【正文】 Q/QYC2010（2010年 11月30日第二版）XX市XX食品服務(wù)有限公司目錄—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 企業(yè)概況　　　　　　　　　　　　 　　 總經(jīng)理發(fā)布令　　　　　　　　　　 　　 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū)　　　　　　　　 　　 成立質(zhì)量管理小組的文件　 設(shè)立專(zhuān)職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的文件 設(shè)立專(zhuān)職檢驗(yàn)人員的文件　 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)　　　　　 　　 質(zhì)量管理責(zé)任職責(zé)　　　　　　　　　 　 質(zhì)量體系　　　　　　　　　　　　　 　 合同評(píng)審　　　　　　　　　　　　　 　1 文件和資料管理制度　　　　　　　　 　1 采購(gòu)質(zhì)量控制制度　　　　　　　　　　 1 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理制度　　　1 過(guò)程質(zhì)量控制制度及考核辦法　　　　　1 產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 1 計(jì)量器具的管理制度　　　　　　　　　1 不合格品的控制制度　　　　　　　　　1 產(chǎn)品防護(hù)制度（包裝、貯存與運(yùn)輸）　　1 人員管理及培訓(xùn)制度　　　　　　　　　 設(shè)備管理制度　　　　　　　　　　　　2 生產(chǎn)車(chē)間與庫(kù)房管理制度　　　　　　　2 售后服務(wù)制度　　　　　　　　　　　　2 突然中斷生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品處理辦法　　　　2 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度　　　　　　　　　　2 不安全食品召回制度　　　　　　　　　2 突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)預(yù)案2 關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)2 質(zhì)量管理有關(guān)記錄目錄　　　　　Q/QYC201001Q/QYC201002Q/QYC201003Q/QYC201004Q/QYC201005Q/QYC201006Q/QYC201007Q/QYC201008Q/QYC201009Q/QYC201010Q/QYC201011Q/QYC201012Q/QYC201013Q/QYC201014Q/QYC201015Q/QYC201016Q/QYC201017Q/QYC201018Q/QYC201019Q/QYC201020Q/QYC201021Q/QYC201022Q/QYC201023Q/QYC201024Q/QYC201025Q/QYC201026Q/QYC201027Q/QYC201028　　　　　　　　1. 企業(yè)概況 XX市XX食品服務(wù)有限公司，成立于2002年，公司注冊(cè)資金100余萬(wàn)元，法人代表XX。公司主導(dǎo)產(chǎn)品為XXX、XX、小食品、月餅、糕點(diǎn)等。公司位于XX區(qū)XX路1號(hào)，是XX地區(qū)生產(chǎn)糕點(diǎn)和月餅的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。公司占地面積13000㎡，總資產(chǎn)1200萬(wàn)元，現(xiàn)有固定員工123人，其中技術(shù)管理人員12人。XX市XX食品服務(wù)有限公司本著以技術(shù)降低成本，以品質(zhì)引導(dǎo)市場(chǎng)，以品德贏得客戶，以服務(wù)樹(shù)立形象，以管理實(shí)現(xiàn)效益的經(jīng)營(yíng)理念，不斷改進(jìn)技術(shù)，優(yōu)化品質(zhì)增加花色品種，為客戶提供“衛(wèi)生要求高，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，美觀方便，追求保健”的食品服務(wù)，努力達(dá)到經(jīng)營(yíng)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一，為市政府的XXXXX添彩。公司地址：XX市XX區(qū)（原屬XX區(qū)）XX路1號(hào)。電話：xxxxxxxxx郵編：xxxxxxx總經(jīng)理：XX2. 總經(jīng)理發(fā)布令為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)市場(chǎng)需求，結(jié)合本公司實(shí)際，編寫(xiě)了我公司《質(zhì)量管理手冊(cè)》?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》是本公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量保證體系的實(shí)踐性文件，是企業(yè)組織生產(chǎn)、保證質(zhì)量的方案描述，是企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)，是企業(yè)對(duì)職工進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)的主要內(nèi)容，也是企業(yè)質(zhì)量保證活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》具有企業(yè)質(zhì)量法規(guī)效力，它是全公司員工約束自己行為的規(guī)范和準(zhǔn)則。此手冊(cè)自頒發(fā)之日起，公司所屬各部門(mén)及全體員工必須依據(jù)本手冊(cè)之規(guī)定嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。 XX市XX食品服務(wù)有限公司 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日3. 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū)根據(jù)公司實(shí)際情況，經(jīng)公司研究決定，任命質(zhì)量管理部經(jīng)理：__________為企業(yè)的質(zhì)量總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)確保XX市XX食品服務(wù)有限公司質(zhì)量管理體系的運(yùn)行，需要改進(jìn)的工作及資源需求的情況；確保在全體員工中形成滿足消費(fèi)者要求的意識(shí)并負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的外部聯(lián)絡(luò)工作。 總經(jīng)理：XX 2010年8月31日4. 成立質(zhì)量管理小組的文件 目的 此文件確定了質(zhì)量管理小組（QC小組）的成員，規(guī)范了質(zhì)量管理小組開(kāi)展活動(dòng)的方法步驟，用以保證XX市XX食品服務(wù)有限公司質(zhì)量體系的穩(wěn)定運(yùn)行，逐步提高企業(yè)的自身管理，并促使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量不斷改進(jìn)。 質(zhì)量管理小組概述 質(zhì)量管理小組，即 QC小組，是指在生產(chǎn)或工作崗位上從事各種勞動(dòng)的職工，圍繞企業(yè)的方針目標(biāo)和現(xiàn)場(chǎng)存的問(wèn)題，以改進(jìn)質(zhì)量、降低消耗、提高經(jīng)濟(jì)效益和人的素質(zhì)為目的組織起來(lái)，運(yùn)用質(zhì)量管理的理論和方法開(kāi)展活動(dòng)的群眾組織。 質(zhì)量小組成員（1） 組長(zhǎng)：一名，由公司總經(jīng)理?yè)?dān)任。（2） 副組長(zhǎng)：兩名，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（3） 組員：若干，由參不同議題的與有關(guān)責(zé)任人擔(dān)任。 質(zhì)量小組的活動(dòng)程序 QC小組組建以后，從選擇課題開(kāi)始，開(kāi)展活動(dòng)?；顒?dòng)的具體程序如下：　?。?）選題。QC小組活動(dòng)課題選擇，一般應(yīng)：根據(jù)企業(yè)方針目標(biāo)和中心工作；根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)存在的薄弱環(huán)節(jié)；根據(jù)用戶（包括下道工序）的需要。從廣義的質(zhì)量概念出發(fā)，QC小組的選題范圍涉及到企業(yè)各個(gè)方面工作。因此，選題的范圍是廣泛的，概括有10大方面：提高質(zhì)量；降低成本；設(shè)備管理；提高出勤率、工時(shí)利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，加強(qiáng)定額管理；開(kāi)發(fā)新品，開(kāi)設(shè)新的服務(wù)項(xiàng)目；安全生產(chǎn)；治理“三廢”，改善環(huán)境；提高顧客（用戶）滿意率；加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理；加強(qiáng)思想政治工作，提高職工素質(zhì)?！　。?）確定目標(biāo)值。課題選定以后，應(yīng)確定合理的目標(biāo)值。目標(biāo)值的確定要：注重目標(biāo)值的定量化，使小組成員有一個(gè)明確的努力方向，便于檢查，活動(dòng)成果便于評(píng)價(jià)；注重實(shí)現(xiàn)目標(biāo)值的可能性，既要防止目標(biāo)值定得太低，小組活動(dòng)缺乏意義，又要防止目標(biāo)值定得太高，久攻不克，使小組成員失去信心?！　。?）調(diào)查現(xiàn)狀。為了解課題的目前狀況，必須認(rèn)真做好現(xiàn)狀調(diào)查。在進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，應(yīng)用不同的QC工具（如調(diào)查表、排列圖、折線圖、柱狀圖、直方圖、管理圖、餅分圖等），進(jìn)行數(shù)據(jù)的搜集整理。　?。?）分析原因。對(duì)調(diào)查后掌握到的現(xiàn)狀，要發(fā)動(dòng)全體組員動(dòng)腦筋，想辦法，依靠掌握的數(shù)據(jù)，通過(guò)開(kāi)“諸葛亮”會(huì)，集思廣益，選用適當(dāng)?shù)腝C工具（如因果圖、關(guān)聯(lián)圖、系統(tǒng)圖、相關(guān)圖、排列圖等），進(jìn)行分析，找出問(wèn)題的原因?！　。?）找出主要原因。經(jīng)過(guò)原因分析以后，將多種原因，根據(jù)關(guān)鍵、少數(shù)和次要多數(shù)的原理，進(jìn)行排列，從中找出主要原因。在尋找主要原因時(shí)，可根據(jù)實(shí)際需要應(yīng)用排列圖、關(guān)聯(lián)圖、相關(guān)圖、矩陣分析、分層法等不同分析方法。　?。?）制定措施。主要原因確定后，制定相應(yīng)的措施計(jì)劃，明確各項(xiàng)問(wèn)題的具體措施，要達(dá)到的目的，誰(shuí)來(lái)做，何時(shí)完成以及檢查人?！　。?）實(shí)施措施。按措施計(jì)劃分工實(shí)施。小組長(zhǎng)要組織成員，定期或不定期地研究實(shí)施情況，隨時(shí)了解課題進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題要及時(shí)研究、調(diào)查措施計(jì)劃，以達(dá)到活動(dòng)目標(biāo)?！　。?）檢查效果。措施實(shí)施后，應(yīng)進(jìn)行效果檢查。效果檢查是把措施實(shí)施前后的情況進(jìn)行對(duì)比，看其實(shí)施后的效果，是否達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)。如果達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)，小組就可以進(jìn)入下一步工作；如果沒(méi)有達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，就應(yīng)對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行情況及其可行性進(jìn)行分析，找出原因，在第二次循環(huán)中加以改進(jìn)?！　。?）制定鞏固措施。達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)值，說(shuō)明該課題已經(jīng)完成。但為了保證成果得到鞏固，小組必須將一些行之有效的措施或方法納入工作標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程或管理標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有關(guān)部門(mén)審定后納入企業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或文件。如果課題的內(nèi)容只涉及本班組，那就可以通過(guò)班組守則、崗位責(zé)任制等形式加以鞏固?！　。?0）分析遺留問(wèn)題。小組通過(guò)活動(dòng)取得了一定的成果，也就是經(jīng)過(guò)了一個(gè) PDCA循環(huán)。這時(shí)候，應(yīng)對(duì)遺留問(wèn)題進(jìn)行分析，并將其作為下一次活動(dòng)的課題，進(jìn)入新的 PDCA循環(huán)?！　。?1）總結(jié)成果資料。小組將活動(dòng)的成果進(jìn)行總結(jié)，是自我提高的重要環(huán)節(jié)，也是成果發(fā)表的必要準(zhǔn)備，還是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、找出問(wèn)題，進(jìn)行下一個(gè)循環(huán)的開(kāi)始。以上步驟是QC小組活動(dòng)的全過(guò)程，體現(xiàn)了一個(gè)完整的PDCA循環(huán)見(jiàn)。由于QC小組每次取得成果后，能夠?qū)⑦z留問(wèn)題作為小組下個(gè)循環(huán)的課題（如沒(méi)有遺留問(wèn)題，則提