【正文】 （4） 信息整理。（2） 監(jiān)測(cè)形式。（3） 化驗(yàn)室對(duì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)的原輔材料加強(qiáng)檢驗(yàn)力度和檢驗(yàn)頻次。（4） 保存并做好相關(guān)記錄。（2） 能夠繼續(xù)使用的半成品。 程序概要當(dāng)XX市XX食品服務(wù)有限公司在生產(chǎn)過(guò)程中遇到停電、停水、設(shè)備出現(xiàn)故障等突發(fā)事件，導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程被迫中斷；無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行時(shí)，生產(chǎn)科應(yīng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)使用的原輔材料和半成品進(jìn)行控制處理。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。 程序概要（1） 銷售科應(yīng)配備適宜的資源，并加強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)，以使服務(wù)滿足要求。22. 售后服務(wù)制度 目的 為消費(fèi)者提供良好的服務(wù)，滿足合同規(guī)定要求。（3） 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，溫度、濕度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求，車間內(nèi)洗手更衣設(shè)施完好，車間內(nèi)的防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施齊全。（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生打掃，庫(kù)管員負(fù)責(zé)庫(kù)房日常衛(wèi)生的打掃。Ⅱ設(shè)備出廠合格證，設(shè)備開(kāi)箱記錄，設(shè)備歷次修理記錄，設(shè)備歷次事故報(bào)告，有關(guān)說(shuō)明書(shū)。⑤設(shè)備事故處理的原則，事故原因分析不清不放過(guò)。①凡滿足下列條件之一者為重大設(shè)備事故：Ⅰ由于設(shè)備事故直接引起火災(zāi)、爆炸、重傷或死亡；Ⅱ由于設(shè)備事故直接造成生產(chǎn)系統(tǒng)停產(chǎn)48小時(shí)以上；Ⅲ設(shè)備發(fā)生事故后，修復(fù)費(fèi)用在壹萬(wàn)元以上。③設(shè)備報(bào)廢日期自總經(jīng)理審定批準(zhǔn)報(bào)廢之日起算。Ⅱ技術(shù)狀態(tài)低劣，動(dòng)力、材料消耗過(guò)高，不符合國(guó)家有關(guān)指標(biāo)規(guī)定的設(shè)備。②大修理作業(yè)內(nèi)容是把設(shè)備有針對(duì)性拆卸解體，更換或修復(fù)，使其滿足工藝效果，大修按計(jì)劃實(shí)施，大修由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織驗(yàn)收，并填寫(xiě)《設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、檢修記錄》，合格后才能投入運(yùn)行。①每日檢查。在生產(chǎn)停產(chǎn)時(shí)進(jìn)行，一般每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次。設(shè)備發(fā)生故障時(shí)崗位操作工應(yīng)會(huì)排除。保持設(shè)備內(nèi)外清潔，無(wú)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，加油要做到“四定”：定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)，保持油路暢通。設(shè)備外觀和傳動(dòng)部位應(yīng)保持良好狀態(tài)，保持設(shè)備的性能良好、完整可靠，滿足生產(chǎn)工藝要求。設(shè)備發(fā)生事故后，應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞事故情節(jié)，及時(shí)報(bào)告班組長(zhǎng)。（4） 設(shè)備維護(hù)各使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用和維護(hù)要求，做到“三好”、“四會(huì)”。（2） 設(shè)備的驗(yàn)收與交付新購(gòu)設(shè)備達(dá)到公司由生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)組織技術(shù)人員、檔案員開(kāi)箱驗(yàn)收，同時(shí)做好《設(shè)備開(kāi)箱驗(yàn)收記錄》，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由生產(chǎn)科與生產(chǎn)廠家聯(lián)系解決。（2） 有質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織實(shí)施維修計(jì)劃，對(duì)維修過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)維修結(jié)果經(jīng)行確認(rèn)。（5） 培訓(xùn)（考核）應(yīng)按有關(guān)規(guī)定做好記錄，并予以保存。 程序概要（1） 綜合辦根據(jù)有關(guān)部門的培訓(xùn)要求，制定XX市XX食品服務(wù)有限公司《員工培訓(xùn)大綱》，并根據(jù)各車間上報(bào)的培訓(xùn)計(jì)劃匯總編制本廠年度培訓(xùn)計(jì)劃。19. 人員管理及培訓(xùn)制度 目的 提高員工的質(zhì)量意識(shí)和專業(yè)技能，促使員工素質(zhì)滿足崗位要求。（3） 包裝 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、合同要求、運(yùn)輸和貯存條件對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，對(duì)包裝過(guò)程、包裝材料、包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行控制。（6） 銷售科負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的審批備案。（2） 各車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中原輔材料及產(chǎn)品的包裝、貯存與運(yùn)輸工作。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。 程序概要（1） 化驗(yàn)室根據(jù)受委托單位出具的不合格品檢驗(yàn)報(bào)告，確定不合格品的范圍并記錄，通知相關(guān)部門進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處置，化驗(yàn)室監(jiān)督實(shí)施。17. 不合格品的控制制度 目的 對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離和處置，以防止不合格品的非預(yù)期使用。（7） 計(jì)量器具的調(diào)整，需有具備相應(yīng)專業(yè)資格的人員按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程進(jìn)行，防止因調(diào)整不當(dāng)而使其標(biāo)準(zhǔn)失效。（3） 化驗(yàn)室應(yīng)編制計(jì)量器具校準(zhǔn)周期計(jì)劃。 職責(zé)（1） 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)計(jì)量器具的管理。（6） 質(zhì)量記錄可以承任何媒體形式，如硬盤拷貝或電子媒體。（2） 為了便于檢索和查閱，應(yīng)對(duì)質(zhì)量記錄進(jìn)行編目、標(biāo)識(shí)和編號(hào)。 職責(zé)（1） 各職能部門負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的質(zhì)量記錄的審批，質(zhì)量記錄的各種表格樣式報(bào)生產(chǎn)科匯總備案。（4） XX市XX食品服務(wù)有限公司不允許緊急放行。生產(chǎn)科在授權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本部門產(chǎn)品的過(guò)程檢驗(yàn)。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點(diǎn)、月餅、XX、XX、XX及其他時(shí)令制品形成全過(guò)程的檢驗(yàn)。（3） 每周對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)，及衛(wèi)生情況給予檢查，檢查成績(jī)最差的車間班組，給予每人10元處罰，檢查成績(jī)最好的班組每人獎(jiǎng)勵(lì)15元。（2） 生產(chǎn)科根據(jù)工藝及作業(yè)指導(dǎo)書(shū)對(duì)員工的操作每天經(jīng)行檢查，并根據(jù)對(duì)產(chǎn)品造成的影響經(jīng)行處罰：①未按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作，尚未出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量事故的一次處罰10元。（7） 當(dāng)出現(xiàn)重大質(zhì)量波動(dòng)、偏離過(guò)程能力要求，由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門對(duì)過(guò)程能力不足的過(guò)程或設(shè)備查找原因，采取糾正措施，并經(jīng)驗(yàn)證認(rèn)可。（3） 各車間對(duì)從事關(guān)鍵工序人員進(jìn)行培訓(xùn)，報(bào)綜合辦備案并持證上崗。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點(diǎn)、月餅、XX生產(chǎn)過(guò)程的控制。（3） 標(biāo)識(shí)管理①產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中的標(biāo)簽、條碼、包裝物的設(shè)計(jì)、更改、作廢由各使用部門報(bào)銷售科審批備案，其他標(biāo)識(shí)方式由化驗(yàn)室統(tǒng)一管理；②標(biāo)識(shí)由各使用部門派專人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放，并做好記錄；③產(chǎn)品標(biāo)識(shí)脫落、損壞、丟失或不易識(shí)別，由負(fù)責(zé)部門負(fù)責(zé)恢復(fù)，并做好記錄；④無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不清的產(chǎn)品，不得進(jìn)入下道工序或出公司；⑤化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的正確性、有效性進(jìn)行監(jiān)督檢查。（2） 各使用部門負(fù)責(zé)本部門相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。（5） 建立并保存合格供應(yīng)商質(zhì)量記錄及產(chǎn)品的驗(yàn)證記錄。（4） 采購(gòu)物資的驗(yàn)證①采購(gòu)物資在貨源處驗(yàn)證時(shí)，由供應(yīng)科進(jìn)行。（3） 采購(gòu)過(guò)程的實(shí)施 ①“采購(gòu)計(jì)劃”根據(jù)生產(chǎn)科的“生產(chǎn)計(jì)劃”及庫(kù)存情況編制，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu)。總評(píng)分低于80分或質(zhì)量質(zhì)量評(píng)價(jià)低于64分，應(yīng)取消其合格供應(yīng)商資格。如樣品驗(yàn)證，小批量試用均合格，可列入《合格供方名錄》。供應(yīng)科負(fù)責(zé)建立并保存合格供應(yīng)商的質(zhì)量記錄。（4） 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料的入廠檢驗(yàn)，并對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)使用環(huán)節(jié)的原輔材料和包裝材料的質(zhì)量負(fù)責(zé)。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司原輔材料及包裝材料的采購(gòu)。②及時(shí)從所有發(fā)放和使用文件的場(chǎng)所撤出失效或作廢的 文件，或以其它方式確保防治誤用；③為法律或積累知識(shí)目的所保留的任何已作廢的文件應(yīng)該加蓋“作廢保存”印章。（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件和資料的控制。（5） 建立并保存合同評(píng)審記錄。（3） 合同的修訂①由銷售科負(fù)責(zé)合同的修訂；②由于合同的變更需要重新進(jìn)行評(píng)審。（2） 銷售科負(fù)責(zé)對(duì)本公司職責(zé)范圍內(nèi)的常規(guī)合同進(jìn)行評(píng)審。編制質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1） 編制質(zhì)量計(jì)劃，明確各質(zhì)量體系要素的控制要求，質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)與質(zhì)量體系程序文件的要求相一致；（2） 確定、配備和更新必要的生產(chǎn)設(shè)備，計(jì)量器具，工藝裝備等，并包括合適的人員及所需的生產(chǎn)、控制、檢測(cè)技術(shù)和測(cè)試手段；（3） 確保質(zhì)量體系涵蓋生產(chǎn)過(guò)程、安裝、服務(wù)、委托檢驗(yàn)、檢測(cè)技術(shù)和測(cè)試手段；（4） 明確所有特性和要求的接受標(biāo)準(zhǔn)，確定并組織在產(chǎn)品形成適當(dāng)階段的合適驗(yàn)證；（5） 確定和準(zhǔn)備質(zhì)量記錄。9. 質(zhì)量體系質(zhì)量體系文件包括三個(gè)層次：第一層次文件：質(zhì)量管理手冊(cè)第二層次文件：質(zhì)量體系程序文件第三層次文件：詳細(xì)作業(yè)文件、質(zhì)量記錄、報(bào)告等 質(zhì)量體系文件（1）XX市XX食品服務(wù)有限公司的《質(zhì)量管理手冊(cè)》明確了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是本公司質(zhì)量體系的綱領(lǐng)性文件，是本公司質(zhì)量工作必須遵循的質(zhì)量法規(guī)，明確規(guī)定了本公司的管理者及各部門的職責(zé)和權(quán)限，在生產(chǎn)經(jīng)理的主持下，有生產(chǎn)科和化驗(yàn)室負(fù)責(zé)編寫(xiě)。（1） 總經(jīng)理①負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的制定、批準(zhǔn)和發(fā)布；②負(fù)責(zé)資源配置及任命生產(chǎn)經(jīng)理和市場(chǎng)經(jīng)理；③負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施，并負(fù)責(zé)主持管理評(píng)審；④負(fù)責(zé)主持質(zhì)量策劃；⑤批準(zhǔn)和發(fā)布《質(zhì)量管理手冊(cè)》；⑥分管文件和資料的控制工作。消費(fèi)者滿意度97%,今后每年遞增1%。 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日6. 設(shè)立專兼職檢驗(yàn)人員的文件　根據(jù)公司現(xiàn)階段發(fā)展情況，結(jié)合公司實(shí)際，經(jīng)研究決定，任命XXX為我公司專職檢驗(yàn)人員，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和原輔材料的入場(chǎng)檢驗(yàn)工作。5. 設(shè)立專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的文件根據(jù)公司發(fā)展的的實(shí)際情況，并嚴(yán)格按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，設(shè)立XX市XX食品服務(wù)有限公司化驗(yàn)室為獨(dú)立專職的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。小組將活動(dòng)的成果進(jìn)行總結(jié)，是自我提高的重要環(huán)節(jié)，也是成果發(fā)表的必要準(zhǔn)備，還是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、找出問(wèn)題，進(jìn)行下一個(gè)循環(huán)的開(kāi)始?！　。?0）分析遺留問(wèn)題。　?。?）制定鞏固措施?！　。?）檢查效果。主要原因確定后，制定相應(yīng)的措施計(jì)劃，明確各項(xiàng)問(wèn)題的具體措施，要達(dá)到的目的，誰(shuí)來(lái)做，何時(shí)完成以及檢查人?！　。?）找出主要原因。為了解課題的目前狀況，必須認(rèn)真做好現(xiàn)狀調(diào)查?！　。?）確定目標(biāo)值。活動(dòng)的具體程序如下：　?。?）選題。 質(zhì)量小組成員（1）