shè)備管理制度 目的加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備和輔助設(shè)備的維護(hù)，以便于安全、經(jīng)濟(jì)、合理的使用設(shè)備，保證設(shè)備始終處于良好的運行狀態(tài)。（4） 對從事特殊工作崗位的人員，應(yīng)按所要求的教育、培訓(xùn)和經(jīng)歷進(jìn)行資格考核。（2） 綜合辦負(fù)責(zé)組織對新招員工進(jìn)行入廠培訓(xùn)，接收部門負(fù)責(zé)對新上崗員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。（2） 相關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門相關(guān)的特殊工作崗位人員的培訓(xùn)。 范圍 適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司所有從事對質(zhì)量有影響的工作人員的培訓(xùn)。（6） 建立并保存有關(guān)記錄。（4） 防護(hù) 在產(chǎn)品形成的各個階段，應(yīng)對產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)和隔離措施，以防止產(chǎn)品的損壞、變質(zhì)和誤用。 ②定期對庫存產(chǎn)品狀況進(jìn)行檢查，防止產(chǎn)品使用和交付前變質(zhì)和損壞。 程序概要（1） 搬運 根據(jù)產(chǎn)品特性按有關(guān)規(guī)定要求選擇適宜的搬運方法和搬運工具，將產(chǎn)品搬運到指定場所，防止損壞或變質(zhì)。（5） 后勤部門配合銷售科負(fù)責(zé)成品的搬運、防護(hù)和交付工作。（3） 供應(yīng)科負(fù)責(zé)原輔材料及包裝物的搬運、貯存、防護(hù)工作。 職責(zé)（1） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)包裝、貯存與運輸?shù)臍w口管理，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝的使用審批、備案。72 / 7218. 產(chǎn)品防護(hù)制度（包裝、貯存與運輸） 目的 保證產(chǎn)品在包裝、貯存與運輸過程中的質(zhì)量，防止產(chǎn)品損壞、變質(zhì)或丟失。 合同要求時，若要使用不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，應(yīng)向消費者或其代表提出申請，同意后，應(yīng)記錄不合格情況，以說明不合格品的實際狀況。（2） 不合格品的評審 化驗室組織相關(guān)部門對不合格品進(jìn)行評審，必要時，報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。（2） 各有關(guān)部門負(fù)責(zé)對本部門不合格品進(jìn)行標(biāo)識、隔離和處置，化驗室監(jiān)督實施。 范圍 適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點、月餅、XX、XX、XX及其他時令制品生產(chǎn)全過程中不合格品的控制。（10） 建立并保存校準(zhǔn)記錄。（8） 根據(jù)計量器具的特性，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，確保其準(zhǔn)確度和適用性保持完好。（6） 當(dāng)發(fā)現(xiàn)計量器具偏離標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)時，應(yīng)立即停用，做好標(biāo)識和記錄，并對已測量結(jié)果的有效性進(jìn)行評定。（4） 對計量器具應(yīng)建立臺賬，并規(guī)定其校準(zhǔn)過程。（2） 計量器具應(yīng)按周期校準(zhǔn)，用于校準(zhǔn)的依據(jù)應(yīng)形成文件。（2） 各使用部門按規(guī)定要求執(zhí)行。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點、月餅、XX、XX、XX及其他時令制品符合規(guī)定要求的計量器具的控制。（7） 質(zhì)量記錄一律不準(zhǔn)外借，如有消費者或其代表需要查閱，須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。（5） 質(zhì)量記錄由專人妥善保存，應(yīng)有適宜的保存環(huán)境和設(shè)施，防止損壞和丟失。（3） 質(zhì)量記錄應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行保存、歸檔，并明確保存期限。 程序概要（1） 質(zhì)量記錄表格樣式由使用部門提出，經(jīng)相應(yīng)管理部門領(lǐng)導(dǎo)審批，報生產(chǎn)科備案。（2） 各使用部門負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量記錄的標(biāo)識、收集、編目、查閱、歸檔、貯存、保管和處理。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點、月餅、XX、XX、XX及其他時令制品生產(chǎn)全過程和質(zhì)量體系運行有關(guān)的所有質(zhì)量記錄。 檢驗記錄（1）化驗室和各車間必須建立并保存表明產(chǎn)品各階段已檢驗的記錄，記錄應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品是否已按所有規(guī)定的驗收標(biāo)準(zhǔn)通過了檢驗；（2）記錄應(yīng)標(biāo)明負(fù)責(zé)合格品放行的授權(quán)檢驗者。（3） 出廠檢驗①由化驗室依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗；②只有出具檢驗報告后，有關(guān)數(shù)據(jù)、文件齊備并得到質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可后，產(chǎn)品方可放行；③對不合格產(chǎn)品，應(yīng)執(zhí)行《不合格品的控制制度》。（4） 化驗室負(fù)責(zé)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)編寫檢驗辦