【正文】 出新的打算），因此就使QC小組活動(dòng)能夠持久，深入地開(kāi)展，推動(dòng)PDCA循環(huán)不斷前進(jìn)。 質(zhì)量管理小組的活動(dòng)應(yīng)做相應(yīng)好記錄并認(rèn)真保存。5. 設(shè)立專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的文件根據(jù)公司發(fā)展的的實(shí)際情況，并嚴(yán)格按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，設(shè)立XX市XX食品服務(wù)有限公司化驗(yàn)室為獨(dú)立專職的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。由質(zhì)量管理部經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理，并直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。XX市XX食品服務(wù)有限公司化驗(yàn)室負(fù)責(zé)原輔材料的入場(chǎng)檢驗(yàn)，成品、半成品的控制檢驗(yàn)，及成品的出廠檢驗(yàn)。通過(guò)檢驗(yàn)技術(shù)手段，確保我公司產(chǎn)品質(zhì)量的合格與穩(wěn)定。 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日6. 設(shè)立專兼職檢驗(yàn)人員的文件　根據(jù)公司現(xiàn)階段發(fā)展情況，結(jié)合公司實(shí)際，經(jīng)研究決定，任命XXX為我公司專職檢驗(yàn)人員，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和原輔材料的入場(chǎng)檢驗(yàn)工作。同事任命質(zhì)管部經(jīng)理XX為我公司的兼職檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)在專職檢驗(yàn)人員因特殊情況不再?gòu)S內(nèi)時(shí)的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和原輔材料的檢驗(yàn)工作。 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日7. 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量方針：質(zhì)量立企，創(chuàng)消費(fèi)者滿意科技創(chuàng)新，保證食品質(zhì)量安全內(nèi)涵：實(shí)施全程質(zhì)量管理，誠(chéng)信為本，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者和法律法規(guī)要求的“放心”產(chǎn)品；以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依靠科技創(chuàng)新，按公司質(zhì)量手冊(cè)嚴(yán)格科學(xué)管理，超越消費(fèi)者期望，促進(jìn)公司持續(xù)健康發(fā)展。 質(zhì)量目標(biāo)近三年的質(zhì)量目標(biāo)為：產(chǎn)品一次交付檢驗(yàn)合格率96%，今后每年遞增1%，產(chǎn)品入庫(kù)合格率100%。消費(fèi)者滿意度97%,今后每年遞增1%。 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日8. 質(zhì)量管理職責(zé) 質(zhì)量方針XX市XX食品服務(wù)有限公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，各部門應(yīng)根據(jù)方針和目標(biāo)要求，抓好本部門宣傳、貫徹與落實(shí)工作。 組織明確我公司與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門的設(shè)置及其相互關(guān)系。 職責(zé)和權(quán)限明確及落實(shí)本公司從事與質(zhì)量有關(guān)的管理、執(zhí)行和驗(yàn)證工作人員的職責(zé)和權(quán)限。（1） 總經(jīng)理①負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的制定、批準(zhǔn)和發(fā)布；②負(fù)責(zé)資源配置及任命生產(chǎn)經(jīng)理和市場(chǎng)經(jīng)理；③負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施，并負(fù)責(zé)主持管理評(píng)審；④負(fù)責(zé)主持質(zhì)量策劃；⑤批準(zhǔn)和發(fā)布《質(zhì)量管理手冊(cè)》；⑥分管文件和資料的控制工作。（2） 生產(chǎn)經(jīng)理①分管公司的全面質(zhì)量管理工作；②分管技術(shù)文件之外的質(zhì)量體系文件的控制；③分管原輔材料的控制工作；④分管原輔材料及包裝物的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)工作；⑤分管生產(chǎn)過(guò)程控制工作；⑥批準(zhǔn)和發(fā)布技術(shù)文件和資料；⑦分管產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可溯源性工作；⑧分管工藝技術(shù)的控制工作；⑨分管檢驗(yàn)工作；⑩分管生產(chǎn)設(shè)備的控制工作；（3） 綜合辦①負(fù)責(zé)文件和資料的歸口管理；②負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)及日常管理；（4） 化驗(yàn)室①負(fù)責(zé)成品、半成品、原輔材料的檢驗(yàn)；②負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的控制管理；③負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的可追溯性管理；（5） 生產(chǎn)科①負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的控制管理；②負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品工藝技術(shù)的制定、貫徹和監(jiān)督、實(shí)施，組織對(duì)關(guān)鍵工序編寫作業(yè)指導(dǎo)書等；③負(fù)責(zé)技術(shù)文件和資料的管理，包括外來(lái)技術(shù)文件和資料的管理；④負(fù)責(zé)生產(chǎn)中包裝、貯存與運(yùn)輸?shù)墓芾?；⑤?fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的管理，并按工藝技術(shù)要求配置適宜的生產(chǎn)設(shè)備；⑥負(fù)責(zé)編制年度設(shè)備檢修計(jì)劃；⑦負(fù)責(zé)對(duì)大修后設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收和認(rèn)可；⑧負(fù)責(zé)組織制定設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)制度并監(jiān)督實(shí)施；⑨負(fù)責(zé)員工工裝的設(shè)計(jì)和加工。（6） 供應(yīng)科①負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料的采購(gòu)管理及組織對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)；②負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料的搬運(yùn)、貯存和防護(hù)工作；③負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料的不合格品的處置。（7） 銷售科①負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售和合同評(píng)審工作；②負(fù)責(zé)銷售計(jì)劃的制定，并監(jiān)督銷售的全過(guò)程；③負(fù)責(zé)售后服務(wù)的管理；④負(fù)責(zé)成品的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)、和交付工作。9. 質(zhì)量體系質(zhì)量體系文件包括三個(gè)層次：第一層次文件：質(zhì)量管理手冊(cè)第二層次文件：質(zhì)量體系程序文件第三層次文件：詳細(xì)作業(yè)文件、質(zhì)量記錄、報(bào)告等 質(zhì)量體系文件（1）XX市XX食品服務(wù)有限公司的《質(zhì)量管理手冊(cè)》明確了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是本公司質(zhì)量體系的綱領(lǐng)性文件，是本公司質(zhì)量工作必須遵循的質(zhì)量法規(guī)，明確規(guī)定了本公司的管理者及各部門的職責(zé)和權(quán)限，在生產(chǎn)經(jīng)理的主持下，有生產(chǎn)科和化驗(yàn)室負(fù)責(zé)編寫。（2）質(zhì)量體系程序文件是《質(zhì)量管理手冊(cè)》的支持性文件，它描述了本公司質(zhì)量體系要素所涉及的各部門的職責(zé)分工和實(shí)施途徑，由生產(chǎn)科和化驗(yàn)室組織相關(guān)部門編寫。（3）詳細(xì)作業(yè)文件是質(zhì)量體系程序文件的支持性文件，具有很強(qiáng)的可操作性，實(shí)施具體質(zhì)量活動(dòng)的指導(dǎo)性、記憶性文件，包括：作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、管理規(guī)程、管理細(xì)則、生產(chǎn)工藝等，由各相關(guān)部門負(fù)責(zé)編寫。 質(zhì)量策劃策劃活動(dòng)的結(jié)果，形成質(zhì)量計(jì)劃。編制質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1） 編制質(zhì)量計(jì)劃，明確各質(zhì)量體系要素的控制要求，質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)與質(zhì)量體系程序文件的要求相一致；（2） 確定、配備和更新必要的生產(chǎn)設(shè)備，計(jì)量器具，工藝裝備等，并包括合適的人員及所需的生產(chǎn)、控制、檢測(cè)技術(shù)和測(cè)試手段；（3） 確保質(zhì)量體系涵蓋生產(chǎn)過(guò)程、安裝、服務(wù)、委托檢驗(yàn)、檢測(cè)技術(shù)和測(cè)試手段；（4） 明確所有特性和要求的接受標(biāo)準(zhǔn)，確定并組織在產(chǎn)品形成適當(dāng)階段的合適驗(yàn)證；（5） 確定和準(zhǔn)備質(zhì)量記錄。10. 合同評(píng)審 目的明確消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品提出的要求，評(píng)審XX市XX食品服務(wù)有限公司滿足合同的能力，確保合同的執(zhí)行。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點(diǎn)、月餅、XX、XX、XX及其他時(shí)令制品銷售合同（包括常規(guī)合同、特殊合同）的評(píng)審。 職責(zé)（1） 銷售科負(fù)責(zé)合同評(píng)審的管理，并負(fù)責(zé)編寫《合同評(píng)審制度》，并監(jiān)督實(shí)施。（2） 銷售科負(fù)責(zé)對(duì)本公司職責(zé)范圍內(nèi)的常規(guī)合同進(jìn)行評(píng)審。（3） 特殊合同有市場(chǎng)經(jīng)理主持，相關(guān)部門進(jìn)行評(píng)審。 程序概要（1）合同評(píng)審的要求①對(duì)每一項(xiàng)合同、訂單、標(biāo)書在簽訂前進(jìn)行評(píng)審；②任何與投標(biāo)不一致的合同或訂單的要求已的到解決；③口頭合同應(yīng)做好記錄，并進(jìn)行評(píng)審；④確保XX市XX食品服務(wù)有限公司具有滿足合同要求的能力。（2） 合同評(píng)審的方法合同評(píng)審包括常規(guī)合同評(píng)審和特殊合同的評(píng)審兩種，常規(guī)合同有銷售科進(jìn)行評(píng)審，特殊合同由相關(guān)部門進(jìn)行評(píng)審。（3） 合同的修訂①由銷售科負(fù)責(zé)合同的修訂；②由于合同的變更需要重新進(jìn)行評(píng)審。合同變更需要得到消費(fèi)者的同意。合同變更應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門和單位。（4） 應(yīng)做好合同評(píng)審和修訂記錄。（5） 建立并保存合同評(píng)審記錄。11. 文件和資料管理制度 目的確保質(zhì)量體系運(yùn)行與標(biāo)準(zhǔn)要求有關(guān)的所有文件和資料得以有效控制，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用文件的版本有效。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司質(zhì)量體系運(yùn)行中與標(biāo)準(zhǔn)要求有關(guān)的所有文件和資料，包括適當(dāng)范圍內(nèi)的外來(lái)文件和資料的控制。 職責(zé)（1） 綜合辦負(fù)責(zé)文件和資料的歸檔管理。（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件和資料的控制。（3） 供應(yīng)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件之外的質(zhì)量體系文件和資料的控制。 程序概要（1） 文件的批準(zhǔn)和發(fā)布 《質(zhì)量管理手冊(cè)》由生產(chǎn)經(jīng)理審核，有總經(jīng)理批準(zhǔn)和發(fā)布，質(zhì)量體系程序文件由相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)審核，部門主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)和發(fā)布，第三層次文件由相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)審核，部門主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。（2） 文件和資料的控制要求①制定能隨時(shí)識(shí)別文件和現(xiàn)行修訂狀態(tài)的文件發(fā)放清單及更改記錄，在對(duì)質(zhì)量體系有效運(yùn)行起重要作用的各個(gè)場(chǎng)所，都能得到相應(yīng)文件的有效版本。②及時(shí)從所有發(fā)放和使用文件的場(chǎng)所撤出失效或作廢的 文件，或以其它方式確保防治誤用；③為法律或積累知識(shí)目的所保留的任何已作廢的文件應(yīng)該加蓋“作廢保存”印章。（3） 文件和資料的更改①文件和資料的更改由該文件的原審批部門審批，若指定其它部門審批，該部門應(yīng)獲得相關(guān)背景資料；②文件和資料的更改應(yīng)該填寫《文件更改通知單》；③文件多次更改影響使用時(shí)應(yīng)予以換版。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。12. 采購(gòu)質(zhì)量控制制度 目的對(duì)于產(chǎn)品采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行有效控制，確保采購(gòu)的各種原輔材料符合規(guī)定要求，并與采購(gòu)文件相符。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司原輔材料及包裝材料的采購(gòu)。 職責(zé)（1） 供應(yīng)科負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料采購(gòu)的管理及組織對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)能力和生產(chǎn)資質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)提供采購(gòu)產(chǎn)品所需的技術(shù)資料。（3） 庫(kù)房