發(fā)酵工藝學復習(參考版)
2025-06-10 18:59本頁面
【正文】 流加 ：在發(fā)酵進行到一定的階段，底物消耗到較低的水平時，將新鮮培養(yǎng)基以一定的速度連續(xù)地加入到發(fā)酵液中。當發(fā)酵液中的溶解氧濃度低于臨界氧濃度時，菌體生長或產(chǎn)物的合成受到顯著影響控制發(fā)酵液中溶解氧濃度的目的和方法目的：盡量使溶解氧濃度高于臨界氧濃度方法：提高攪拌轉速提高通氣量用純氧代替空氣或采用富氧空氣進行通氣降低溫度控制底物濃度增加罐壓采用對溶解氧要求不高的菌種根據(jù)溶解氧濃度判斷異常發(fā)酵的情況發(fā)酵液中污染好氣性雜菌污染噬菌體發(fā)酸現(xiàn)象設備故障或操作事故引起的異常發(fā)酵：攪拌故障、補料速度過快、通氣異常引起發(fā)酵液pH變化的因素以及發(fā)酵過程中pH變化的一般規(guī)律引起發(fā)酵液pH值下降的因素：菌體快速利用碳源 菌體利用生理酸性鹽 菌體利用油脂引起發(fā)酵液pH值上升的因素?。?、菌體快速利用氮源 ｂ、菌體利用生理堿性鹽 ?。恪⒕w利用有機酸 ?。洹⒅虚g補料加入氨水或尿素等堿性物質發(fā)酵過程中pH控制的方法：1）通過pH電極對發(fā)酵液的pH進行檢測，由pH電極傳出的電信號對泵進行自動開關，加入pH調節(jié)劑酸、堿2）通過緩沖劑控制pH7）二氧化碳對菌體生長和產(chǎn)物合成的影響 排氣中二氧化碳濃度在發(fā)酵過程控制中的作用 檢測菌體濃度 控制補料速率 8）呼吸商的定義RQ為CO2的生成速率與O2消耗速率的比值9）底物濃度對發(fā)酵的影響和補料控制 底物濃度對發(fā)酵的影響 在分批發(fā)酵中使用過高底物濃度和過低底物濃度的缺陷產(chǎn)物濃度低，設備利用率低―――產(chǎn)物的分離純化成本高 補料分批發(fā)酵的類型 分批補料 ：發(fā)酵最初以分批發(fā)酵的方式進行。7）孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基的用途和配制要點按用途分：斜面培養(yǎng)基(孢子培養(yǎng)基)主要用于菌種的固體培養(yǎng)工業(yè)上也常用大米、小米培養(yǎng)基來培養(yǎng)孢子(主要用于培養(yǎng)霉菌的孢子)種子培養(yǎng)基用于發(fā)酵用種子的擴大培養(yǎng)營養(yǎng)應完全、豐富可以使菌體迅速生長最后一級種子培養(yǎng)基的成分應盡量接近發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基菌體生長和產(chǎn)物合成兼顧有時需要加入產(chǎn)物合成所需的特定元素、前體和代謝調節(jié)劑可以采用補料方式分批加入培養(yǎng)基7 微生物反應器(發(fā)酵罐)1）發(fā)酵罐的分類按能量的輸入方式，發(fā)酵罐可以分為以下幾類內部機械攪拌型發(fā)酵罐（通用式發(fā)酵罐？？）外部液體循環(huán)式發(fā)酵罐空氣噴射提升式發(fā)酵罐2）通用式發(fā)酵罐尺寸主要部件及其功能主要部件（功能沒有講清楚？）ａ、罐體容器密封、隔離ｂ、攪拌槳攪拌、使發(fā)酵液混合均勻打碎空氣氣泡、增加氣液接觸界面、加強氣液傳質使發(fā)酵液中的固性物料或菌體處于懸浮狀態(tài)攪拌產(chǎn)生兩種流態(tài)：徑向液流和軸向翻動攪拌槳的類型平葉型彎葉型箭葉型ｃ、擋板全擋板條件：在發(fā)酵罐中加入合適的擋板使發(fā)酵罐在攪拌的狀態(tài)下完全不產(chǎn)生旋渦。如谷氨酸發(fā)酵中100:15214）培養(yǎng)基中不同碳源的搭配5）培養(yǎng)基中不同氮源的搭配快速利用氮源與緩慢利用氮源的搭配快速利用氮源：無機銨鹽、氨基酸緩慢利用氮源：一些有機氮源如魚粉、黃豆餅粉等。3）碳氮比 定義以及通常使用的范圍 碳氮比：培養(yǎng)基中元素C和元素N的比值，有時也以培養(yǎng)基中總糖含量與粗蛋白總含量的比值來表示。原生質體：在高滲溶液中出去細胞壁的細胞。如篩選抗代謝類似物突變株、篩選營養(yǎng)缺陷型突變株、篩選抗生素的抗性菌株等復篩用與生產(chǎn)條件相似的培養(yǎng)基培養(yǎng)突變株，對突變株的生產(chǎn)能力進行驗證。2）誘變育種的概念、步驟、特點和應注意的問題 概念：利用物理或化學誘變劑處理均勻分散的微生物細胞群，促進其突變率大幅度提高，然后采用簡便、快捷和高效的篩選方法，從中挑選少數(shù)符合育種目的的突變株的過程。步驟：特點：關鍵是要獲得純的菌落對于細菌，可以在新鮮肉湯中培養(yǎng)，避免細胞粘連在一起。原因：降低細胞內cAMP的含量，使腺苷酸受體蛋白(CRP)的活性降低，從而降低合成這種酶的基因的轉錄活性分解代謝物與無活性的阻遏蛋白結合，使之變?yōu)榫哂谢钚缘淖瓒舻鞍?，降低基因的轉錄活性。誘導物的類型：酶催化的底物(基質)、底物的結構類似物、產(chǎn)物、輔酶反饋阻遏酶催化反應的產(chǎn)物的阻遏作用氨基酸對蛋白酶的阻遏作用葡萄糖對淀粉酶或纖維素酶的阻遏作用磷酸鹽對核酸酶或堿性磷酸酯酶的阻遏作用酶催化的代謝途徑中終點產(chǎn)物的反饋阻遏銨根離子對蛋白酶、脲酶、核糖核酸酶的阻遏作用。組成型突變(constitutive mutation)：在含基質誘導物限制濃度下培養(yǎng)產(chǎn)生菌。谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)用青霉素(penicil
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1